“上菜喽!”就在玉姐儿望眼欲穿之际,茶饭量酒博士终于端着饭菜出现了。
玉姐儿拿到的丝鸡面,类似于后世的鸡丝面,雪白?鸡胸肉撕成细丝,混合着面条,上面还撒了嫩绿的荆芥和香葱碎。
玉姐儿跟小二要了调料,加了一勺香醋,又加了一勺深红色的茱萸辣油,看着碗里雪白?的面汤上漂浮着红油点点,这才心满意足拿起筷子搅动面条。
眼看着每一根面条都沾染上了调料才高高挑起一根放进嘴里。
醋香、茱萸的辣、鸡丝的香、面条的韧,不同口感、味道混合在嘴里,让她满意得一时说不出话来。
叶盏端起一碗旋索粉,将自己的插肉面让给叶大富。
这旋索粉倒不错,有点像后世的宽粉,吃起来肥厚油润,做得很入味,能吃出花椒香气,还有满口呛过油的蒜香,可见?店家?很下了一番功夫。
银哥儿的是便宜的八文钱插肉面,却还记得在吃前给玉姐儿挑一筷子“也多尝一种味道。”
玉姐儿便又吃了一口插肉面,面条差不多,不同的是里面的大肉。
煮得烂烂软软的大块五花肉被切成薄片,一片片薄薄摊在面条上,底层被面汤浸泡着,看着就水润润的。
吃进嘴里五花肉的肥肉和瘦肉一起被嚼烂,肥肉丰腴,一下肥油就流得满口,正?好适合下面。
叶大富则举了一瓣蒜:“吃面要吃蒜。”说罢边递给了宓凤娘,自己又剥了起来。
宓凤娘将蒜推远,嫌弃:“不要。”
她要尝尝蜜饯雕花呢,伸出指尖,闲闲拈一枚酸梅,
宓凤娘自忖刚辞的姿态很优雅,与时常进出高档酒楼的夫人们也没什么不同。
她抿嘴笑了笑,对自己很满意,这才仔细打量手里的酸梅。
梅子是雕刻过的,上面雕刻了个“福”字,宓凤娘一下就高兴起来:“这意头好。”
送进嘴里含上一含,酸酸甜甜,刺激得人嘴里酸水都要出来了。
宓凤娘便端了酒盅,打算美?美?抿上一口酒。
却被叶璃接过酒盅:“娘,空腹不可饮酒。”
“好好好。听?你的。”宓凤娘放下酒盅,说来也好笑,儿女众多,她最怕的不是踏实能干的叶盏,也不是脾气暴躁的叶玉,而是最小的叶璃。
这时热食也陆续上来了,宓凤娘赶紧夹一块葱泼兔堵住小女儿嘴。
这葱泼兔表面撒了一层葱丝,还能依稀看到热油泼过的痕迹,应当是起锅后撒葱丝又泼了一层热油。
一品尝果然?热油已经最大限度把葱丝的香气激发了出来,葱香十足。
兔肉被切成小块,尝一口,肉质紧致,肉汁丰盈,纤维感十足,加入的葱油正?好压住了膻味。
再仔细一尝,锅气十足,感觉葱油的香气更加复合,还是叶盏指出了端倪:“葱油加了两遍,第?一遍是用小火熬成的葱油。”
家?人顺着她的手指看过去,果然?看到盘内有已被炼化成黑色的葱叶。
“还是妹妹是内行人,我们外行就只会看热闹。”金哥儿称赞妹妹。
觉得不过瘾,叫茶饭量酒博士去买几个郑家?油饼。
那博士恭维:“还是叶大少懂吃,这满城的油饼最好吃的便是郑家?的。”
门口就有娘子们提着竹篮等?着里头叫菜的,一问,果然?有郑家?油饼。
金哥儿付了钱,取了油汪汪的油饼,用随身小刀对半剖开,再将葱泼兔铺在饼上,最后合上油饼,递给宓凤娘:“娘,尝尝这个。”
宓凤娘将信将疑尝了一口,果然?油炸锅的油饼一口油,搭配着葱泼兔解腻,油饼本身的多油感又能中和兔子肥肉不足的缺陷。
金哥儿又给家?人分别做了几个油饼夹肉:“尝尝。”
玉姐儿吃了好几口,都快咬到自己手指了,一边含含糊糊:“大哥果然?是懂行的。”
“回头我们食肆扩大时,请大哥做我们的相爷,一来参谋菜品搭配,二来也帮我们推荐给城里那些讲究吃穿的主?。”叶盏笑眯眯应和。
“那是自然?。”金哥儿一口应下。
压轴大菜是一道凉拌羊头肉。
虽然?托叶盏的光叶家?人吃了几次羊肉,可看到羊肉还是兴奋。
“这可是福宁殿官家?最爱的羊肉呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。
店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块,
后厨的刀工很好,将羊肉片片得很薄,叶盏随手夹起一块对着日影打量,说薄如蝉翼有点夸张,但对着光能看透,可见手艺不容小觑。
她在心里感慨,这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师,可见?古人未必不如今人。
羊头肉片冷却后,粉红褐色的瘦肉和淡黄的肉筋互相咬在了一起,越发紧密。
吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到:肉筋又脆又柔,羊肉肥美?,兼顾了两者。
叶盏觉得很弹牙,瘦肉和肥肉形成一个恰到好处的平衡,
每一口都是肉香,偶然?咬到脆骨嘎嘣脆,还有一种说不出的奶香味,后味很是醇厚。闭上眼睛,仿佛置身天苍苍野茫茫的草原,吃完让人向往自由?和热烈。
怪不得大宋上下都追捧羊肉,的确事出有因。
一家?人对着各色美?食大快朵颐,最后又上了一道酥蜜食做甜点。
这酥蜜食是油炸糕裹了一层蜂蜜,
叶盏作为?现代人,从健康的角度对这种高油高糖的热量炸弹敬而远之,打算清清静静喝一口茶水作罢,可是叶家?人各个都很喜欢这道甜点。
古代蜂蜜和油炸都算是稀罕物件,因此?百姓下馆子最喜欢点油炸和高糖食品。
金黄色的浓稠蜂蜜渗出,裹满了油炸糕,唇齿留香。
叶家?人吃得眉飞色舞,叶盏记在心里,便决定以后自家?做菜时也记住这一点,在菜单上多加点古人喜欢的菜品。
吃完饭,一家?人各个跺着步子往外走,这时候都吃饱了,走路慢慢。
慢慢踱步到东十字大街买些日常用品。
叶盏决定拿钱买些家?具等?物,既然?暂时搬不了家?,就进行改造,把居住环境整理得舒适些,而且家?具这些软装物,以后搬家?也可以带走,不算是无用功。
东十字大街很热闹,店铺众多,叶大富给儿女们介绍:“要等?晚上更热闹呢,这里有鬼市,五更开始,到处点着油灯,星星点点就如星河,有卖领抹花环,有卖挂画衣服的,还有卖古董的……”
说完古董两字,他忽然?发现自己失口,赶紧打量女儿神?色,生怕被发现又在外面倒卖“古董”。
却见?叶盏盯着他,似笑非笑:“爹,我让你扔的东西,你可扔了?”
事已至此?,瞒是瞒不住了,叶大富揉揉鼻子:“有的能当寻常用具卖,有的却做得太旧了卖不出去,我送当铺了。”
“之后呢?”叶盏好整以暇。
“都是活当,我拿了一笔钱,过两天就又去当铺当回来了。”
就知道他老人家?不会轻言放弃。
“我虽然?来这里摆过摊,但一件都没没有卖出去,我只好又送回去了!”叶大富对天发誓。
叶盏听?得脑壳疼,合着您老人家?拿当铺当超市存包柜呢?
叶大富也很坦然?:“后来有次我缺钱,就又赎出来,卖了一件,给你娘买了一壶酒,过两天又拿到了当铺全部当出去了!”
“那当铺还……接待您吗?”比起责备爹,叶盏现在更感兴趣他老人家?有没有信用破产,荣登当铺的黑名单。
“当然?还能去。”叶大富踌躇满志,“我又不傻,我每次去的都是不同当铺。”
“再说了,我哪里能叫当东西,那叫玩弄当铺于鼓掌间。”
“当铺拿穷人当猪狗,我这么玩就是拿当铺当猪狗。”叶大富越吹越离谱。
叶盏不得不佩服,这拆东西补西墙过桥贷款、灵活抵押资产套现的野路子被他老人玩得出神?入化。晚生几千年他一定是一名叱咤风云的优秀金融人才。
警示过爹之后,叶盏又继续逛街,她打算买各种用具。
金哥儿和银哥儿却不让妹妹们掏钱了:“刚才吃饭和沐浴都是妹妹请客,已经大不妥当,哪里有当哥哥们的这般厚脸皮的?”
执意要买。
给叶盏买了一面海棠花带环铜镜,给玉姐儿买一个青白?釉粉盒。
就连叶璃都有志气,买了几个上了红漆做的箸瓶送给叶盏:“姐姐们开店,箸瓶总是用得着的。”
箸瓶就是后世的筷子筒,砍掉青竹一段,晒干后上清漆,专门盛放筷子。
叶盏开店,当然?店里有箸瓶(筷筒)、渣斗(吐骨头的盘)、止箸(筷托)等?物,只不过都是最简单的青竹和枣木做成,没有这种高档货。
她谢过哥哥妹妹,拿起店里银鎏金云龙纹箸瓶打量。
宓凤娘拉着她就要走:“冤家?,难道要在食肆里摆这样贵重的物件?”
那可是银鎏金,买回来就要昼夜盯着,万一没看住被人顺走可如何是好?
叶盏还真想在店里摆放:“娘,人家?酒楼里都是银筷银盘,有的店里摆放的银餐具动辄白?两银子,也没见?谁偷走。1”
汴京大部分百姓有一种天然?的自在感,有点像古书?里遵循周礼的君子,怡然?自得,很松弛,不愧是当今世界第?一大城市市民。
倒是叶家?两口子,先是遇上了拐子,又是在寻女过程中受尽坑蒙拐骗,所以丢了这份松弛感。
玉姐儿拿到的丝鸡面,类似于后世的鸡丝面,雪白?鸡胸肉撕成细丝,混合着面条,上面还撒了嫩绿的荆芥和香葱碎。
玉姐儿跟小二要了调料,加了一勺香醋,又加了一勺深红色的茱萸辣油,看着碗里雪白?的面汤上漂浮着红油点点,这才心满意足拿起筷子搅动面条。
眼看着每一根面条都沾染上了调料才高高挑起一根放进嘴里。
醋香、茱萸的辣、鸡丝的香、面条的韧,不同口感、味道混合在嘴里,让她满意得一时说不出话来。
叶盏端起一碗旋索粉,将自己的插肉面让给叶大富。
这旋索粉倒不错,有点像后世的宽粉,吃起来肥厚油润,做得很入味,能吃出花椒香气,还有满口呛过油的蒜香,可见?店家?很下了一番功夫。
银哥儿的是便宜的八文钱插肉面,却还记得在吃前给玉姐儿挑一筷子“也多尝一种味道。”
玉姐儿便又吃了一口插肉面,面条差不多,不同的是里面的大肉。
煮得烂烂软软的大块五花肉被切成薄片,一片片薄薄摊在面条上,底层被面汤浸泡着,看着就水润润的。
吃进嘴里五花肉的肥肉和瘦肉一起被嚼烂,肥肉丰腴,一下肥油就流得满口,正?好适合下面。
叶大富则举了一瓣蒜:“吃面要吃蒜。”说罢边递给了宓凤娘,自己又剥了起来。
宓凤娘将蒜推远,嫌弃:“不要。”
她要尝尝蜜饯雕花呢,伸出指尖,闲闲拈一枚酸梅,
宓凤娘自忖刚辞的姿态很优雅,与时常进出高档酒楼的夫人们也没什么不同。
她抿嘴笑了笑,对自己很满意,这才仔细打量手里的酸梅。
梅子是雕刻过的,上面雕刻了个“福”字,宓凤娘一下就高兴起来:“这意头好。”
送进嘴里含上一含,酸酸甜甜,刺激得人嘴里酸水都要出来了。
宓凤娘便端了酒盅,打算美?美?抿上一口酒。
却被叶璃接过酒盅:“娘,空腹不可饮酒。”
“好好好。听?你的。”宓凤娘放下酒盅,说来也好笑,儿女众多,她最怕的不是踏实能干的叶盏,也不是脾气暴躁的叶玉,而是最小的叶璃。
这时热食也陆续上来了,宓凤娘赶紧夹一块葱泼兔堵住小女儿嘴。
这葱泼兔表面撒了一层葱丝,还能依稀看到热油泼过的痕迹,应当是起锅后撒葱丝又泼了一层热油。
一品尝果然?热油已经最大限度把葱丝的香气激发了出来,葱香十足。
兔肉被切成小块,尝一口,肉质紧致,肉汁丰盈,纤维感十足,加入的葱油正?好压住了膻味。
再仔细一尝,锅气十足,感觉葱油的香气更加复合,还是叶盏指出了端倪:“葱油加了两遍,第?一遍是用小火熬成的葱油。”
家?人顺着她的手指看过去,果然?看到盘内有已被炼化成黑色的葱叶。
“还是妹妹是内行人,我们外行就只会看热闹。”金哥儿称赞妹妹。
觉得不过瘾,叫茶饭量酒博士去买几个郑家?油饼。
那博士恭维:“还是叶大少懂吃,这满城的油饼最好吃的便是郑家?的。”
门口就有娘子们提着竹篮等?着里头叫菜的,一问,果然?有郑家?油饼。
金哥儿付了钱,取了油汪汪的油饼,用随身小刀对半剖开,再将葱泼兔铺在饼上,最后合上油饼,递给宓凤娘:“娘,尝尝这个。”
宓凤娘将信将疑尝了一口,果然?油炸锅的油饼一口油,搭配着葱泼兔解腻,油饼本身的多油感又能中和兔子肥肉不足的缺陷。
金哥儿又给家?人分别做了几个油饼夹肉:“尝尝。”
玉姐儿吃了好几口,都快咬到自己手指了,一边含含糊糊:“大哥果然?是懂行的。”
“回头我们食肆扩大时,请大哥做我们的相爷,一来参谋菜品搭配,二来也帮我们推荐给城里那些讲究吃穿的主?。”叶盏笑眯眯应和。
“那是自然?。”金哥儿一口应下。
压轴大菜是一道凉拌羊头肉。
虽然?托叶盏的光叶家?人吃了几次羊肉,可看到羊肉还是兴奋。
“这可是福宁殿官家?最爱的羊肉呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。
店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块,
后厨的刀工很好,将羊肉片片得很薄,叶盏随手夹起一块对着日影打量,说薄如蝉翼有点夸张,但对着光能看透,可见手艺不容小觑。
她在心里感慨,这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师,可见?古人未必不如今人。
羊头肉片冷却后,粉红褐色的瘦肉和淡黄的肉筋互相咬在了一起,越发紧密。
吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到:肉筋又脆又柔,羊肉肥美?,兼顾了两者。
叶盏觉得很弹牙,瘦肉和肥肉形成一个恰到好处的平衡,
每一口都是肉香,偶然?咬到脆骨嘎嘣脆,还有一种说不出的奶香味,后味很是醇厚。闭上眼睛,仿佛置身天苍苍野茫茫的草原,吃完让人向往自由?和热烈。
怪不得大宋上下都追捧羊肉,的确事出有因。
一家?人对着各色美?食大快朵颐,最后又上了一道酥蜜食做甜点。
这酥蜜食是油炸糕裹了一层蜂蜜,
叶盏作为?现代人,从健康的角度对这种高油高糖的热量炸弹敬而远之,打算清清静静喝一口茶水作罢,可是叶家?人各个都很喜欢这道甜点。
古代蜂蜜和油炸都算是稀罕物件,因此?百姓下馆子最喜欢点油炸和高糖食品。
金黄色的浓稠蜂蜜渗出,裹满了油炸糕,唇齿留香。
叶家?人吃得眉飞色舞,叶盏记在心里,便决定以后自家?做菜时也记住这一点,在菜单上多加点古人喜欢的菜品。
吃完饭,一家?人各个跺着步子往外走,这时候都吃饱了,走路慢慢。
慢慢踱步到东十字大街买些日常用品。
叶盏决定拿钱买些家?具等?物,既然?暂时搬不了家?,就进行改造,把居住环境整理得舒适些,而且家?具这些软装物,以后搬家?也可以带走,不算是无用功。
东十字大街很热闹,店铺众多,叶大富给儿女们介绍:“要等?晚上更热闹呢,这里有鬼市,五更开始,到处点着油灯,星星点点就如星河,有卖领抹花环,有卖挂画衣服的,还有卖古董的……”
说完古董两字,他忽然?发现自己失口,赶紧打量女儿神?色,生怕被发现又在外面倒卖“古董”。
却见?叶盏盯着他,似笑非笑:“爹,我让你扔的东西,你可扔了?”
事已至此?,瞒是瞒不住了,叶大富揉揉鼻子:“有的能当寻常用具卖,有的却做得太旧了卖不出去,我送当铺了。”
“之后呢?”叶盏好整以暇。
“都是活当,我拿了一笔钱,过两天就又去当铺当回来了。”
就知道他老人家?不会轻言放弃。
“我虽然?来这里摆过摊,但一件都没没有卖出去,我只好又送回去了!”叶大富对天发誓。
叶盏听?得脑壳疼,合着您老人家?拿当铺当超市存包柜呢?
叶大富也很坦然?:“后来有次我缺钱,就又赎出来,卖了一件,给你娘买了一壶酒,过两天又拿到了当铺全部当出去了!”
“那当铺还……接待您吗?”比起责备爹,叶盏现在更感兴趣他老人家?有没有信用破产,荣登当铺的黑名单。
“当然?还能去。”叶大富踌躇满志,“我又不傻,我每次去的都是不同当铺。”
“再说了,我哪里能叫当东西,那叫玩弄当铺于鼓掌间。”
“当铺拿穷人当猪狗,我这么玩就是拿当铺当猪狗。”叶大富越吹越离谱。
叶盏不得不佩服,这拆东西补西墙过桥贷款、灵活抵押资产套现的野路子被他老人玩得出神?入化。晚生几千年他一定是一名叱咤风云的优秀金融人才。
警示过爹之后,叶盏又继续逛街,她打算买各种用具。
金哥儿和银哥儿却不让妹妹们掏钱了:“刚才吃饭和沐浴都是妹妹请客,已经大不妥当,哪里有当哥哥们的这般厚脸皮的?”
执意要买。
给叶盏买了一面海棠花带环铜镜,给玉姐儿买一个青白?釉粉盒。
就连叶璃都有志气,买了几个上了红漆做的箸瓶送给叶盏:“姐姐们开店,箸瓶总是用得着的。”
箸瓶就是后世的筷子筒,砍掉青竹一段,晒干后上清漆,专门盛放筷子。
叶盏开店,当然?店里有箸瓶(筷筒)、渣斗(吐骨头的盘)、止箸(筷托)等?物,只不过都是最简单的青竹和枣木做成,没有这种高档货。
她谢过哥哥妹妹,拿起店里银鎏金云龙纹箸瓶打量。
宓凤娘拉着她就要走:“冤家?,难道要在食肆里摆这样贵重的物件?”
那可是银鎏金,买回来就要昼夜盯着,万一没看住被人顺走可如何是好?
叶盏还真想在店里摆放:“娘,人家?酒楼里都是银筷银盘,有的店里摆放的银餐具动辄白?两银子,也没见?谁偷走。1”
汴京大部分百姓有一种天然?的自在感,有点像古书?里遵循周礼的君子,怡然?自得,很松弛,不愧是当今世界第?一大城市市民。
倒是叶家?两口子,先是遇上了拐子,又是在寻女过程中受尽坑蒙拐骗,所以丢了这份松弛感。