第69章 海参：人工养殖和野生的区别
望着菜单上的价格，孙茂宁不禁咽了口唾沫。
香爆梭子蟹399元一份。
椒盐虾199元一份。
生蚝粉丝煲99元一份。
凉拌海参359元一份......
孙茂宁将菜单直接递到了张恬梦的面前，自己实在是不好意思下手。
张恬梦拿过菜单看了一眼，虽然平时大大咧咧的，但遇到正事儿的时候，还是很有分寸的。
“那个......司老板，你还是自己点吧！我们都ok！”
张恬梦又将菜单递到了司焱的面前。
司焱翻看了一下菜单，既然要请他们吃饭，那就好好招待一顿，也就不用在乎钱了。
司焱点了几个比较靠前的海鲜菜，一共是五菜一汤，随后将菜单递给了服务员。
“司老板，你觉得海天乐和我们食满堂相比，哪家更好？”
张恬梦满怀期待的看向了司焱。
司焱摊了摊手：“我还没有去过你们食满堂吃过呢，等改天，我带着曦曦和小卿一起过去。”
“好啊好啊！到时候我一定会好好招待小团子和老板娘！”
张恬梦嘿嘿的笑道。
“好啊！没问题！”
“话说司老板，以你的手艺，难不成想要一直在美食街摆摊嘛？难道不想开一家门店嘛？”
孙茂宁好奇的问道。
“当然要开，也就在最近了，而且......”
司焱想了想唐阿姨那里的门店，地址位置着实不错！
“位置还在选，等到时候会通知你们的！”
“那太好了！这样以后刮风下雨，咱们也有地方待了！”
孙茂宁故作轻松的拍了拍张恬梦的肩膀。
“那是必须的！”
张恬梦倒是无所谓的直接用胳膊勾住了孙茂宁的脖子，而孙茂宁的脸腾的一下子就红了！
“咋了？喘不上来气了？”
张恬梦歪了歪嘴，松开了孙茂宁。
望着坐在自己对面的张恬梦和孙茂宁，司焱无奈的笑了笑，果然自己招来孙茂宁是明确的选择！
不时，服务员便推着一辆小车走了过来，小车上放着的便是五菜一汤。
“好家伙，这家饭店搞得像是西餐厅一样，每个菜上面还盖着盖子，上个菜还要用上车？？？”
孙茂宁咂了咂舌。
“很正常，这是为了考虑顾客的感受，而盖盖子，自然是为了保持美食的鲜度。”
司焱笑着说道。
“先生您说的没错，盖盖子还可以保持菜的温度。”
服务员笑着说道。
司焱点了点头，而服务员也将菜都放到了桌子上。
香爆梭子蟹、油焖大虾、凉拌海参、辣炒蛏子、蒜蓉龙虾肉和生蚝粉丝煲。
“不用客气，大家动筷子吧！”
司焱看向了孙茂宁和张恬梦。
“那我就不客气了！”
“等等！”
张恬梦突然制止了孙茂宁，随后拿出了手机，“咔嚓”就是一张照片。
“这是干嘛？”
孙茂宁好奇的问道。
“一来嘛，放在贴吧里面显摆显摆！”
“二来，也算是给我二叔搞点情报回去！”
张恬梦很是自信的拿着手机，边拍照边说道。
等张恬梦拍完照，孙茂宁才开始下筷子。
望着面前的辣炒蛏子，司焱率先尝了尝。
味道很辣，不过蛏子的原始味道还在，对于喜欢川菜和湘菜的，可能会适应这种味道。
这道菜做的没有问题，司焱又尝了一下其他的菜系。
当吃完凉拌海参和生蚝粉丝煲后，司焱的眉头紧紧的皱了起来。
看来，桌子上的这两道菜，并没有通过神之舌的考验！
司焱抬头看向了服务员：“你好，请问这海参，是正经海参吗？”
服务员一脸迷茫，这位顾客难不成是想学宋小宝，来一个凉拌海参换烤海参，不给钱？
“是海参，正经不正经，我就不知道了！”
服务员回道。
司焱这个汗！
“不是，我的意思是，这海参是野生的，还是人工饲养的？”
司焱问道。
“哦，先生，这是我们买来的野生海参。”
“咱们省内的海参，主要来自于烟市，青市和威市，当然，我们最为擅长制作的，便是葱烧海参还有凉拌海参。”
服务员解释道。
司焱若有所思的点了点头，随即放下了筷子。
而服务员看着司焱的样子，倒像是找茬的，为了防止司焱再问，索性直接离开了！
“司老板，有什么不对劲的地方吗？”
孙茂宁好奇的问道。
“有问题，这海参并不是咱们省内野生的。”
司焱说道。
“啊？这玩意儿哪里产的，是野生还是家养的，你这都能看出来？”
张恬梦大声喊道。
“嘘嘘嘘！大姐，你小点声呐！”
孙茂宁赶紧提醒张恬梦。
张恬梦尴尬的坐了下来：“哦哦哦，不好意思不好意思！”
“龙国境内盛产海参的地方，除了我们省，还有辽省和福省，一共是三个省市盛产。而我们这里盛产的海参。生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。”
“辽省和我们省，盛产的海参颜色偏深，而福省的海参颜色过于浅，这主要原因很简单，就是因为气候不同。”
“所以，这海参并不是我省，也不是辽省的，而且来自于南方的。”
司焱淡淡的解释道。
“哈？为什么？我们烟市就盛产海参，为什么还要去南方搞呢？运费不是钱么？”
张恬梦问道。
“你问对了！沿海城市开海时间大都在九月份。”
“在这之前的海参，一般都是属于人工养殖的，而人工养殖最多的地方，自然是南方。”
“所以，你不进后厨你不明白，回去你可以问一下你二叔，其实现在的海鲜，大部分都是来自南方的。”
司焱笑道。
“哈？那咱们烟市就没有人工养殖场吗？”
张恬梦继续问道。
“当然有啊！我们养殖的送往了内陆和东北，以及大西北，而南方养殖的送到我们这里、大西北或者内陆。做生意就是如此，谁家便宜就买谁的呗！”
司焱摊了摊手。
“原来如此！”
孙茂宁恍然大悟！
“那野生的海参和人工养殖的海参，又有什么区别呢？”
孙茂宁接着问道。
“这个可以从四点来看。第一点是海参的底足，第二点是海参的嘴，第三点是海参的肉质，第四点是海参的口感！”
司焱解释道：“野生的底足短而粗壮，因为它需要自己活动来寻找食物；人工养殖的活动少，底足细长。”
“再说嘴，野生的沙嘴大而坚硬，而人工养殖的沙嘴很小。”
“肉质方面，野生海参因为水域深，肉质厚实有弹性，沉积的营养物质丰富；而人工养殖的都在浅水区，生长速度快，肉质松软不紧实，也没有什么营养。”
“至于口感，野生的有弹性，肉质筋道，有嚼头，口感好；人工养殖的发囊，肉质缺少韧性，口感较差。”
香爆梭子蟹399元一份。
椒盐虾199元一份。
生蚝粉丝煲99元一份。
凉拌海参359元一份......
孙茂宁将菜单直接递到了张恬梦的面前，自己实在是不好意思下手。
张恬梦拿过菜单看了一眼，虽然平时大大咧咧的，但遇到正事儿的时候，还是很有分寸的。
“那个......司老板，你还是自己点吧！我们都ok！”
张恬梦又将菜单递到了司焱的面前。
司焱翻看了一下菜单，既然要请他们吃饭，那就好好招待一顿，也就不用在乎钱了。
司焱点了几个比较靠前的海鲜菜，一共是五菜一汤，随后将菜单递给了服务员。
“司老板，你觉得海天乐和我们食满堂相比，哪家更好？”
张恬梦满怀期待的看向了司焱。
司焱摊了摊手：“我还没有去过你们食满堂吃过呢，等改天，我带着曦曦和小卿一起过去。”
“好啊好啊！到时候我一定会好好招待小团子和老板娘！”
张恬梦嘿嘿的笑道。
“好啊！没问题！”
“话说司老板，以你的手艺，难不成想要一直在美食街摆摊嘛？难道不想开一家门店嘛？”
孙茂宁好奇的问道。
“当然要开，也就在最近了，而且......”
司焱想了想唐阿姨那里的门店，地址位置着实不错！
“位置还在选，等到时候会通知你们的！”
“那太好了！这样以后刮风下雨，咱们也有地方待了！”
孙茂宁故作轻松的拍了拍张恬梦的肩膀。
“那是必须的！”
张恬梦倒是无所谓的直接用胳膊勾住了孙茂宁的脖子，而孙茂宁的脸腾的一下子就红了！
“咋了？喘不上来气了？”
张恬梦歪了歪嘴，松开了孙茂宁。
望着坐在自己对面的张恬梦和孙茂宁，司焱无奈的笑了笑，果然自己招来孙茂宁是明确的选择！
不时，服务员便推着一辆小车走了过来，小车上放着的便是五菜一汤。
“好家伙，这家饭店搞得像是西餐厅一样，每个菜上面还盖着盖子，上个菜还要用上车？？？”
孙茂宁咂了咂舌。
“很正常，这是为了考虑顾客的感受，而盖盖子，自然是为了保持美食的鲜度。”
司焱笑着说道。
“先生您说的没错，盖盖子还可以保持菜的温度。”
服务员笑着说道。
司焱点了点头，而服务员也将菜都放到了桌子上。
香爆梭子蟹、油焖大虾、凉拌海参、辣炒蛏子、蒜蓉龙虾肉和生蚝粉丝煲。
“不用客气，大家动筷子吧！”
司焱看向了孙茂宁和张恬梦。
“那我就不客气了！”
“等等！”
张恬梦突然制止了孙茂宁，随后拿出了手机，“咔嚓”就是一张照片。
“这是干嘛？”
孙茂宁好奇的问道。
“一来嘛，放在贴吧里面显摆显摆！”
“二来，也算是给我二叔搞点情报回去！”
张恬梦很是自信的拿着手机，边拍照边说道。
等张恬梦拍完照，孙茂宁才开始下筷子。
望着面前的辣炒蛏子，司焱率先尝了尝。
味道很辣，不过蛏子的原始味道还在，对于喜欢川菜和湘菜的，可能会适应这种味道。
这道菜做的没有问题，司焱又尝了一下其他的菜系。
当吃完凉拌海参和生蚝粉丝煲后，司焱的眉头紧紧的皱了起来。
看来，桌子上的这两道菜，并没有通过神之舌的考验！
司焱抬头看向了服务员：“你好，请问这海参，是正经海参吗？”
服务员一脸迷茫，这位顾客难不成是想学宋小宝，来一个凉拌海参换烤海参，不给钱？
“是海参，正经不正经，我就不知道了！”
服务员回道。
司焱这个汗！
“不是，我的意思是，这海参是野生的，还是人工饲养的？”
司焱问道。
“哦，先生，这是我们买来的野生海参。”
“咱们省内的海参，主要来自于烟市，青市和威市，当然，我们最为擅长制作的，便是葱烧海参还有凉拌海参。”
服务员解释道。
司焱若有所思的点了点头，随即放下了筷子。
而服务员看着司焱的样子，倒像是找茬的，为了防止司焱再问，索性直接离开了！
“司老板，有什么不对劲的地方吗？”
孙茂宁好奇的问道。
“有问题，这海参并不是咱们省内野生的。”
司焱说道。
“啊？这玩意儿哪里产的，是野生还是家养的，你这都能看出来？”
张恬梦大声喊道。
“嘘嘘嘘！大姐，你小点声呐！”
孙茂宁赶紧提醒张恬梦。
张恬梦尴尬的坐了下来：“哦哦哦，不好意思不好意思！”
“龙国境内盛产海参的地方，除了我们省，还有辽省和福省，一共是三个省市盛产。而我们这里盛产的海参。生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。”
“辽省和我们省，盛产的海参颜色偏深，而福省的海参颜色过于浅，这主要原因很简单，就是因为气候不同。”
“所以，这海参并不是我省，也不是辽省的，而且来自于南方的。”
司焱淡淡的解释道。
“哈？为什么？我们烟市就盛产海参，为什么还要去南方搞呢？运费不是钱么？”
张恬梦问道。
“你问对了！沿海城市开海时间大都在九月份。”
“在这之前的海参，一般都是属于人工养殖的，而人工养殖最多的地方，自然是南方。”
“所以，你不进后厨你不明白，回去你可以问一下你二叔，其实现在的海鲜，大部分都是来自南方的。”
司焱笑道。
“哈？那咱们烟市就没有人工养殖场吗？”
张恬梦继续问道。
“当然有啊！我们养殖的送往了内陆和东北，以及大西北，而南方养殖的送到我们这里、大西北或者内陆。做生意就是如此，谁家便宜就买谁的呗！”
司焱摊了摊手。
“原来如此！”
孙茂宁恍然大悟！
“那野生的海参和人工养殖的海参，又有什么区别呢？”
孙茂宁接着问道。
“这个可以从四点来看。第一点是海参的底足，第二点是海参的嘴，第三点是海参的肉质，第四点是海参的口感！”
司焱解释道：“野生的底足短而粗壮，因为它需要自己活动来寻找食物；人工养殖的活动少，底足细长。”
“再说嘴，野生的沙嘴大而坚硬，而人工养殖的沙嘴很小。”
“肉质方面，野生海参因为水域深，肉质厚实有弹性，沉积的营养物质丰富；而人工养殖的都在浅水区，生长速度快，肉质松软不紧实，也没有什么营养。”
“至于口感，野生的有弹性，肉质筋道，有嚼头，口感好；人工养殖的发囊，肉质缺少韧性，口感较差。”