丑姑传 作者:天远大
分卷阅读114
丑姑传 作者:天远大
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剩下的山鸡野兔子和鲜鱼，也能换约四百个钱，足够给丑姑家买不少东西了。
“你帮我带两三个猪蹄子，猪头皮多弄几张。对了，买一点儿八角桂皮，我要来卤肉吃。”丑姑想了想，说。
上次就说过要卤猪头皮肉吃的话，一直都没时间也弄。猪蹄子她打算弄回来腌制火腿。这两样都是便宜货色，比肥肉便宜多了。特别是猪头皮，非常便宜，因为极少有人能把它做成美味，而且又没什么油水，毛又多，处理起来也麻烦。
“行，我记下了。后天给你送过来。”宁二说着，和柱子回宁家村去了。
第二天宁二和柱子带着东西直奔药铺。
他带的团鱼果然令东家十分惊讶，“哟，真的又弄到大团鱼了啊。这个时候，可算是稀罕物了。”东家笑道，他十分大方的出了一两又三百个钱。
鱼和山鸡他也都收下了。接着，他又给宁二把了脉，修改了药方子，说：“天气冷了，这回多抓几副药回去吧，免得下雪后，不容易来拿药。”
宁二到手的一两多银子又送了出去，很有些不舍的问：“今冬估计没机会再进山打猎了，家里也没什么好东西可以换钱了。这药我还得吃多久啊？”
“你别总是舍不得银子，身体才是最重要的，我这次已经帮你又换了两味药，便宜了不少。这一个月药吃完了，再来看看。对了，丑姑怎么没来？”东家问。
连着两次都没到丑姑了，他倒是有些想那个古灵精怪的小姑娘了。
“哎，她在村子里受了欺负。懒得出门了。”宁二有些生气的说。
“咦，丑姑可不是容易被欺负的主，出什么事了吗？”东家关心的问。
“她再厉害，也是个孩子。她家日子难过啊。”宁二感叹道。你要说具体发生了什么事情，也不好说，除了姜家的事情外。但村子里人人都盯着你，好象时刻都准备着冲上来咬你一口的感觉真的非常不好。这话宁二完全不知道该怎么说，只能转移了话题。
两人闲话了一会儿，宁二又和柱子去了小酒馆。小酒馆的东家看到他们也很高兴。
说：“哎，没想到，这个天你们还能搞到活野兔子啊。”
“就这四只了，只怕是今冬的最后一次了。”宁二有些遗憾的说。显然小酒馆的生意最近还不错，要是还能多弄几次猎物，他也不用发愁了。
“也是，天越发冷了。要是下场大雪，就不好进山了。”东家也说。
柱子盯着人家刚卤好的肉流口水，宁二连忙在他耳边小声说：“我们去买肉，让丑姑卤了吃。”
柱子果然不再盯着卤肉看了，乖乖的跟着他到猪肉摊上去买肉。
猪肉摊上，好的肥肉和五花肉基本卖光了，剩下的一大块瘦肉，几只猪蹄子和猪头皮及一些七零八碎的大肠，猪心等全堆在一块。
“猪蹄子和头皮就剩下这些了吗？还有没有多的？”宁二问。
“没了，三张猪头皮，四只蹄子，你都要了吗？”卖肉的大叔连忙问。
“恩。”宁二点点头，说。
卖肉的大叔见来了个大主顾，又说：“光要这些啊，不割点肉吗？还有上好的精肉呢。”
“不了，就这些吧。”宁二摇了摇头，说。家里有山鸡吃，还有野猪肉，哪里还舍得出钱再买猪肉回去吃。要不是丑姑开口要这些东西，他根本都不会到猪肉摊这边来呢。
“看你买的多，这猪心大肠便宜算给你，再拿一点吧。”卖肉大叔极力推销着自己的货品。
宁二想了想，问：“多便宜？”
卖肉大叔直接拿了整副猪大肠和两颗猪心，又切了一块约半斤重的精肉放在一起，说：“这些你给十五个钱。”
宁二看在便宜的份上都要了。正好猪心和精瘦肉可以拿回去炖点汤喝喝。
大叔麻利的帮他把所有的东西都包起来了。接着宁二又去买了八角桂皮，却被价格吓了一大跳，花了二十个钱，才买了一小包。
丑姑看到他俩送来的半篓子猪蹄子，头皮等物，吓了一大跳说：“搞了这么多？你怎么还弄了一副猪大肠来了？”
“便宜嘛，就多买了点儿。你会弄这个吧？”宁二不太好意思的问。当时贪便宜全要了，要是丑姑不会弄就麻烦大了。
“会啊，这玩意儿卤出来是道很好的下酒菜呢。就是洗得很麻烦。”丑姑笑道。在现代猪大肠的烹饪方法很多，红烧的，卤制的，味道都很不错。
“那就好，这完全是卖肉的半送给我的。”宁二笑道，又说八角和桂皮花了二十个钱，把丑姑也吓了一跳。
“难怪没有人弄这些东西吃的。”丑姑说，不用些大料来驱味，这猪大肠要弄得好吃，可不容易。
“哎，你不是要学做菜吗？今天我就好好教你如何弄这些东西，其实这些便宜货，做的好还是很好吃的。”丑姑笑着叫上宁二来给自己打下手。
两人在灶房里，点了火开始烧烤猪头皮，猪蹄子上的毛，然后拿刀刮干净，猪头皮直接浸泡在水中，猪蹄子则直接撒了盐腌制起来。
接着，丑姑又把教宁二如何清洗猪大肠。
宁二看着肥腻腻的猪大肠完全不敢下手。丑姑用温水先清理了两遍外表，才开始把猪大肠翻过来，洗里面。这时候就能闻到一股较重的骚臭味儿。不过这年头猪都是吃素的，各种野菜野草，肠子里弄出来的还算干净。
因为家里没有醋，丑姑找了一点儿酒出来，这还是以前吴猎户没喝完的，就剩下一点儿了。
翻过来的猪大肠经过丑姑用酒泡了一会儿之后，再清理了几遍，果然味道就消失得差不多了。
两人花了快一个时辰，才把猪大肠，猪头皮猪蹄子全部处理干净了。
“可以下锅了。今天我这手可是沾满了油。”丑姑说着，伸着满是油腻的双手伸了几个懒腰。
干这些活，真的很费时间，而且手一直泡在水里，都泡皱了，还得一直烧着热水用，冷水不仅太冰了，而且完全洗不干净。猪大肠非常肥，上面长满了白丝丝的油花，她清理的十分仔细，尽量把这些油花全保留下来了。如果是搁现代，猪吃各种乱七八糟的饲料及泔水，她会直接把肥内壁的油花全部切下来扔掉。
烧了一口大锅，放了小半锅水，丑姑把八角和桂皮扔了一大半进去，剩下的一点儿留起来了，实在是舍不得用完。然后，她又拿了一把碗自制的豆豉出来泡上，泡出了黑色的水，这种水和酱油差不多。再把这种水也倒入锅里，又拿了一把自己晒干的辣椒，三勺子盐，一点儿酒全扔进锅里了。接下来，就直接把猪大肠和猪头皮肉扔进锅里煮了。
“好了，我们只要等着大约两三刻时间，就差不多了。”丑姑说着，擦干了手，一副该干
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丑姑传 作者:天远大
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剩下的山鸡野兔子和鲜鱼，也能换约四百个钱，足够给丑姑家买不少东西了。
“你帮我带两三个猪蹄子，猪头皮多弄几张。对了，买一点儿八角桂皮，我要来卤肉吃。”丑姑想了想，说。
上次就说过要卤猪头皮肉吃的话，一直都没时间也弄。猪蹄子她打算弄回来腌制火腿。这两样都是便宜货色，比肥肉便宜多了。特别是猪头皮，非常便宜，因为极少有人能把它做成美味，而且又没什么油水，毛又多，处理起来也麻烦。
“行，我记下了。后天给你送过来。”宁二说着，和柱子回宁家村去了。
第二天宁二和柱子带着东西直奔药铺。
他带的团鱼果然令东家十分惊讶，“哟，真的又弄到大团鱼了啊。这个时候，可算是稀罕物了。”东家笑道，他十分大方的出了一两又三百个钱。
鱼和山鸡他也都收下了。接着，他又给宁二把了脉，修改了药方子，说：“天气冷了，这回多抓几副药回去吧，免得下雪后，不容易来拿药。”
宁二到手的一两多银子又送了出去，很有些不舍的问：“今冬估计没机会再进山打猎了，家里也没什么好东西可以换钱了。这药我还得吃多久啊？”
“你别总是舍不得银子，身体才是最重要的，我这次已经帮你又换了两味药，便宜了不少。这一个月药吃完了，再来看看。对了，丑姑怎么没来？”东家问。
连着两次都没到丑姑了，他倒是有些想那个古灵精怪的小姑娘了。
“哎，她在村子里受了欺负。懒得出门了。”宁二有些生气的说。
“咦，丑姑可不是容易被欺负的主，出什么事了吗？”东家关心的问。
“她再厉害，也是个孩子。她家日子难过啊。”宁二感叹道。你要说具体发生了什么事情，也不好说，除了姜家的事情外。但村子里人人都盯着你，好象时刻都准备着冲上来咬你一口的感觉真的非常不好。这话宁二完全不知道该怎么说，只能转移了话题。
两人闲话了一会儿，宁二又和柱子去了小酒馆。小酒馆的东家看到他们也很高兴。
说：“哎，没想到，这个天你们还能搞到活野兔子啊。”
“就这四只了，只怕是今冬的最后一次了。”宁二有些遗憾的说。显然小酒馆的生意最近还不错，要是还能多弄几次猎物，他也不用发愁了。
“也是，天越发冷了。要是下场大雪，就不好进山了。”东家也说。
柱子盯着人家刚卤好的肉流口水，宁二连忙在他耳边小声说：“我们去买肉，让丑姑卤了吃。”
柱子果然不再盯着卤肉看了，乖乖的跟着他到猪肉摊上去买肉。
猪肉摊上，好的肥肉和五花肉基本卖光了，剩下的一大块瘦肉，几只猪蹄子和猪头皮及一些七零八碎的大肠，猪心等全堆在一块。
“猪蹄子和头皮就剩下这些了吗？还有没有多的？”宁二问。
“没了，三张猪头皮，四只蹄子，你都要了吗？”卖肉的大叔连忙问。
“恩。”宁二点点头，说。
卖肉的大叔见来了个大主顾，又说：“光要这些啊，不割点肉吗？还有上好的精肉呢。”
“不了，就这些吧。”宁二摇了摇头，说。家里有山鸡吃，还有野猪肉，哪里还舍得出钱再买猪肉回去吃。要不是丑姑开口要这些东西，他根本都不会到猪肉摊这边来呢。
“看你买的多，这猪心大肠便宜算给你，再拿一点吧。”卖肉大叔极力推销着自己的货品。
宁二想了想，问：“多便宜？”
卖肉大叔直接拿了整副猪大肠和两颗猪心，又切了一块约半斤重的精肉放在一起，说：“这些你给十五个钱。”
宁二看在便宜的份上都要了。正好猪心和精瘦肉可以拿回去炖点汤喝喝。
大叔麻利的帮他把所有的东西都包起来了。接着宁二又去买了八角桂皮，却被价格吓了一大跳，花了二十个钱，才买了一小包。
丑姑看到他俩送来的半篓子猪蹄子，头皮等物，吓了一大跳说：“搞了这么多？你怎么还弄了一副猪大肠来了？”
“便宜嘛，就多买了点儿。你会弄这个吧？”宁二不太好意思的问。当时贪便宜全要了，要是丑姑不会弄就麻烦大了。
“会啊，这玩意儿卤出来是道很好的下酒菜呢。就是洗得很麻烦。”丑姑笑道。在现代猪大肠的烹饪方法很多，红烧的，卤制的，味道都很不错。
“那就好，这完全是卖肉的半送给我的。”宁二笑道，又说八角和桂皮花了二十个钱，把丑姑也吓了一跳。
“难怪没有人弄这些东西吃的。”丑姑说，不用些大料来驱味，这猪大肠要弄得好吃，可不容易。
“哎，你不是要学做菜吗？今天我就好好教你如何弄这些东西，其实这些便宜货，做的好还是很好吃的。”丑姑笑着叫上宁二来给自己打下手。
两人在灶房里，点了火开始烧烤猪头皮，猪蹄子上的毛，然后拿刀刮干净，猪头皮直接浸泡在水中，猪蹄子则直接撒了盐腌制起来。
接着，丑姑又把教宁二如何清洗猪大肠。
宁二看着肥腻腻的猪大肠完全不敢下手。丑姑用温水先清理了两遍外表，才开始把猪大肠翻过来，洗里面。这时候就能闻到一股较重的骚臭味儿。不过这年头猪都是吃素的，各种野菜野草，肠子里弄出来的还算干净。
因为家里没有醋，丑姑找了一点儿酒出来，这还是以前吴猎户没喝完的，就剩下一点儿了。
翻过来的猪大肠经过丑姑用酒泡了一会儿之后，再清理了几遍，果然味道就消失得差不多了。
两人花了快一个时辰，才把猪大肠，猪头皮猪蹄子全部处理干净了。
“可以下锅了。今天我这手可是沾满了油。”丑姑说着，伸着满是油腻的双手伸了几个懒腰。
干这些活，真的很费时间，而且手一直泡在水里，都泡皱了，还得一直烧着热水用，冷水不仅太冰了，而且完全洗不干净。猪大肠非常肥，上面长满了白丝丝的油花，她清理的十分仔细，尽量把这些油花全保留下来了。如果是搁现代，猪吃各种乱七八糟的饲料及泔水，她会直接把肥内壁的油花全部切下来扔掉。
烧了一口大锅，放了小半锅水，丑姑把八角和桂皮扔了一大半进去，剩下的一点儿留起来了，实在是舍不得用完。然后，她又拿了一把碗自制的豆豉出来泡上，泡出了黑色的水，这种水和酱油差不多。再把这种水也倒入锅里，又拿了一把自己晒干的辣椒，三勺子盐，一点儿酒全扔进锅里了。接下来，就直接把猪大肠和猪头皮肉扔进锅里煮了。
“好了，我们只要等着大约两三刻时间，就差不多了。”丑姑说着，擦干了手，一副该干
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