“李三段的这手厨艺,真的是绝了。”
    一间幽静的茶座里,云四段轻抿了一口清茶,接着朝李宇竖了根大拇指。
    李宇笑着摇了摇头,道:“运气比较好罢了。”
    “嗨,你这就太谦虚了,”坐在一旁的金辰猛一拍大腿,眉飞色舞的说道:“当时江三段不服,硬要尝一尝八宝饭,他那吃完后失态的模样哦....解气!真的解气!”
    李宇客气了几句,接着神色一正,端起茶杯:“老金,云四段,今天这事的情分,李宇记下了,我以茶代酒,敬两位一杯。”
    金辰和云四段也连忙举杯示意,三人把茶杯当酒杯,一饮而尽。
    云四段是今天李宇的担保人,金辰在江三段盛怒之时,依旧出面帮李宇解围,不管怎么说,这情都是必须要承的。
    至于云四段是不是在做顺水人情,李宇有意的忽略了,无论人家抱着什么心思出面的,总之帮他解决了个大麻烦。
    他伸手摸了摸一旁的小盒子,盒子里装着三根羽毛,这是今天夺段胜利的战利品,从今天开始,他也是一位三段厨师了。
    重生之前,李宇有候老先生的担保,因此出师后便直接进入了观海阁工作,加之他平日里接触的无一不是顶尖厨师,可谓是起步就在天上了。
    腻歪了那些阳春白雪,现如今一切都从头开始,没有人脉也没有背景,这倒也是别有一番滋味。
    “对了,李三段,”云四段的话让李宇回过了神,“接下来你的打算是....?”
    李宇指了指在一旁沙发上玩手机的小丫头,道:“二位都大我不少,叫我名字就好了,那还有个小拖油瓶,我个人也比较喜欢自由,所以打算开个私房菜馆。”
    听到李宇叫自己“小拖油瓶”,依依抬起头朝他做个了鬼脸,引的三人哈哈大笑。
    云四段继续说到:“李三段...额,小宇师傅,你这一夺段,在树城厨师界算是小有名气了,开私房菜馆,确实可以考虑考虑。”
    金辰也点点头,道:“私房菜定位的人群比较高端,而且利润空间比较大,无论是资金还是人脉,都可以快速积累,等达到一定量后,可以很自由的选择未来方向。”
    作为树城师大的教授,金辰的眼光还是非常犀利的,他一眼就分析出了私房菜的优势,最后一句话又隐隐的点出,李宇的格局绝不局限于一间私房菜馆。
    云四段给李宇添了点茶,继续问道:“那小宇师傅,你菜馆的地址定了吗?”
    “没有,”李宇摇了摇头,指着放有段位羽毛的盒子说道:“我刚回树城,前几天在忙一位长辈住院的事儿,今天才刚考段呢,怎么,云四段有什么建议吗?”
    云四段点点头,道:“私房菜馆虽不同于酒店,但是选址方面还是有些讲究的,小宇师傅刚回树城,那我便介绍一下树城餐饮界的格局吧。”
    李宇和金辰深色一正,做出一副认真聆听的模样,云四段口中的所谓格局,绝非网上能查到的那种公众信息,而是树城餐饮界的潜规则。
    云四段竖起一根手指,道:“首先,树城有三家四星酒店,古楼东源,台江景盛以及仓山云润,后面二字是酒店名,前面二字是所在的城区,也代表着他们在这个区内的绝对话语权...这三家的背景,老金应该有所耳闻吧?。”
    金辰点点头,深色有些凝重,道:“好歹在树城混了几十年,我这我还是有所耳闻的,东源的地产大亨赵靖,景盛的美食王朝黄家,哪个不是响当当的商业巨头,至于云润...似乎是北方来的,背景通天。”
    云四段悠悠的呡了口茶,看向李宇,道:“老金说的没错,这三家酒店来头巨大,千万别去得罪他们,此外还有几家三星酒店,背后都有厨协的影子,小宇师傅的菜馆,尽量别选在他们旁边。”
    云四段又提了几家三星酒店的名字,李宇一一记下,私房菜馆,看似和酒店交集不大,但这仅仅是指底层客户,二者定位的核心层,都是那些高端食客。
    也就是说,在目标客户上,李宇和酒店是有冲突的。
    在这个美食复兴时代,三星酒店就能称之为高星了,这些酒店股东所看重的,正是酒店能带来的人脉,至于普通的客源,他们并不会太过在意。
    走了个a自然有b来填补,铁打的酒店,流水的食客,只要保证普通客源的流量正常,一家酒店就能持续盈利,正常运作。
    那些高端客源就不一样了,这些客源是需要‘经营’的,在很多时候,这些客源能带来的利益,远远超于酒店的正常收入。
    但同样,这些客源为数稀少,走一个就少一个,任何一家酒店,都不会轻易看着别人把客源拉走。
    如果两家酒店相隔很远,对方靠着厨艺把食客吸引过去,那没什么好说的,别人有本事呗,最多私底下骂几句粗话而已。
    但你要是把店开在人家旁边,那在酒店看来就是上门挑衅了,这是破坏了圈内的规矩。
    李宇凭着夺段带来的名声,势必会引走一部分酒店的高端客源,以那些酒店的背景,哪怕在规则内,都能随随便便把他玩死。
    商场如战场这句话,并不是说着玩的,没人会看着别人从自己兜里抢钱,还傻乎乎的什么都不做。
    创业初期,该怂就得怂,树城地方那么大,又不是非得扎堆在一起,只要名声打出去,还怕没有客源吗?

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