168.第168章 椒盐大龙虾
第168章 椒盐大龙虾
老爷子和老太太也帮忙，比如泡糯米等杂活。
包粽子前，必须要把糯米泡一段时间，因为浸泡后包的粽子更紧实，煮出来的米更软糯。糯米用水浸泡以后，糯米会吸收水分发胀膨大，这样糯米之间的摩擦力也就更大了，包的粽子不会散。
准备材料也要准备不少，得亏周益民物资丰富。
“行了，益民你等其他人来做吧！”老爷子开口道。
又不是他们一家人吃，既然是要给其他人吃，那就得让别人也干点活才行。
周益民点头，停下动作，剩下的活，就交给村里的妇女来做。
就在这时，三婶带着几个村妇快步走来。
她们进门口，先是跟周益民的爷爷奶奶打招呼，才问候周益民。
那泡在水里的一大桶糯米，她们进门时也看到了，心中惊叹不已。有时候，十六叔（十六弟）的大方，让她们都感到肉疼。
“这肉切好了，你们腌一下。”周益民开口道，直接吩咐，也不客套了。
“切肉干嘛？”有人不解，一脸疑惑。
也有人见识过肉粽子，便问道：“是包肉粽子吗？”
倒吸了口气。
现在肉多金贵呀？拿肉来包粽子，也就十六弟能想出来。
有肉的粽子，谁不喜欢呀？
不要说北方人只喜欢吃甜粽子，不是有肉的咸粽子。现在这种世道，哪怕是没有味道的粽子，大家也还是喜欢吃。
要知道，不管怎么说，粽子也是糯米包的。
米本身就是细粮，很多人想吃都吃不到呢！
更不要说有肉的咸粽子。
周益民点头：“也有枣和豆子生等，都包一点，不同口味的。”
说到肉粽子，周益民甚至想起前世小时候吃过的月饼，里面也是有肥猪肉的。从那也能看出，以前人民对肉的渴求。
南北方的月饼似乎也不一样。
其中，南方最广为人知的就是广式月饼和苏式月饼。
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观精致、包装讲究。
苏式月饼为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
它与广式月饼最大的区别就是它酥皮，苏式月饼的制作流程一般包括制酥皮、包馅、成型、焙烤等。
前世，周益民看到苏式月饼，听朋友说那也是月饼，可把他惊得说不出话来。一直以来，他以为月饼就是广式月饼那样，以为是全国统一的。
北方则有京式月饼和晋式月饼等。
京式月饼跟苏式月饼长得有点类似，都是酥皮的，有点像南方的绿豆饼之类。
而晋式月饼反而跟广式月饼有点像，起码外观、造型上有点像。
妇女们带来了粽叶等。
否则，三婶喊几个人而已，根本不需要那么长时间。
就是得知益民要包那么多粽子，家里的粽叶肯定不够，她们便在村里各家各户收集了一些，带过来。
接下来，就是浸泡粽叶，洗粽叶等等。
包粽子要干的活可不少。将所有的前期工作完成，村妇们识趣地离开，表示中午过后再过来。糯米至少得泡四五个小时呢！
村子里，大家已经在讨论包粽子的事。
这种事瞒不住，好几个人被叫去帮忙，再加上周益民也不打算藏着掖着。
“十六叔真说给大家吃呀？”
“废话！上百斤的糯米，能吃得完吗？”
再加上其他料，包几百个粽子不成问题，他们村每人分到一个也不难。
“那倒是，真不愧是十六叔。”
拳头大的粽子，确实能包几百个。他们周家庄才几百人口，每人分一个粽子尝尝味道，是能做到的。
众人顿时期待起来，他们也听说，那粽子可能有肉。
中午，周益民开始处理大龙虾，先把大龙虾表面洗刷干净。
将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。
然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰。
掰开后将里面的脏东西弄掉，虾头很多东西都是不能吃的，内脏基本上都在虾头。
最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味而。
其实，如果是清蒸的话，不用这么麻烦。处理干净后，直接放上去蒸熟，弄掉蘸料就可以吃了。
但周益民想到爷爷、奶奶他们可能不习惯吃清蒸海鲜，于是，就想做一道椒盐大龙虾。
来才还是烧火，一边烧火，一边认真看大哥是怎么做这道菜的。
处理好大龙虾，周益民开始制作椒盐。
将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。
接着便是炒淮盐了。
炒淮盐很简单，所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体。
很快，香味就炒出来。
来才和来芳两个小家伙围着锅吸鼻子。
好在现在来才挂鼻涕的坏习惯改了，不然，听着那声音都觉得难受。
三叔也干活回来了。
那香味太绝了，让他回到附近就闻到，不由加快脚步。他都忍不住学儿女，到厨房去看了一会。
“这么大的虾，都成精了吧？”他不禁发出感慨。
周益民：“这种龙虾，听说最大的有三四十斤重，这种算小的了。”
周旭强瞪大眼睛，倒吸了口凉气。
三四十斤重的虾？
吓死人！
“端出去，准备吃饭。”周益民又说道。
而后，他又拿出一瓶红酒，同样是今天拿回来的，一共5瓶，还有4瓶在爷爷那儿保存着呢！
“奶奶，你尝尝。”周益民将最好的一块龙虾肉夹给奶奶。
老太太笑得见牙不见眼：“好！益民，你多吃点。”
周旭强夫妇就啃点龙虾腿之类，心满意足。甚至还喝了一小杯所谓的洋酒，这牛足够周旭强吹一周的了。
(本章完)
老爷子和老太太也帮忙，比如泡糯米等杂活。
包粽子前，必须要把糯米泡一段时间，因为浸泡后包的粽子更紧实，煮出来的米更软糯。糯米用水浸泡以后，糯米会吸收水分发胀膨大，这样糯米之间的摩擦力也就更大了，包的粽子不会散。
准备材料也要准备不少，得亏周益民物资丰富。
“行了，益民你等其他人来做吧！”老爷子开口道。
又不是他们一家人吃，既然是要给其他人吃，那就得让别人也干点活才行。
周益民点头，停下动作，剩下的活，就交给村里的妇女来做。
就在这时，三婶带着几个村妇快步走来。
她们进门口，先是跟周益民的爷爷奶奶打招呼，才问候周益民。
那泡在水里的一大桶糯米，她们进门时也看到了，心中惊叹不已。有时候，十六叔（十六弟）的大方，让她们都感到肉疼。
“这肉切好了，你们腌一下。”周益民开口道，直接吩咐，也不客套了。
“切肉干嘛？”有人不解，一脸疑惑。
也有人见识过肉粽子，便问道：“是包肉粽子吗？”
倒吸了口气。
现在肉多金贵呀？拿肉来包粽子，也就十六弟能想出来。
有肉的粽子，谁不喜欢呀？
不要说北方人只喜欢吃甜粽子，不是有肉的咸粽子。现在这种世道，哪怕是没有味道的粽子，大家也还是喜欢吃。
要知道，不管怎么说，粽子也是糯米包的。
米本身就是细粮，很多人想吃都吃不到呢！
更不要说有肉的咸粽子。
周益民点头：“也有枣和豆子生等，都包一点，不同口味的。”
说到肉粽子，周益民甚至想起前世小时候吃过的月饼，里面也是有肥猪肉的。从那也能看出，以前人民对肉的渴求。
南北方的月饼似乎也不一样。
其中，南方最广为人知的就是广式月饼和苏式月饼。
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观精致、包装讲究。
苏式月饼为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
它与广式月饼最大的区别就是它酥皮，苏式月饼的制作流程一般包括制酥皮、包馅、成型、焙烤等。
前世，周益民看到苏式月饼，听朋友说那也是月饼，可把他惊得说不出话来。一直以来，他以为月饼就是广式月饼那样，以为是全国统一的。
北方则有京式月饼和晋式月饼等。
京式月饼跟苏式月饼长得有点类似，都是酥皮的，有点像南方的绿豆饼之类。
而晋式月饼反而跟广式月饼有点像，起码外观、造型上有点像。
妇女们带来了粽叶等。
否则，三婶喊几个人而已，根本不需要那么长时间。
就是得知益民要包那么多粽子，家里的粽叶肯定不够，她们便在村里各家各户收集了一些，带过来。
接下来，就是浸泡粽叶，洗粽叶等等。
包粽子要干的活可不少。将所有的前期工作完成，村妇们识趣地离开，表示中午过后再过来。糯米至少得泡四五个小时呢！
村子里，大家已经在讨论包粽子的事。
这种事瞒不住，好几个人被叫去帮忙，再加上周益民也不打算藏着掖着。
“十六叔真说给大家吃呀？”
“废话！上百斤的糯米，能吃得完吗？”
再加上其他料，包几百个粽子不成问题，他们村每人分到一个也不难。
“那倒是，真不愧是十六叔。”
拳头大的粽子，确实能包几百个。他们周家庄才几百人口，每人分一个粽子尝尝味道，是能做到的。
众人顿时期待起来，他们也听说，那粽子可能有肉。
中午，周益民开始处理大龙虾，先把大龙虾表面洗刷干净。
将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。
然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰。
掰开后将里面的脏东西弄掉，虾头很多东西都是不能吃的，内脏基本上都在虾头。
最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味而。
其实，如果是清蒸的话，不用这么麻烦。处理干净后，直接放上去蒸熟，弄掉蘸料就可以吃了。
但周益民想到爷爷、奶奶他们可能不习惯吃清蒸海鲜，于是，就想做一道椒盐大龙虾。
来才还是烧火，一边烧火，一边认真看大哥是怎么做这道菜的。
处理好大龙虾，周益民开始制作椒盐。
将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。
接着便是炒淮盐了。
炒淮盐很简单，所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体。
很快，香味就炒出来。
来才和来芳两个小家伙围着锅吸鼻子。
好在现在来才挂鼻涕的坏习惯改了，不然，听着那声音都觉得难受。
三叔也干活回来了。
那香味太绝了，让他回到附近就闻到，不由加快脚步。他都忍不住学儿女，到厨房去看了一会。
“这么大的虾，都成精了吧？”他不禁发出感慨。
周益民：“这种龙虾，听说最大的有三四十斤重，这种算小的了。”
周旭强瞪大眼睛，倒吸了口凉气。
三四十斤重的虾？
吓死人！
“端出去，准备吃饭。”周益民又说道。
而后，他又拿出一瓶红酒，同样是今天拿回来的，一共5瓶，还有4瓶在爷爷那儿保存着呢！
“奶奶，你尝尝。”周益民将最好的一块龙虾肉夹给奶奶。
老太太笑得见牙不见眼：“好！益民，你多吃点。”
周旭强夫妇就啃点龙虾腿之类，心满意足。甚至还喝了一小杯所谓的洋酒，这牛足够周旭强吹一周的了。
(本章完)