第497章 477.心里压力
第497章 477.心里压力
李潇顿了顿继续解释:
“不过那时候的火锅底,价格就要比现在低廉很多。”
“毕竟都是重复使用的牛油,大家都是心知肚明。”
“价格太高了消费者也不乐意。”
“不过现在情况倒是好了许多。”
“随着经济的发展,牛油也没有以前那么金贵了。”
“大家的食品卫生观念也提了上来。”
“越来越多的新生消费力,不再能接受吃别人的口水油。”
“所以四川的老油火锅数量,就开始慢慢变少了。”
“但不得不说,自从大家拒绝老油之后。”
“不但锅底价格飞涨,而且味道也大不如前。”
“不过呢,大家其实也不用太过担心。”
“虽然大家都喜欢说是老油是口水油。”
“但其实还是有些区别的,毕竟这水和油是没办法相融的。”
“不存在吃到别人口水的可能,这点大家可以完全放心。”
“而且老油的经验步骤也相当复杂,需要经过多次的熬煮和提炼。”
“中间还会加入姜葱蒜,以及各种香料和白酒进行高温熬煮。”
“几百度的高温,也能杀灭绝大部分的细菌了。”
说话间,刚才那位肤白貌美的小姐姐就端着一个铜盆来到了,李潇旁边。
“先生好,你的微辣的麻辣火锅好了。”
话音落下,一个雕龙画凤的铜盘就放在桌面上。
跟在小姐姐后面的一个老头吆喝一声:
“客人避让,小心炭火。”
说完手上那个长长的炭夹,就夹起推车里面的木炭。
木炭在后厨已经被烧得火红。
铁制的炭夹和木炭相碰,木炭表面的灰烬簌簌落下。
露出已经烧得火红的木炭。
老头的动作行云流水,大概是熟能生巧。
十几块大小的炭块,不过半分钟就被整整齐齐地叠在火炉上面。
放好夹子,盖上小推车的盖子,老头滴溜溜地就往着下一桌走去。
小姐姐这边则帮着李潇将铜盆放到炭炉上边。
铜盘里面是一块四四方方的牛油。
牛油的颜色不是纯净的乳黄色,而是非常漂亮的橙色。
能轻易地看到,牛油表面包裹着各种各样的香料。
炭火的热力,可一点都不比电磁炉好啊,煤气炉小。
铜盘刚刚放下,盘中的牛油就发出吱吱吱的声音。
牛油的底部迅速地开始融化。
红艳艳的牛油出现在铜盘的底部。
原本四四方方的牛油块,也开始在铜盘里面滑动。
一阵浓郁的香气,迅速蔓延。
既有牛油的浓香,也有各种香料的香味。
不过闻着这香气,李潇心里压力却非常大,脸上的笑容非常勉强。
小姐姐提起铜壶,将铜壶里面的淡白色高汤倒入铜盘内。
“小心不要烫到了。”
那位肤白貌美的小姐姐提醒了一句,然后拿着手上的铜壶就转身离开了。
其他的菜也陆陆续续地上了。
耳边也传来系统的提示声:
【叮咚,打卡成功,你打卡的美食店为:【老四川成都火锅】】
【传承三代的底料配方】
【每天精心制作的锅底炒料】
【使用天然的香料而不是化学香精】
【为了营造老油的口感,所有牛油都在后厨进行了三次熬制】
【新鲜的材料拒绝使用冷藏食材】
【环境一般,服务态度良好】
【性价比相当不错】
【主厨:4星高级厨师:姚景顺】
【副主厨:1星高级厨师:姚丰年】
【副主厨:1星高级厨师:李景瑞】
【副主厨:1星高级厨师:林斌】
“叮咚,系统评分,【老四川成都火锅】的星级为5颗星。”
“叮咚,你获得了5星美食店打卡奖励”
【能力:火锅底料制作精通】
【能力介绍:你学会了如果制作一个油香四溢的火锅底料】
【能力:麻辣兔头制作精通】
【能力介绍:你学会了如果制作一个麻辣鲜香的麻辣兔头】
【金钱:100000元】
【名气:50】
【名气介绍:1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
!!!
看到五星评价李潇并没有意外。
能在满大街都是火锅店的成都市里打下赫赫威名,没有三板斧是不可能的。
让他意外的是,这里面用的居然不是老油?
他可是在不少的网友的评论中,看到他们言之灼灼地说过这家店绝对用的是老油。
而且用的是熬煮手法非常地道的老油。
这些言之灼灼的,大部分还是成都的本地人。
连本地人都说用了老油,但结果居然是用的新油熬煮???
只是为了呈现出老油的特性,所以在后厨进行了熬煮和精炼。
刚才李潇还觉得这火锅底料有点太贵了。
正常三斤牛油火锅底料,全部用新料也就是60块到90块左右。
如果用的是老油,那价钱最多也就是30~50块。
然而他这里最普通的三斤牛油的锅底,售价居然高达108。
在以为这里用的是老油的前提下,看到菜单的时候,李潇还骂了一句黑心资本家。
然而现在反转来得太快,就像龙卷风。
这锅底如果是经过了三次的熬煮,那么108块这个价钱确实不贵。
毕竟人工成本以及物料成本摆在那里。
知道店家用的不是老油而是新油,李潇脸上的紧张荡然无存。
虽然他嘴上说得好听,也特地查过老油的熬煮过程,但心里的那一关却并没有完全跨过去。
这就和女朋友之前有过很多男朋友,而且口口声声说不爱他们,自己也洁身自好一样。
男朋友心里肯定多多少少会有些芥蒂的。
现在误会接触,没有了心理压力,
李潇深吸一口气,感觉那飘入鼻腔中的香味似乎更加香浓纯净了。
没有急着将食物倒入锅里。
李潇站起身来到了店内的调料台。
调料台的种类非常丰富,林林总总足有20多款。
李潇拿着摄像机将调料完全拍了进去。
“芝麻,蒜泥,鸡精,味精,麻油,生油,沙茶酱,xo酱,葱,香菜,豆腐乳,酱油,麻椒油,芹菜末,生碎,耗油,陈醋·····”
这调料台确实丰富,基本上能想到的这里都有了。
·····
(本章完)
李潇顿了顿继续解释:
“不过那时候的火锅底,价格就要比现在低廉很多。”
“毕竟都是重复使用的牛油,大家都是心知肚明。”
“价格太高了消费者也不乐意。”
“不过现在情况倒是好了许多。”
“随着经济的发展,牛油也没有以前那么金贵了。”
“大家的食品卫生观念也提了上来。”
“越来越多的新生消费力,不再能接受吃别人的口水油。”
“所以四川的老油火锅数量,就开始慢慢变少了。”
“但不得不说,自从大家拒绝老油之后。”
“不但锅底价格飞涨,而且味道也大不如前。”
“不过呢,大家其实也不用太过担心。”
“虽然大家都喜欢说是老油是口水油。”
“但其实还是有些区别的,毕竟这水和油是没办法相融的。”
“不存在吃到别人口水的可能,这点大家可以完全放心。”
“而且老油的经验步骤也相当复杂,需要经过多次的熬煮和提炼。”
“中间还会加入姜葱蒜,以及各种香料和白酒进行高温熬煮。”
“几百度的高温,也能杀灭绝大部分的细菌了。”
说话间,刚才那位肤白貌美的小姐姐就端着一个铜盆来到了,李潇旁边。
“先生好,你的微辣的麻辣火锅好了。”
话音落下,一个雕龙画凤的铜盘就放在桌面上。
跟在小姐姐后面的一个老头吆喝一声:
“客人避让,小心炭火。”
说完手上那个长长的炭夹,就夹起推车里面的木炭。
木炭在后厨已经被烧得火红。
铁制的炭夹和木炭相碰,木炭表面的灰烬簌簌落下。
露出已经烧得火红的木炭。
老头的动作行云流水,大概是熟能生巧。
十几块大小的炭块,不过半分钟就被整整齐齐地叠在火炉上面。
放好夹子,盖上小推车的盖子,老头滴溜溜地就往着下一桌走去。
小姐姐这边则帮着李潇将铜盆放到炭炉上边。
铜盘里面是一块四四方方的牛油。
牛油的颜色不是纯净的乳黄色,而是非常漂亮的橙色。
能轻易地看到,牛油表面包裹着各种各样的香料。
炭火的热力,可一点都不比电磁炉好啊,煤气炉小。
铜盘刚刚放下,盘中的牛油就发出吱吱吱的声音。
牛油的底部迅速地开始融化。
红艳艳的牛油出现在铜盘的底部。
原本四四方方的牛油块,也开始在铜盘里面滑动。
一阵浓郁的香气,迅速蔓延。
既有牛油的浓香,也有各种香料的香味。
不过闻着这香气,李潇心里压力却非常大,脸上的笑容非常勉强。
小姐姐提起铜壶,将铜壶里面的淡白色高汤倒入铜盘内。
“小心不要烫到了。”
那位肤白貌美的小姐姐提醒了一句,然后拿着手上的铜壶就转身离开了。
其他的菜也陆陆续续地上了。
耳边也传来系统的提示声:
【叮咚,打卡成功,你打卡的美食店为:【老四川成都火锅】】
【传承三代的底料配方】
【每天精心制作的锅底炒料】
【使用天然的香料而不是化学香精】
【为了营造老油的口感,所有牛油都在后厨进行了三次熬制】
【新鲜的材料拒绝使用冷藏食材】
【环境一般,服务态度良好】
【性价比相当不错】
【主厨:4星高级厨师:姚景顺】
【副主厨:1星高级厨师:姚丰年】
【副主厨:1星高级厨师:李景瑞】
【副主厨:1星高级厨师:林斌】
“叮咚,系统评分,【老四川成都火锅】的星级为5颗星。”
“叮咚,你获得了5星美食店打卡奖励”
【能力:火锅底料制作精通】
【能力介绍:你学会了如果制作一个油香四溢的火锅底料】
【能力:麻辣兔头制作精通】
【能力介绍:你学会了如果制作一个麻辣鲜香的麻辣兔头】
【金钱:100000元】
【名气:50】
【名气介绍:1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
!!!
看到五星评价李潇并没有意外。
能在满大街都是火锅店的成都市里打下赫赫威名,没有三板斧是不可能的。
让他意外的是,这里面用的居然不是老油?
他可是在不少的网友的评论中,看到他们言之灼灼地说过这家店绝对用的是老油。
而且用的是熬煮手法非常地道的老油。
这些言之灼灼的,大部分还是成都的本地人。
连本地人都说用了老油,但结果居然是用的新油熬煮???
只是为了呈现出老油的特性,所以在后厨进行了熬煮和精炼。
刚才李潇还觉得这火锅底料有点太贵了。
正常三斤牛油火锅底料,全部用新料也就是60块到90块左右。
如果用的是老油,那价钱最多也就是30~50块。
然而他这里最普通的三斤牛油的锅底,售价居然高达108。
在以为这里用的是老油的前提下,看到菜单的时候,李潇还骂了一句黑心资本家。
然而现在反转来得太快,就像龙卷风。
这锅底如果是经过了三次的熬煮,那么108块这个价钱确实不贵。
毕竟人工成本以及物料成本摆在那里。
知道店家用的不是老油而是新油,李潇脸上的紧张荡然无存。
虽然他嘴上说得好听,也特地查过老油的熬煮过程,但心里的那一关却并没有完全跨过去。
这就和女朋友之前有过很多男朋友,而且口口声声说不爱他们,自己也洁身自好一样。
男朋友心里肯定多多少少会有些芥蒂的。
现在误会接触,没有了心理压力,
李潇深吸一口气,感觉那飘入鼻腔中的香味似乎更加香浓纯净了。
没有急着将食物倒入锅里。
李潇站起身来到了店内的调料台。
调料台的种类非常丰富,林林总总足有20多款。
李潇拿着摄像机将调料完全拍了进去。
“芝麻,蒜泥,鸡精,味精,麻油,生油,沙茶酱,xo酱,葱,香菜,豆腐乳,酱油,麻椒油,芹菜末,生碎,耗油,陈醋·····”
这调料台确实丰富,基本上能想到的这里都有了。
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(本章完)