提起这些，张哲杰也颇有感触。在魔都，许多古老的建筑曾遭受人为破坏，但欣慰的是，如今各地都在紧锣密鼓地推进修复工程，这也算是对人们心灵的一种慰藉。
这个话题勾起了若嘉的些许伤感，“记得我小时候，老家村口有一个很大的戏台，那时经常有人在那里看戏。在过去，那可是当地居民最大的娱乐项目。”他陷入回忆，“而且，我小时候身体比较弱，经常生病。那时医疗条件有限，城里也治不好很多病。有次我发烧到四十度，家人都急坏了。”
林夕兮好奇地看着他，“这个怎么没听你说过呀？”然而江安却觉得此时提问有些不合时宜。
若嘉并未在意，继续回忆道：“当时城里的医院也治不好，青霉素、红霉素都用了很多。后来，一个来探亲的老家人说，如果实在没办法，可以带我回老家，去村口的戏台上坐一坐。”他顿了顿，“我那时虽然难受，但对这一切充满了好奇。于是，在我的要求下，我们回到了老家。”
老张突然打断他：“领导，你不会还有什么迷信倾向吧？”
若嘉瞪了他一眼，没搭理他，继续说道：“回到老家后，我们先走访了亲戚，看了看那些老房子。当我问起什么时候可以到戏台上治病时，亲戚告诉我要等，必须等到阴历十五的晚上。”
老张又忍不住插嘴：“等一等，领导，你别讲吓人的故事啊。我虽然不怕，但晚上说这些也不太好吧。”
若嘉没理他，继续回忆：“那天晚上我记得很清楚，家里刚吃了一顿打卤面。晚饭后，亲戚来找我们，说可以带我去戏台了，但要求我一定要穿小红袄。”他的语气充满了对往事的怀念与感慨，仿佛又回到了那个充满神秘与期待的夜晚。
“瞧你把我当成什么人了，”若嘉的语气透露出些许不悦，张哲杰见状立刻噤声。林夕兮则在一旁安慰若嘉，“你别搭理他，你家老张不就是这种人吗？总是喜欢评论这评论那的，但他也有他的可爱之处呀。”
若嘉点点头，似乎接受了林夕兮的说法，继续他的回忆：“当时我特别好奇，跟着亲戚来到了戏台。到了戏台我才发现，原来等在那里的小孩子不止我一个。那天晚上大概有七八个小孩，都穿着红色的花袄，我们就在那儿等着。也不知道是几点，现在想一想应该不会超过晚上七点。然后，从村口来了一个背着背篓、拄着拐杖的老头。”
他描述得有些毛骨悚然，让现场的气氛忽然变得诡异起来。林夕兮也感到一丝害怕，紧紧抓住了江安的手。而张哲杰更是直接躲到了若嘉身边，还美其名曰保护他，给他壮胆。
很显然，这一刻的恐怖气氛是若嘉故意制造的。当他看到众人的反应时，忍不住笑出声来。接着，他继续讲述他的故事。
按照若嘉的说法，那个看起来有些恐怖的老头其实是村里的赤脚医生。他每个月的阴历十五都会来到他们村，而之所以选在戏台上，是因为老爷子在给人治过病之后，还会为大家唱一曲，有时是歌有时是地方戏。当然，治病是要收钱的，唱歌也不是免费的，这是他养家糊口的手段。
“原来是这样。”故事讲到这里已经结束，张哲杰如释重负地松了口气，“我真以为你要讲什么恐怖故事呢，当时我还在想，什么时候我家领导变得这么胆大了。”
“可是我也没想到你胆子这么小呀。”若嘉笑眯眯地看着他，弄得张哲杰满脸通红，想解释却找不到任何理由，只能站在那里生闷气。看着老张这个样子，众人不免哈哈大笑。
这时候，林夕兮站出来推了他一把，“好了，若嘉也只是想和大家玩一玩。再说了，咱们张大公子刚刚的确表现得有点胆小。”
“谁胆子小了？”张哲杰瞪着眼睛，苦着脸辩解道，“我就是不喜欢接触这些东西。你看看每一次你家老江有事的时候，我什么时候退缩过？别说是正常的生意往来，就算是和人家拼命，我又有退缩过吗？”
“这一点你确实做到了。”林夕兮笑呵呵地说道，“行了行了，知道你最厉害好不好？张大公子，既然这样的话，为了表达诚意，今天我来请客吃饭怎么样？”
一听到林夕兮要请客，张哲杰顿时来了兴趣。但问题是他们身处在南城老街，这个地方有什么好吃的谁也不知道。
看着他这副好奇的样子，江安笑着接口道：“我早就想好了，这附近有一家做蹄花丝的店非常不错，而且这家店很早就已经在这里了，算起来应该会超过二十年。”
经过这么多年的积淀，老张对老店的吸引力愈发强烈。
一听到江安提起这家蹄花店，他顿时兴趣盎然，迫不及待地想要探索这家有着悠久历史的餐馆。看看时间，已经到了晚饭的节点，他们在南城老街游玩了大半天，肚子里早已空空如也。
在江安的引领下，一行人来到了这家蹄花店。张哲杰原本以为这家有着多年历史的老店会规模宏大，毕竟多年的积累无论是在客源还是财富上都应该有所体现。
然而，当他们抵达时，却发现这家店更像是一家专卖一两道特色菜的野馆子。
店面虽小，但门外却挂着相关单位认证的老字号、老品牌标识。
餐馆内热气腾腾，即便是在这个时间点，店里也已经座无虚席。
他们闻到从厨房中飘出的蹄花丝香气，顿时垂涎欲滴。然而，想要找个座位却成了新的难题。
幸运的是，服务员及时迎了上来，询问他们的人数并尝试为他们安排座位。
当得知他们一行四人并希望坐在靠窗的位置时，服务员面露难色地表示，现在店内已经没有空闲的靠窗位置，甚至连普通座位都难以找到。
如果他们不介意的话，可以在门外搭一张桌子就餐。
类似于这种方式的，对于这些小店而言，也是屡见不鲜的，毕竟他们内部的空间有限，其实说起来的话，北方还好一点，如果要是放在南方的话，除了那些主干道之外，街头巷尾能找到特别多这样的饭店。
包括魔都在内，就有不少呢，而且味道都很不错！
张哲杰曾经在餐馆外面吃过东西，而这里又位于历史悠久的南城老街之内。他想了想，觉得在这种充满历史氛围的环境下用餐，也不失为一种享受。于是，在征询了江安等人的意见并得到支持后，他点头同意了服务员的建议。
服务员迅速为他们准备好了桌椅板凳。当他们落座后，江安神秘地问道：“你们知道蹄花丝是怎么做的吗？”
若嘉放下手里的包包，笑眯眯地看着他回答说：“这个我知道，应该就是猪蹄切成的细丝对不对？这个可是非常考验厨师刀功的。”
“没错，是猪蹄切成的细丝，”
江安神秘一笑道，“但又和一般的不太一样。其实这边的蹄花丝制作工艺很讲究，除了猪蹄之外还需要选用上等的猪皮。在制作之前必须用喷火枪或是炭火反复几次进行烘烤，每一次烘烤到焦黑之后再用铁刷子把表皮洗干净。”
“据我所知，至少要经历三轮或四轮之后才能保证上面不会再有毛发的残留，而这样的原料才可以用来制作蹄花丝。”
这个话题勾起了若嘉的些许伤感，“记得我小时候，老家村口有一个很大的戏台，那时经常有人在那里看戏。在过去，那可是当地居民最大的娱乐项目。”他陷入回忆，“而且，我小时候身体比较弱，经常生病。那时医疗条件有限，城里也治不好很多病。有次我发烧到四十度，家人都急坏了。”
林夕兮好奇地看着他，“这个怎么没听你说过呀？”然而江安却觉得此时提问有些不合时宜。
若嘉并未在意，继续回忆道：“当时城里的医院也治不好，青霉素、红霉素都用了很多。后来，一个来探亲的老家人说，如果实在没办法，可以带我回老家，去村口的戏台上坐一坐。”他顿了顿，“我那时虽然难受，但对这一切充满了好奇。于是，在我的要求下，我们回到了老家。”
老张突然打断他：“领导，你不会还有什么迷信倾向吧？”
若嘉瞪了他一眼，没搭理他，继续说道：“回到老家后，我们先走访了亲戚，看了看那些老房子。当我问起什么时候可以到戏台上治病时，亲戚告诉我要等，必须等到阴历十五的晚上。”
老张又忍不住插嘴：“等一等，领导，你别讲吓人的故事啊。我虽然不怕，但晚上说这些也不太好吧。”
若嘉没理他，继续回忆：“那天晚上我记得很清楚，家里刚吃了一顿打卤面。晚饭后，亲戚来找我们，说可以带我去戏台了，但要求我一定要穿小红袄。”他的语气充满了对往事的怀念与感慨，仿佛又回到了那个充满神秘与期待的夜晚。
“瞧你把我当成什么人了，”若嘉的语气透露出些许不悦，张哲杰见状立刻噤声。林夕兮则在一旁安慰若嘉，“你别搭理他，你家老张不就是这种人吗？总是喜欢评论这评论那的，但他也有他的可爱之处呀。”
若嘉点点头，似乎接受了林夕兮的说法，继续他的回忆：“当时我特别好奇，跟着亲戚来到了戏台。到了戏台我才发现，原来等在那里的小孩子不止我一个。那天晚上大概有七八个小孩，都穿着红色的花袄，我们就在那儿等着。也不知道是几点，现在想一想应该不会超过晚上七点。然后，从村口来了一个背着背篓、拄着拐杖的老头。”
他描述得有些毛骨悚然，让现场的气氛忽然变得诡异起来。林夕兮也感到一丝害怕，紧紧抓住了江安的手。而张哲杰更是直接躲到了若嘉身边，还美其名曰保护他，给他壮胆。
很显然，这一刻的恐怖气氛是若嘉故意制造的。当他看到众人的反应时，忍不住笑出声来。接着，他继续讲述他的故事。
按照若嘉的说法，那个看起来有些恐怖的老头其实是村里的赤脚医生。他每个月的阴历十五都会来到他们村，而之所以选在戏台上，是因为老爷子在给人治过病之后，还会为大家唱一曲，有时是歌有时是地方戏。当然，治病是要收钱的，唱歌也不是免费的，这是他养家糊口的手段。
“原来是这样。”故事讲到这里已经结束，张哲杰如释重负地松了口气，“我真以为你要讲什么恐怖故事呢，当时我还在想，什么时候我家领导变得这么胆大了。”
“可是我也没想到你胆子这么小呀。”若嘉笑眯眯地看着他，弄得张哲杰满脸通红，想解释却找不到任何理由，只能站在那里生闷气。看着老张这个样子，众人不免哈哈大笑。
这时候，林夕兮站出来推了他一把，“好了，若嘉也只是想和大家玩一玩。再说了，咱们张大公子刚刚的确表现得有点胆小。”
“谁胆子小了？”张哲杰瞪着眼睛，苦着脸辩解道，“我就是不喜欢接触这些东西。你看看每一次你家老江有事的时候，我什么时候退缩过？别说是正常的生意往来，就算是和人家拼命，我又有退缩过吗？”
“这一点你确实做到了。”林夕兮笑呵呵地说道，“行了行了，知道你最厉害好不好？张大公子，既然这样的话，为了表达诚意，今天我来请客吃饭怎么样？”
一听到林夕兮要请客，张哲杰顿时来了兴趣。但问题是他们身处在南城老街，这个地方有什么好吃的谁也不知道。
看着他这副好奇的样子，江安笑着接口道：“我早就想好了，这附近有一家做蹄花丝的店非常不错，而且这家店很早就已经在这里了，算起来应该会超过二十年。”
经过这么多年的积淀，老张对老店的吸引力愈发强烈。
一听到江安提起这家蹄花店，他顿时兴趣盎然，迫不及待地想要探索这家有着悠久历史的餐馆。看看时间，已经到了晚饭的节点，他们在南城老街游玩了大半天，肚子里早已空空如也。
在江安的引领下，一行人来到了这家蹄花店。张哲杰原本以为这家有着多年历史的老店会规模宏大，毕竟多年的积累无论是在客源还是财富上都应该有所体现。
然而，当他们抵达时，却发现这家店更像是一家专卖一两道特色菜的野馆子。
店面虽小，但门外却挂着相关单位认证的老字号、老品牌标识。
餐馆内热气腾腾，即便是在这个时间点，店里也已经座无虚席。
他们闻到从厨房中飘出的蹄花丝香气，顿时垂涎欲滴。然而，想要找个座位却成了新的难题。
幸运的是，服务员及时迎了上来，询问他们的人数并尝试为他们安排座位。
当得知他们一行四人并希望坐在靠窗的位置时，服务员面露难色地表示，现在店内已经没有空闲的靠窗位置，甚至连普通座位都难以找到。
如果他们不介意的话，可以在门外搭一张桌子就餐。
类似于这种方式的，对于这些小店而言，也是屡见不鲜的，毕竟他们内部的空间有限，其实说起来的话，北方还好一点，如果要是放在南方的话，除了那些主干道之外，街头巷尾能找到特别多这样的饭店。
包括魔都在内，就有不少呢，而且味道都很不错！
张哲杰曾经在餐馆外面吃过东西，而这里又位于历史悠久的南城老街之内。他想了想，觉得在这种充满历史氛围的环境下用餐，也不失为一种享受。于是，在征询了江安等人的意见并得到支持后，他点头同意了服务员的建议。
服务员迅速为他们准备好了桌椅板凳。当他们落座后，江安神秘地问道：“你们知道蹄花丝是怎么做的吗？”
若嘉放下手里的包包，笑眯眯地看着他回答说：“这个我知道，应该就是猪蹄切成的细丝对不对？这个可是非常考验厨师刀功的。”
“没错，是猪蹄切成的细丝，”
江安神秘一笑道，“但又和一般的不太一样。其实这边的蹄花丝制作工艺很讲究，除了猪蹄之外还需要选用上等的猪皮。在制作之前必须用喷火枪或是炭火反复几次进行烘烤，每一次烘烤到焦黑之后再用铁刷子把表皮洗干净。”
“据我所知，至少要经历三轮或四轮之后才能保证上面不会再有毛发的残留，而这样的原料才可以用来制作蹄花丝。”