边关厨娘发家记（美食） 第107节
天气这么热，大家都不想在家生火做饭，方记的烧烤和冷锅串串生意突然火爆了起来。
不可避免的，就有那眼热方记生意的。
比如说，去年卖给方念真孜然的那家香料铺子，那家老板也开了个小烧烤店。
可是他没有自己的牧场，烤制牛羊肉成本就要高一些，卖的烤串价格也偏贵。
味道上，虽然他是开香料店的，但是调的配比不是过咸就是过辣，不吸引人。
理所当然，他家烧烤店的生意就很是一般。
那小老板见方念真的烧烤店日日烟雾缭绕，就阴阳怪气，说方记把整个城都熏得乌烟瘴气的，把旁边的店熏的都是一股子油烟味儿。
可是没人搭理他，谁不知道，方记大方得很！
方记的烧烤是不少冒烟，可是跟他一条街上的商家，时不时地就收到方记免费送的烤串，或者是一碗冰绿豆沙。
人家方记的老板可会沟通邻里关系了。
飘烟怎么了，谁家做饭还不冒烟了？
…… ……
方念真趁热打铁，又开始研制冰品，她冬日里可是囤了不少的可食用冰块。
此时不用，更待何时。
之前看的第一处果园，方念真虽然没相中，但是他家的西瓜是真的甜，离新云州城里又近。
方念真就派人去联系了那家果园的主人，说明了大量购买的意图。
有生意上门，果园主人自然是高兴的。
方念真算好了日子，每日摘二、三十个新鲜西瓜，运到城里来。
她会全部冰镇起来，一些西瓜直接切好，赠送给食客。
剩下的一些冰镇西瓜，便挖出红红的果肉，捣碎。
再煮上一锅绿茶，放凉，捞出茶叶，把茶水里浸满冰块。
以冰绿茶为底，再兑入捣碎的西瓜果肉，倒入西瓜汁，加入适量蜂蜜。
方念真尝了一口，嗯……比现代的奶茶是差远了，不过夏日里解暑是够用了。
一口下去，透心凉。
这一杯，又有西瓜又有蜂蜜的，成本不低。
方念真就定价三十文一碗，喝完了可以无限续冰绿茶。
有人嫌贵，可是每天中午日头最热的时候，这“西瓜冰绿”都卖的挺好。
还有去年方记就已经研究出来的“红糖冰汤圆”和各种水果冰沙。
她其实很想往饮品里加牛奶，但是现在气温太高，方念真不敢冒险。
牛奶如果变质了，产生了李斯特菌，可是很致命的。
现在是古代，可没有那么多的药品。
在现代的时候，方念真吃过这个亏。
超市的大盒牛奶打折，她自己喝不完，但犹豫了一下还是买了回去，喝了一半放在冰箱冷藏里。
第二日早上又拿出来喝，下午就来了反应了。
整个人都眩晕到不行，吐到胆汁都出来了。
要不是朋友给她及时喂了药，又补充了电解质水，真得去医院才能解决问题了。
现在回想起来她还害怕那种感觉。
总之，她养的那两头奶牛，夏日里是指望不上了。
这一日，知州夫人严氏居然不声不响地突然过来了。
方念真被小五叫了过去，小五以前经常帮方念真跑腿，自然是识得知州夫人的。
方念真急匆匆赶到“方记涮肉”时，严氏已经落座四楼雅间了。
她接过小二手中的果盘，亲自敲门送了进去。
严氏见她进来就是一句温柔的嗔怪。
“瞧这小五，还是惊动了你了，还特意跑到这个店来，大热天的，该罚他工钱。”
方念真笑吟吟地把果盘放到合适的位置，“他要是没告诉我，我才是要罚他工钱呢，您可不轻易来我们店里的。”
知州府里若是要吃方记的吃食，一般都是叫外卖的。
严氏则是给方念真介绍了自己身边的年轻女子，“这是我娘家妹妹，之前刚成婚的那个，她来新云州看我。我与她说咱们这儿的酒楼不比京城差，就没告诉你，还想着秘密地来，让她看看。”
方念真和严氏的妹妹见了礼，严氏又扭头和她妹妹介绍方念真。
“这就是我与你说的，开了三家店的女掌柜，够年轻吧？可厉害了。”
严氏的妹妹也是个爽利的性子，“今日一见，方觉名不虚传，这店里可真舒服，果子饮也好喝得紧。”
方念真问过她们，已经点好菜了，她就退了出去。
严氏邀请她留下一起吃，方念真婉拒了，人家的家宴，自己跟着掺和什么，一会儿严氏的妹夫还要来呢。
要不是郭知州身份实在特殊，估摸也得来。
方念真嘱咐后厨加了两道凉菜，又把所有样式的冰沙都上了一份。
如此，便也差不多了。
包间内，严氏的妹妹好奇地品尝着冰沙。
严氏拍了拍她的手：“莫吃那么多凉的，这屋里放着冰盆，根本就不热，女子吃太多凉的，小心肚子痛。”
她妹妹吐了下舌头：“姐姐还是这么凶，不吃就不吃，我只喝这‘西瓜冰绿’总行了吧？”
严氏满意地接过冰沙，“不能浪费，我吃掉就行了。”
严氏的妹妹这才意识到自己被姐姐给“套路”了。
两姐妹拌嘴的时候，烤串接二连三地上来了。
“孜然”这味调料还未在京城中盛行，严氏的妹妹陶醉地闻了一下烤串诱人的香气。
“姐姐带我来的店果然是不一般。”
她抓起一根羊肉串，优雅地拿筷子把肉夹下来，放到盘子里吃。
这羊肉果然和京里的羊肉不同，肉香味儿十足，
等她吃完一串肉，严氏已经撸了三根串了。
她看着严氏旁边的空签子发呆，又见严氏神色自若地拿起一根铁签，横着放到嘴边，上下牙一合，就轻松撸下两块肉串。
“姐姐，这是不是，有点……”，严氏的妹妹想说不雅观，又怕伤了姐姐的面子。
严氏毫不在意，“这屋里就咱俩，还有咱俩的亲信，妹夫又不在这，你会跑出去跟别人说我的吃相啊？放开了吃吧。”
严氏的妹妹一想，姐姐说的也有礼，何苦为难自己呢，而且这肉串就得趁热吃才好吃。
严氏是把店里的串都点了个遍的，她的妹妹也在这里找到了自己的真爱——牛板筋！
“姐姐，我以前在京中从未吃过此物，怎的这般筋道，跟着酱搭配起来真是绝了。”
方念真为烤牛板筋特制了一款酱料，是甜辣风味儿的，蘸着吃和牛板筋更为搭配。
严氏的妹妹简直爱到极致，又直接要了十串牛板筋。
严氏看着她嚼，感觉自己的腮帮子都疼。
过了一会儿，严氏的妹夫也解决了事情，来了包间吃饭了。
他一推开门就惊讶地发现，自己新婚还不到一年的小娘子，正极为豪爽的拿着签子，一串串地撸串儿。
不过他俩平日感情好，自然不会因为这些小问题就起了矛盾。
严氏见妹夫来了，倒是收敛起了自己的吃相，不过此时她也吃的差不多了，开始专心地为妹妹和妹夫介绍起菜品。
“这牛羊肉都是这家掌柜自己的牧场养的，人家真是有脑子，也敢想，也敢干。之前这方掌柜是逃难来的，也就比我晚来新云州那么半年，现在已创办下如此大的家业了，我很是佩服。”
严氏的妹妹也心生向往，她明面上也是被家里培养的琴棋诗画皆通的大家闺秀，可是其实她就喜欢赚钱的感觉。
确切的说，她喜欢毫无顾忌花钱的感觉。
严氏叹息道：“可惜现在天气热，不然叫你们尝尝她家的辣锅子，那才叫一绝呢。”
严氏的妹妹听得心痒痒：“这有何妨，姐姐，我们多放几个冰盆在家里，你前日都已经说起过一回了，我馋得很。”
严氏就笑着说道：“还像在家里一般贪吃，罢了，那明日就叫到家里去，咱们尝一尝。”
严氏的妹夫沉默寡言的，但是说出来的话还都挺到位。
“这凉皮很有意思，冰冰凉，又很爽滑，加上黄瓜和香菜，又增添了一分清新之感。其中的辣椒油，更是点睛之笔，若是能带回京城，想必也会火爆。”
严氏的妹妹转了转眼睛，心里有了些打算。
“夫君，你说我若是想在京城开这样一家小食店可行？我跟她买方子，或者和她合伙开。”
不是一家人，不进一家门。
严氏的妹夫笑了笑，“我也正有此意。”
严氏的妹妹嫁的不是什么名门世家，夫家的官途也一般，她公公只是京中的四品官，又是捞不到油水的官职。
好在夫妻二人都极有头脑，靠着自家的农庄出产，还有商铺的经营收入，小日子过得也很滋润。
不过他们没有急着和方念真说，反正还要在新云州待上十日，待快走的时候再做打算吧，也好对方记多了解一些。
次日，严氏果然叫了锅子到自家来。
因为“锅里捞”近两个月都改为了吃冷锅串串，严氏还特意麻烦了方念真炒制了一份牛油锅底。
京城中的人不大能吃辣，这红薯与玉米的种植是由京城推向各处的，辣椒的种植则是从新云州等几个边城逐渐扩散出去的。
因而京城中周边现在还没有普遍种植，研究辣味食物的就也不多。
估摸京城人吃过比较辣的食物，还得是方记出产的年货——香辣牛肉干和灯影牛肉丝呢。
不可避免的，就有那眼热方记生意的。
比如说，去年卖给方念真孜然的那家香料铺子，那家老板也开了个小烧烤店。
可是他没有自己的牧场，烤制牛羊肉成本就要高一些，卖的烤串价格也偏贵。
味道上，虽然他是开香料店的，但是调的配比不是过咸就是过辣，不吸引人。
理所当然，他家烧烤店的生意就很是一般。
那小老板见方念真的烧烤店日日烟雾缭绕，就阴阳怪气，说方记把整个城都熏得乌烟瘴气的，把旁边的店熏的都是一股子油烟味儿。
可是没人搭理他，谁不知道，方记大方得很！
方记的烧烤是不少冒烟，可是跟他一条街上的商家，时不时地就收到方记免费送的烤串，或者是一碗冰绿豆沙。
人家方记的老板可会沟通邻里关系了。
飘烟怎么了，谁家做饭还不冒烟了？
…… ……
方念真趁热打铁，又开始研制冰品，她冬日里可是囤了不少的可食用冰块。
此时不用，更待何时。
之前看的第一处果园，方念真虽然没相中，但是他家的西瓜是真的甜，离新云州城里又近。
方念真就派人去联系了那家果园的主人，说明了大量购买的意图。
有生意上门，果园主人自然是高兴的。
方念真算好了日子，每日摘二、三十个新鲜西瓜，运到城里来。
她会全部冰镇起来，一些西瓜直接切好，赠送给食客。
剩下的一些冰镇西瓜，便挖出红红的果肉，捣碎。
再煮上一锅绿茶，放凉，捞出茶叶，把茶水里浸满冰块。
以冰绿茶为底，再兑入捣碎的西瓜果肉，倒入西瓜汁，加入适量蜂蜜。
方念真尝了一口，嗯……比现代的奶茶是差远了，不过夏日里解暑是够用了。
一口下去，透心凉。
这一杯，又有西瓜又有蜂蜜的，成本不低。
方念真就定价三十文一碗，喝完了可以无限续冰绿茶。
有人嫌贵，可是每天中午日头最热的时候，这“西瓜冰绿”都卖的挺好。
还有去年方记就已经研究出来的“红糖冰汤圆”和各种水果冰沙。
她其实很想往饮品里加牛奶，但是现在气温太高，方念真不敢冒险。
牛奶如果变质了，产生了李斯特菌，可是很致命的。
现在是古代，可没有那么多的药品。
在现代的时候，方念真吃过这个亏。
超市的大盒牛奶打折，她自己喝不完，但犹豫了一下还是买了回去，喝了一半放在冰箱冷藏里。
第二日早上又拿出来喝，下午就来了反应了。
整个人都眩晕到不行，吐到胆汁都出来了。
要不是朋友给她及时喂了药，又补充了电解质水，真得去医院才能解决问题了。
现在回想起来她还害怕那种感觉。
总之，她养的那两头奶牛，夏日里是指望不上了。
这一日，知州夫人严氏居然不声不响地突然过来了。
方念真被小五叫了过去，小五以前经常帮方念真跑腿，自然是识得知州夫人的。
方念真急匆匆赶到“方记涮肉”时，严氏已经落座四楼雅间了。
她接过小二手中的果盘，亲自敲门送了进去。
严氏见她进来就是一句温柔的嗔怪。
“瞧这小五，还是惊动了你了，还特意跑到这个店来，大热天的，该罚他工钱。”
方念真笑吟吟地把果盘放到合适的位置，“他要是没告诉我，我才是要罚他工钱呢，您可不轻易来我们店里的。”
知州府里若是要吃方记的吃食，一般都是叫外卖的。
严氏则是给方念真介绍了自己身边的年轻女子，“这是我娘家妹妹，之前刚成婚的那个，她来新云州看我。我与她说咱们这儿的酒楼不比京城差，就没告诉你，还想着秘密地来，让她看看。”
方念真和严氏的妹妹见了礼，严氏又扭头和她妹妹介绍方念真。
“这就是我与你说的，开了三家店的女掌柜，够年轻吧？可厉害了。”
严氏的妹妹也是个爽利的性子，“今日一见，方觉名不虚传，这店里可真舒服，果子饮也好喝得紧。”
方念真问过她们，已经点好菜了，她就退了出去。
严氏邀请她留下一起吃，方念真婉拒了，人家的家宴，自己跟着掺和什么，一会儿严氏的妹夫还要来呢。
要不是郭知州身份实在特殊，估摸也得来。
方念真嘱咐后厨加了两道凉菜，又把所有样式的冰沙都上了一份。
如此，便也差不多了。
包间内，严氏的妹妹好奇地品尝着冰沙。
严氏拍了拍她的手：“莫吃那么多凉的，这屋里放着冰盆，根本就不热，女子吃太多凉的，小心肚子痛。”
她妹妹吐了下舌头：“姐姐还是这么凶，不吃就不吃，我只喝这‘西瓜冰绿’总行了吧？”
严氏满意地接过冰沙，“不能浪费，我吃掉就行了。”
严氏的妹妹这才意识到自己被姐姐给“套路”了。
两姐妹拌嘴的时候，烤串接二连三地上来了。
“孜然”这味调料还未在京城中盛行，严氏的妹妹陶醉地闻了一下烤串诱人的香气。
“姐姐带我来的店果然是不一般。”
她抓起一根羊肉串，优雅地拿筷子把肉夹下来，放到盘子里吃。
这羊肉果然和京里的羊肉不同，肉香味儿十足，
等她吃完一串肉，严氏已经撸了三根串了。
她看着严氏旁边的空签子发呆，又见严氏神色自若地拿起一根铁签，横着放到嘴边，上下牙一合，就轻松撸下两块肉串。
“姐姐，这是不是，有点……”，严氏的妹妹想说不雅观，又怕伤了姐姐的面子。
严氏毫不在意，“这屋里就咱俩，还有咱俩的亲信，妹夫又不在这，你会跑出去跟别人说我的吃相啊？放开了吃吧。”
严氏的妹妹一想，姐姐说的也有礼，何苦为难自己呢，而且这肉串就得趁热吃才好吃。
严氏是把店里的串都点了个遍的，她的妹妹也在这里找到了自己的真爱——牛板筋！
“姐姐，我以前在京中从未吃过此物，怎的这般筋道，跟着酱搭配起来真是绝了。”
方念真为烤牛板筋特制了一款酱料，是甜辣风味儿的，蘸着吃和牛板筋更为搭配。
严氏的妹妹简直爱到极致，又直接要了十串牛板筋。
严氏看着她嚼，感觉自己的腮帮子都疼。
过了一会儿，严氏的妹夫也解决了事情，来了包间吃饭了。
他一推开门就惊讶地发现，自己新婚还不到一年的小娘子，正极为豪爽的拿着签子，一串串地撸串儿。
不过他俩平日感情好，自然不会因为这些小问题就起了矛盾。
严氏见妹夫来了，倒是收敛起了自己的吃相，不过此时她也吃的差不多了，开始专心地为妹妹和妹夫介绍起菜品。
“这牛羊肉都是这家掌柜自己的牧场养的，人家真是有脑子，也敢想，也敢干。之前这方掌柜是逃难来的，也就比我晚来新云州那么半年，现在已创办下如此大的家业了，我很是佩服。”
严氏的妹妹也心生向往，她明面上也是被家里培养的琴棋诗画皆通的大家闺秀，可是其实她就喜欢赚钱的感觉。
确切的说，她喜欢毫无顾忌花钱的感觉。
严氏叹息道：“可惜现在天气热，不然叫你们尝尝她家的辣锅子，那才叫一绝呢。”
严氏的妹妹听得心痒痒：“这有何妨，姐姐，我们多放几个冰盆在家里，你前日都已经说起过一回了，我馋得很。”
严氏就笑着说道：“还像在家里一般贪吃，罢了，那明日就叫到家里去，咱们尝一尝。”
严氏的妹夫沉默寡言的，但是说出来的话还都挺到位。
“这凉皮很有意思，冰冰凉，又很爽滑，加上黄瓜和香菜，又增添了一分清新之感。其中的辣椒油，更是点睛之笔，若是能带回京城，想必也会火爆。”
严氏的妹妹转了转眼睛，心里有了些打算。
“夫君，你说我若是想在京城开这样一家小食店可行？我跟她买方子，或者和她合伙开。”
不是一家人，不进一家门。
严氏的妹夫笑了笑，“我也正有此意。”
严氏的妹妹嫁的不是什么名门世家，夫家的官途也一般，她公公只是京中的四品官，又是捞不到油水的官职。
好在夫妻二人都极有头脑，靠着自家的农庄出产，还有商铺的经营收入，小日子过得也很滋润。
不过他们没有急着和方念真说，反正还要在新云州待上十日，待快走的时候再做打算吧，也好对方记多了解一些。
次日，严氏果然叫了锅子到自家来。
因为“锅里捞”近两个月都改为了吃冷锅串串，严氏还特意麻烦了方念真炒制了一份牛油锅底。
京城中的人不大能吃辣，这红薯与玉米的种植是由京城推向各处的，辣椒的种植则是从新云州等几个边城逐渐扩散出去的。
因而京城中周边现在还没有普遍种植，研究辣味食物的就也不多。
估摸京城人吃过比较辣的食物，还得是方记出产的年货——香辣牛肉干和灯影牛肉丝呢。