分卷阅读68
己先尝尝！”
邵大厨极少被人如此挑衅，一听这话，气得红了脸。
可是林小红站在柳眉旁边，听见柳眉如此说，也点了点头。
邵大厨无奈，只得又取了筷子，挟了一块自己做出来的豆腐，送入口中。
片刻之间，厨房里寂静无声。众人眼睁睁地看着邵大厨的脸色由白转红，由红转黑。
邵大厨站在那里，半晌没有能说出话来。
突然，他记起了早先柳眉做的那盘豆腐，如今还搁在灶台旁边，赶紧伸筷又去挟了一块，送入口中尝过。
寂静之中，便听见竹筷掉落在地的声音。
邵大厨只震在当地，一个字都说不出来。
柳眉很轻松地拍拍袖子，转过脸对小红说：“治好啦！”
第41章 六位一体魔幻豆腐
见到邵大厨那副脸上白了又红， 红了又黑的表情， 鸿顺楼的帮厨们立刻都明白了——
即便刚才邵大厨从头到尾观摩了柳眉做菜的全部过程， 并且一模一样地再做上了一遍，这盘豆腐的味道， 竟还是不及柳眉做的。
可这到底是为什么？
邵大厨一个字都说不出来， 渐渐地心灰意赖起来。他长叹出一口气，转脸对林小红说：“红姑娘，请转告主家，就说我老邵，技不如人， 实在没脸在鸿顺楼待下去，肯请主家， 另请高明吧……唉！”
随即他转过身，将身上扎着的围裙解下来，仔细叠好，往灶台上一放， 满脸颓丧， 转身往大厨房门外走去。
林小红在旁边看着， 眉头皱起。站在生意的立场上， 她原没打算就此逼走邵大厨的， 可没想到柳眉这一剂药猛了点儿，有点儿矫枉过正，竟将这邵大厨原本高高的心气儿给尽数烧没了。
邵大厨将将踏出大厨房门口，只听后头一个清朗的少女声音就此响了起来。
“是， 你说得没错，你确实是技不如人。不止如此，你连该怎么做菜，怕是都忘了！”
一语出，满厨房哗然。
柳眉这话说得太狠太扎心，一时邵大厨停下脚步，转过身来，满脸紫涨，眼神里尽是满满的难堪。
帮厨们也有些不知所措——他们跟着邵大厨的时间更长一些，深知邵大厨的功底，眼见着柳眉不过一个黄毛小丫头，这般不留情面地数落邵大厨。帮厨们心里难免有些发颤，觉得她话说得有些过了。
岂知柳眉毫不客气地继续开口：“你刚才做这道‘蒋氏豆腐’的时候，心里头在想什么？”
“在想什么？”邵大厨重复了一遍——他刚才是在想，待这道豆腐的方子一定，就赶紧起个吸引人的菜名儿，加在菜牌上，等这事儿的风头过去一阵，再跟主家谈加薪升职的事儿。
“自然是在想每道工序该怎么做，和调味料用多少罢了！”邵大厨搪塞过去。
“真的么？”柳眉冷笑，“你刚才看我做这一道豆腐，一定看得很仔细吧！每一个步骤都记得清楚，每样调味料用多少，也看得分毫不差。依样画葫芦，你以为很简单吧！”
人人心头听着一怔：不这样，难道还要怎样？
“可这样你和一个厨下新进的学徒又有什么区别？”柳眉伸指指了指站在她对面的二厨，那二厨立即露出一副受宠若惊的样子——难得跟大厨比肩，“没经验”还从来没有过这种经验。
“头一件，适才你选的那块豆腐，比我当时选用的那一块要稍老些，煎灼定型，该比我更快；煎透时豆腐的色泽也该比我煎出来的要稍浅些，否则便难以入味；”
邵大厨适才全没注意到两人所用的豆腐有什么区别，这时不由得听愣了。
柳眉继续往下说：
“我用的甜酒，因用的是新开酒坛最上头的一杯，所以澄清而味淡；你从坛中取第二杯甜酒，则稠而更甜，理应用量再少些，免得甜酒的味道喧宾夺主；”
“滚泡而得的海米，我所用的比你用的那些体型更小，鲜味更易渗透……”
“还有，你上灶的时候，灶火比之前我用的时候旺了不止一成……”
柳眉说一句，邵大厨的脸色便更黑一分。
“最要命的是，我刚才说的这些，每一点不同，你都知道得很清楚，可是你自己做来的时候，却丝毫不曾留意。”
“也就是这些，才让你做出来的菜式有那么多这样那样的瑕疵。”
柳眉说起来，心里也很火大——
中式传统菜式，菜谱食方中极少精确地记载火候与调味料的剂量，大多数时候，只是说“少许”、“适量”、“数刻”、“少顷”……这固然是因为中式烹饪手法千变万化，法无定法，同时也是给了厨师们发挥的余地，根据食材、调味料的具体情况，随时加以调整。
也因为此，厨子在灶上的烹饪时的那种“感觉”，远比脑海中记下的食方要重要得多。
所以，柳眉才格外不喜邵大厨刚才一副偷师的模样，只将她的做法生生记下，再依样画葫芦出来，偏还自以为大功告成。
“你手底下制出来的菜品，早已被你当了争名夺利的工具；你早就失了一个厨子应有的本心，怎么还做得出令人满意的菜式？——老实告诉你，你不仅仅是技不如人……其实当我第一眼看到你的时候，我就在纳闷——你究竟为什么还要做厨子？”
柳眉集中火力，一番话喷完，竟令邵大厨一时满脸死灰，双臂抱着头径直就蹲了下去。
柳眉与林小红交换了一个眼神，林小红悄悄从袖中伸出拇指，给朋友点了一个赞。可柳眉也看得出小红有些担忧，估计是怕邵大厨真被她激走，鸿顺楼这里没人能顶上。
正在此时，邵大厨突然直起身站了起来，满头是汗，极其诚挚地转头望着林小红说：“柳姑娘说的我都明白……其实我，我除了做个厨子，旁的什么都不会啊！”
“红姑娘，从头到尾，都是我老邵错了……可是我老邵，上有老，下有小，一家子都指着我做厨子的这个饭碗。红姑娘，以前是我错了，我再也不敢跟主家胡乱抬杠了……求求你，再给我老邵一个机会！”
邵大厨望着林小红，林小红却只管看着柳眉。那意思是：柳眉若是同意，她就愿意点这个头。
没办法，
邵大厨极少被人如此挑衅，一听这话，气得红了脸。
可是林小红站在柳眉旁边，听见柳眉如此说，也点了点头。
邵大厨无奈，只得又取了筷子，挟了一块自己做出来的豆腐，送入口中。
片刻之间，厨房里寂静无声。众人眼睁睁地看着邵大厨的脸色由白转红，由红转黑。
邵大厨站在那里，半晌没有能说出话来。
突然，他记起了早先柳眉做的那盘豆腐，如今还搁在灶台旁边，赶紧伸筷又去挟了一块，送入口中尝过。
寂静之中，便听见竹筷掉落在地的声音。
邵大厨只震在当地，一个字都说不出来。
柳眉很轻松地拍拍袖子，转过脸对小红说：“治好啦！”
第41章 六位一体魔幻豆腐
见到邵大厨那副脸上白了又红， 红了又黑的表情， 鸿顺楼的帮厨们立刻都明白了——
即便刚才邵大厨从头到尾观摩了柳眉做菜的全部过程， 并且一模一样地再做上了一遍，这盘豆腐的味道， 竟还是不及柳眉做的。
可这到底是为什么？
邵大厨一个字都说不出来， 渐渐地心灰意赖起来。他长叹出一口气，转脸对林小红说：“红姑娘，请转告主家，就说我老邵，技不如人， 实在没脸在鸿顺楼待下去，肯请主家， 另请高明吧……唉！”
随即他转过身，将身上扎着的围裙解下来，仔细叠好，往灶台上一放， 满脸颓丧， 转身往大厨房门外走去。
林小红在旁边看着， 眉头皱起。站在生意的立场上， 她原没打算就此逼走邵大厨的， 可没想到柳眉这一剂药猛了点儿，有点儿矫枉过正，竟将这邵大厨原本高高的心气儿给尽数烧没了。
邵大厨将将踏出大厨房门口，只听后头一个清朗的少女声音就此响了起来。
“是， 你说得没错，你确实是技不如人。不止如此，你连该怎么做菜，怕是都忘了！”
一语出，满厨房哗然。
柳眉这话说得太狠太扎心，一时邵大厨停下脚步，转过身来，满脸紫涨，眼神里尽是满满的难堪。
帮厨们也有些不知所措——他们跟着邵大厨的时间更长一些，深知邵大厨的功底，眼见着柳眉不过一个黄毛小丫头，这般不留情面地数落邵大厨。帮厨们心里难免有些发颤，觉得她话说得有些过了。
岂知柳眉毫不客气地继续开口：“你刚才做这道‘蒋氏豆腐’的时候，心里头在想什么？”
“在想什么？”邵大厨重复了一遍——他刚才是在想，待这道豆腐的方子一定，就赶紧起个吸引人的菜名儿，加在菜牌上，等这事儿的风头过去一阵，再跟主家谈加薪升职的事儿。
“自然是在想每道工序该怎么做，和调味料用多少罢了！”邵大厨搪塞过去。
“真的么？”柳眉冷笑，“你刚才看我做这一道豆腐，一定看得很仔细吧！每一个步骤都记得清楚，每样调味料用多少，也看得分毫不差。依样画葫芦，你以为很简单吧！”
人人心头听着一怔：不这样，难道还要怎样？
“可这样你和一个厨下新进的学徒又有什么区别？”柳眉伸指指了指站在她对面的二厨，那二厨立即露出一副受宠若惊的样子——难得跟大厨比肩，“没经验”还从来没有过这种经验。
“头一件，适才你选的那块豆腐，比我当时选用的那一块要稍老些，煎灼定型，该比我更快；煎透时豆腐的色泽也该比我煎出来的要稍浅些，否则便难以入味；”
邵大厨适才全没注意到两人所用的豆腐有什么区别，这时不由得听愣了。
柳眉继续往下说：
“我用的甜酒，因用的是新开酒坛最上头的一杯，所以澄清而味淡；你从坛中取第二杯甜酒，则稠而更甜，理应用量再少些，免得甜酒的味道喧宾夺主；”
“滚泡而得的海米，我所用的比你用的那些体型更小，鲜味更易渗透……”
“还有，你上灶的时候，灶火比之前我用的时候旺了不止一成……”
柳眉说一句，邵大厨的脸色便更黑一分。
“最要命的是，我刚才说的这些，每一点不同，你都知道得很清楚，可是你自己做来的时候，却丝毫不曾留意。”
“也就是这些，才让你做出来的菜式有那么多这样那样的瑕疵。”
柳眉说起来，心里也很火大——
中式传统菜式，菜谱食方中极少精确地记载火候与调味料的剂量，大多数时候，只是说“少许”、“适量”、“数刻”、“少顷”……这固然是因为中式烹饪手法千变万化，法无定法，同时也是给了厨师们发挥的余地，根据食材、调味料的具体情况，随时加以调整。
也因为此，厨子在灶上的烹饪时的那种“感觉”，远比脑海中记下的食方要重要得多。
所以，柳眉才格外不喜邵大厨刚才一副偷师的模样，只将她的做法生生记下，再依样画葫芦出来，偏还自以为大功告成。
“你手底下制出来的菜品，早已被你当了争名夺利的工具；你早就失了一个厨子应有的本心，怎么还做得出令人满意的菜式？——老实告诉你，你不仅仅是技不如人……其实当我第一眼看到你的时候，我就在纳闷——你究竟为什么还要做厨子？”
柳眉集中火力，一番话喷完，竟令邵大厨一时满脸死灰，双臂抱着头径直就蹲了下去。
柳眉与林小红交换了一个眼神，林小红悄悄从袖中伸出拇指，给朋友点了一个赞。可柳眉也看得出小红有些担忧，估计是怕邵大厨真被她激走，鸿顺楼这里没人能顶上。
正在此时，邵大厨突然直起身站了起来，满头是汗，极其诚挚地转头望着林小红说：“柳姑娘说的我都明白……其实我，我除了做个厨子，旁的什么都不会啊！”
“红姑娘，从头到尾，都是我老邵错了……可是我老邵，上有老，下有小，一家子都指着我做厨子的这个饭碗。红姑娘，以前是我错了，我再也不敢跟主家胡乱抬杠了……求求你，再给我老邵一个机会！”
邵大厨望着林小红，林小红却只管看着柳眉。那意思是：柳眉若是同意，她就愿意点这个头。
没办法，