第117章 司老板，注意时间啊！
顾客们对司焱要做哪道美食，展开了激烈的讨论。
然而，此时张恬梦却认真的说道：“你们说，司老板今天比赛，会不会拿出一道新的美食来做？”
孙茂宁一拍大腿：“是啊！这可真说不准！”
“毕竟司老板的美食都是那种从未见过的，这一次司老板定然会做一道新的美食，来牢牢抓住现场各位评委的胃口！”
听完孙茂宁和张恬梦的分析后，众人纷纷点了点头。
其实他们分析的也没有问题，毕竟司老板也有一段时间没有出新的美食了。
......
济市，会展中心内。
司焱淡定的站在比赛的舞台上，思忖着接下来要准备的配料都有哪些。
这次，司焱已经想好了自己要做的美食：普罗旺斯口蘑酿虾滑！
食材简单，而且制作过程不复杂。
司焱转头看了看四位评委，此刻杜宁宁正一脸笑意的盯着自己。
司焱不禁打了一个哆嗦，这丫头这是干什么！
生怕别人不知道她认识自己一样！
“好，各位选手准备好，现在比赛开始！”
主持人说完后，众人都赶紧去食材区选用自己的食材。
而司焱也是不着急，毕竟口蘑和青虾，这两种原材料在大众菜中用的本来就少，所完全不用担心量不够。
司焱在菌菇区选择了十个新鲜的口蘑。
其实司焱本想着只做四个的，毕竟只有四个评委，做多了也是浪费时间。
不过数量太少了，实在是影像颜值，所以还是来上一盘子比较好。
口蘑去蒂后，司焱用清水泡上，随后加入了少许的大米。
这样，能够洗净口蘑表面的脏东西，增强去污能力。
随后，司焱取来新鲜的青虾，右手握紧菜刀，只是轻轻的在虾背上一划，虾线竟然直接被司焱用菜刀当场扣了出来！
此等操作，让身为主评委的王翔，不禁都瞪大了眼睛！
说真的，即使是让自己单纯用菜刀一次性剔除虾线，自己也做不到！
想不到眼前这个年轻人岁数不大，刀工竟然如此了得！
“老王，这小子有点意思！”
李振威转头看向了王翔。
“嗯，我也注意到了，你能做到么？”
王翔笑着问道。
李振威有些惭愧的摇了摇头：“说真的，我还真没有见过用菜刀就能如此轻易的将虾线去掉的，这位选手是谁的高徒？”
王翔摇了摇头：“就我认识的人里面，貌似没有人能够这样。”
李振威笑了笑：“厨艺界什么怪胎都有，继续看吧！”
司焱倒是没有注意到评委们的谈话，而是认真的准备这道美食的主配料：牛油和新鲜的迷迭香。
将迷迭香泡在水中，浸泡去表面的脏东西。
随后，司焱将之前处理好的青虾去壳，将其剁碎。
当然，和之前处理拇指皮虾包，有所不同。
这次，司焱并没有将青虾肉剁的粉碎，而是选择保留了颗粒感。
这样的虾滑，吃起来更有嚼劲，而且富有弹性。
司焱将剁好虾肉放在了一个小碗中，随后在碗中加入了少许的盐和胡椒粉。
为了让虾滑更加上劲，司焱取一个鸡蛋，加入了鸡蛋清。
接下来，就是制作虾滑特别重要的一部分。
那就是搅动！
虾滑不能胡乱搅动，而是需要用筷子朝着一个方向，不停的搅动。
若是来回的乱搅，即使加入了蛋清，虾滑也不能更好的黏连在一起。
司焱认真的搅动虾滑，见粘稠程度差不多了以后，将虾滑放在了准备好的裱花袋内。
随后，司焱取出刚才准备好的口蘑，用裱花袋小心的挤进了干净的口蘑窝中。
量不需要太多，八分即可。
吃过烤肉的都知道，烤口蘑需要倒着烤。
而口蘑在熟透后，口蘑内部会渗出很多汤汁。
所以，虾滑不能挤太多，否则容易溢出来。
门店内，顾客们看着司焱做的美食，不禁佩服张恬梦对司焱的了解。
司老板这次竟然真的做了新的美食！
看着司焱娴熟的动作，评委席上的李振威不禁有些纳闷。
看司焱的动作，完全不像是之前某音上的那些网红。
这种行云流水的操作，必然是一名专业的厨子。
不过如此年轻有为的厨师，自己之前怎么从来没有听说过？
......
此时，时间已经过去了十五分钟。
已经有两位选手做好了美食，让四位评委品尝过了。
然而分数并不会很理想。
两位选手的平均分，也只是5.4分和5.8分。
味道很中肯，不过没有什么特别突出的地方。
反观司焱这边，他才刚刚开始起锅烧油。
司焱将一块固体黄油放在了平底锅内，开大火化开后，烧至八成热。
随后，司焱将之前塞好虾滑的口蘑，小心的放在了平度锅内。
待油温来到十成热后，司焱赶紧将火调到了最小，只是保持着油温度稳定即可。
待半分钟后，司焱见口蘑小心的翻面。
这道美食，在煎制过程中要非常注意。
千万不可一面变金黄后再去翻口蘑。
而是要不停的翻面，让油的热度慢慢的渗透到中心处的虾滑当中去。
若是等金黄之后再去翻面，那么表面只有煎制到发黑，内部的虾滑才会完全熟。
最后一次翻动后，司焱在这个空档期，迅速地调了一个芡汁：生抽+蚝油+生粉+少少清水，然后搅拌均匀。
随后，司焱晃动平底锅，将芡汁沿着平底锅的锅边，倒了进去，直接调到了大火。
水开之后，一分钟，出锅。
随后，司焱在做好的口蘑酿虾滑周围，搬上了迷迭香叶子。
当然，这道美食并没有完成。
看向时间，只剩下最后五分钟了！
此时，最后一位选手也完成了自己的美食，只剩司焱还在台上！
“卧槽？司老板怎么还没做完？”
“是啊！时间就快到了，司老板注意一下啊！”
“完蛋！司老板不会是做菜太投入，忘记时间了吧？”
“这种比赛，一旦要是超时了，评分绝对会大打折扣的！”
“是啊！这可怎么办？阿西吧！”
......
门店内看直播的顾客们都在盯着时间，这下子司老板有麻烦了！
若是真的超时了，那做的再好吃，评分也不会高呀！
张恬梦也有些着急的拽了拽孙茂宁：“我说，司老板没问题吧？”
孙茂宁摇了摇头：“我也不清楚啊！”
司曦曦有些诧异的看向了虞锦卿：“妈妈，爸爸会输吗？”
和众人与众不同的是，只有虞锦卿自信的笑了笑：“放心，我了解他，你爸爸是不会输的！”
然而，此时张恬梦却认真的说道：“你们说，司老板今天比赛，会不会拿出一道新的美食来做？”
孙茂宁一拍大腿：“是啊！这可真说不准！”
“毕竟司老板的美食都是那种从未见过的，这一次司老板定然会做一道新的美食，来牢牢抓住现场各位评委的胃口！”
听完孙茂宁和张恬梦的分析后，众人纷纷点了点头。
其实他们分析的也没有问题，毕竟司老板也有一段时间没有出新的美食了。
......
济市，会展中心内。
司焱淡定的站在比赛的舞台上，思忖着接下来要准备的配料都有哪些。
这次，司焱已经想好了自己要做的美食：普罗旺斯口蘑酿虾滑！
食材简单，而且制作过程不复杂。
司焱转头看了看四位评委，此刻杜宁宁正一脸笑意的盯着自己。
司焱不禁打了一个哆嗦，这丫头这是干什么！
生怕别人不知道她认识自己一样！
“好，各位选手准备好，现在比赛开始！”
主持人说完后，众人都赶紧去食材区选用自己的食材。
而司焱也是不着急，毕竟口蘑和青虾，这两种原材料在大众菜中用的本来就少，所完全不用担心量不够。
司焱在菌菇区选择了十个新鲜的口蘑。
其实司焱本想着只做四个的，毕竟只有四个评委，做多了也是浪费时间。
不过数量太少了，实在是影像颜值，所以还是来上一盘子比较好。
口蘑去蒂后，司焱用清水泡上，随后加入了少许的大米。
这样，能够洗净口蘑表面的脏东西，增强去污能力。
随后，司焱取来新鲜的青虾，右手握紧菜刀，只是轻轻的在虾背上一划，虾线竟然直接被司焱用菜刀当场扣了出来！
此等操作，让身为主评委的王翔，不禁都瞪大了眼睛！
说真的，即使是让自己单纯用菜刀一次性剔除虾线，自己也做不到！
想不到眼前这个年轻人岁数不大，刀工竟然如此了得！
“老王，这小子有点意思！”
李振威转头看向了王翔。
“嗯，我也注意到了，你能做到么？”
王翔笑着问道。
李振威有些惭愧的摇了摇头：“说真的，我还真没有见过用菜刀就能如此轻易的将虾线去掉的，这位选手是谁的高徒？”
王翔摇了摇头：“就我认识的人里面，貌似没有人能够这样。”
李振威笑了笑：“厨艺界什么怪胎都有，继续看吧！”
司焱倒是没有注意到评委们的谈话，而是认真的准备这道美食的主配料：牛油和新鲜的迷迭香。
将迷迭香泡在水中，浸泡去表面的脏东西。
随后，司焱将之前处理好的青虾去壳，将其剁碎。
当然，和之前处理拇指皮虾包，有所不同。
这次，司焱并没有将青虾肉剁的粉碎，而是选择保留了颗粒感。
这样的虾滑，吃起来更有嚼劲，而且富有弹性。
司焱将剁好虾肉放在了一个小碗中，随后在碗中加入了少许的盐和胡椒粉。
为了让虾滑更加上劲，司焱取一个鸡蛋，加入了鸡蛋清。
接下来，就是制作虾滑特别重要的一部分。
那就是搅动！
虾滑不能胡乱搅动，而是需要用筷子朝着一个方向，不停的搅动。
若是来回的乱搅，即使加入了蛋清，虾滑也不能更好的黏连在一起。
司焱认真的搅动虾滑，见粘稠程度差不多了以后，将虾滑放在了准备好的裱花袋内。
随后，司焱取出刚才准备好的口蘑，用裱花袋小心的挤进了干净的口蘑窝中。
量不需要太多，八分即可。
吃过烤肉的都知道，烤口蘑需要倒着烤。
而口蘑在熟透后，口蘑内部会渗出很多汤汁。
所以，虾滑不能挤太多，否则容易溢出来。
门店内，顾客们看着司焱做的美食，不禁佩服张恬梦对司焱的了解。
司老板这次竟然真的做了新的美食！
看着司焱娴熟的动作，评委席上的李振威不禁有些纳闷。
看司焱的动作，完全不像是之前某音上的那些网红。
这种行云流水的操作，必然是一名专业的厨子。
不过如此年轻有为的厨师，自己之前怎么从来没有听说过？
......
此时，时间已经过去了十五分钟。
已经有两位选手做好了美食，让四位评委品尝过了。
然而分数并不会很理想。
两位选手的平均分，也只是5.4分和5.8分。
味道很中肯，不过没有什么特别突出的地方。
反观司焱这边，他才刚刚开始起锅烧油。
司焱将一块固体黄油放在了平底锅内，开大火化开后，烧至八成热。
随后，司焱将之前塞好虾滑的口蘑，小心的放在了平度锅内。
待油温来到十成热后，司焱赶紧将火调到了最小，只是保持着油温度稳定即可。
待半分钟后，司焱见口蘑小心的翻面。
这道美食，在煎制过程中要非常注意。
千万不可一面变金黄后再去翻口蘑。
而是要不停的翻面，让油的热度慢慢的渗透到中心处的虾滑当中去。
若是等金黄之后再去翻面，那么表面只有煎制到发黑，内部的虾滑才会完全熟。
最后一次翻动后，司焱在这个空档期，迅速地调了一个芡汁：生抽+蚝油+生粉+少少清水，然后搅拌均匀。
随后，司焱晃动平底锅，将芡汁沿着平底锅的锅边，倒了进去，直接调到了大火。
水开之后，一分钟，出锅。
随后，司焱在做好的口蘑酿虾滑周围，搬上了迷迭香叶子。
当然，这道美食并没有完成。
看向时间，只剩下最后五分钟了！
此时，最后一位选手也完成了自己的美食，只剩司焱还在台上！
“卧槽？司老板怎么还没做完？”
“是啊！时间就快到了，司老板注意一下啊！”
“完蛋！司老板不会是做菜太投入，忘记时间了吧？”
“这种比赛，一旦要是超时了，评分绝对会大打折扣的！”
“是啊！这可怎么办？阿西吧！”
......
门店内看直播的顾客们都在盯着时间，这下子司老板有麻烦了！
若是真的超时了，那做的再好吃，评分也不会高呀！
张恬梦也有些着急的拽了拽孙茂宁：“我说，司老板没问题吧？”
孙茂宁摇了摇头：“我也不清楚啊！”
司曦曦有些诧异的看向了虞锦卿：“妈妈，爸爸会输吗？”
和众人与众不同的是，只有虞锦卿自信的笑了笑：“放心，我了解他，你爸爸是不会输的！”