食味记 作者:熙禾
分卷阅读272
食味记 作者:熙禾
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”
“大伙儿自己愿意来瞧瞧，我总不能把人往外赶。”花小麦微笑着道，“况且，你虽然说不需要人来做评判，但有人在旁看着，这比试的结果，方才显得更公平。”
韩风至晓得她的用意，随着也笑了笑：“那我便先跟姑娘道声谢。”又回身指指随他一路来的那辆装满菜蔬肉类的板车，沉声道，“食材我准备得很足，万事俱备，我们是否即刻就开始？”
第二百零二话 斗厨（三）
四下里的围观者多数与花小麦熟识，对于那一身白衣、温文尔雅的韩风至，却是头一回见，正凑在一处指指戳戳地说小话，忽听得比试立即就要开始，皆刹然噤声，偌大的大堂之中，竟倏忽间一星儿声息不闻。
“我也是这个意思，既然人和东西都齐全了，咱也不必耽搁。”花小麦朝着韩风至笑笑，顺手便接过春喜递来的围裙，穿戴齐整了，回头却见那人尚在不紧不慢地挽袖口，将那雪白不沾一丝尘土的衣裳下摆，还仔细地掸了掸。
花小麦忍了一时，到底憋不住，蹭过去将喉咙压得低些，细声道：“有件事，旧年在八珍会上我已想问，你别嫌我唐突——你下厨也穿一身干干净净的白衣，就真不怕弄脏了难洗？”
韩风至先是一愣，继而便抿唇笑起来，将手掌竖到脸侧，也小声道：“没法子，省城那地界，竞争激烈的很，总得想出点花头来使人留下印象，招揽顾客，这身白衣便是我的标志。其实说实话，我也嫌它难伺候，只是没法子啊！”
“噗！”花小麦禁不住喷笑，又觉这样紧张的场面，他二人竟还有说有笑，未免太不严肃，赶紧清了清喉咙，正色道，“倒还没问你，这比试的规矩，究竟为何？”
韩风至也敛去笑容，点了一下头：“为厨者，最重要便是刀功、火候、调味，我便与你比这三样。你我二人用同样食材，做同样的工序，孰优孰劣，自然一眼便能瞧得出。”
他说着，便招呼一个随他从芙泽县同来的小厮将菜蔬、肉类皆搬上桌，因道：“这斗厨比试嘛，总该有点筹码才好，姑娘看这样如何？今日胜负，你我二人自己说了算，输的那个。便将买食材的钱给出了，可好？”
花小麦朝桌上瞟了一眼，见那一堆物事种类虽多，却并不十分珍贵难寻，稍觉放心了点，大大方方道：“论财力我决计无法与韩老板相比，但这些个食材，我还能勉强负担得起，就这么办。”
“甚好。”韩风至颔首而笑，“那这头一遭。咱们就先来试试刀功。此案上各类食材。香蕈用马耳刀法。火腿用象眼刀法，葱姜小料剁茸，鱿鱼切花，至于那黄瓜。不必我说，姑娘应当也自清楚，就以那蓑衣刀法来对付它。我与你斗快，不限时间，谁先完成，谁便胜了这一局。”
话音未落，已捞起一把磨得锃亮的菜刀，在掌中一旋，噌噌两声银光闪过。舞出一朵花。
“好厉害……”周芸儿就立在花小麦身后，看得目瞪口呆，不禁扯了扯花小麦的袖子，暗暗道，“师傅。这本事你肯定也会吧，什么时候才肯教我？”
“……闭嘴。”花小麦回头狠狠剜她一眼，却也没空再多说，也握住一把菜刀，先将一只鱿鱼摆在了砧板上。
接下来的一小段时间之内，整个大堂之中，若用“刀光剑影”来形容，只怕也不为过。
韩风至不知从哪里学来那一手使刀的技艺，动作极其利落漂亮，一把菜刀，在空气中翻飞得如同蝴蝶也似，伴着刷刷的白光，案上逐渐堆起一层切好的食材；
与之相比，花小麦的动作则无疑要实用许多。从头到尾，她手中的那把刀，刀刃始终不曾离开砧板半寸，速度也同样奇快，“哆哆哆”的清脆之声不绝于耳，各种菜蔬、肉类在她手底下逐渐换了个形状，须臾间，也垒了厚厚一叠。
围观众人只觉眼睛都不够使的，看了这个，便要错过那个，目光在两人中间穿梭，眼珠子都快要掉出来。柯震武坐在近处，仍伸长了脖子眼睛也不敢眨，孟郁槐立在他身后，眉间忽地蹙起又放松，至于那春喜腊梅两个，早就捂住了嘴，生怕自己看到要紧处，咋咋呼呼地吆喝出声。
约莫半柱香的光景，两人几乎同时停下了手中的动作，若真要追究，大约是韩风至要快上分毫。
桌上码得整整齐齐的各样食材，鱿鱼入滚水中一烫，便蜷缩成半个巴掌大小的一团，身上的花纹凸起，刀刀均匀细致；赫赫有名的蓑衣黄瓜，乍一看似是被切成了薄片，却尚连着一点皮，稍稍用两手一拉，便朝两边舒展开，成长长的一条，每一片厚薄相等，盘卷起来装盘，再淋些酱汁，便是一道极好看的爽口菜肴。
也是直到这时，众人才敢发出惊叹声，也听不清在说甚么，大抵都是些毫无意义的感叹词。
韩风至也晓得自己在这头一局中占了先，面上薄带自得之色，朝花小麦的砧板上虚飘飘一瞟，那尚未曾完全弯起来的嘴角，便又落了回去。
许是因为动作太过花俏，需要花费的力气格外多的缘故，韩风至在切菜时，有些细处便未能照顾得周全，不能用的地方粗略看一眼便切来丢掉，废料在砧板旁堆成一座小山。
而花小麦那边，废料却少了许多，只有小小的一簇。
但凡做菜时，总免不了有些许抛费。不能吃的地方得毫不留情地切掉丢弃，但与此同时，身为一个好厨子，更要最大限度地使食材物尽其用。最现实的原因便是，开饭馆儿的人若太过浪费，就会少挣钱。
所以，就算他快，又如何？
“老板娘，你俩这算是打个平手？”围观群众当中，有人扯着嗓子叫嚷起来。
“我瞧着……好像是那姓韩的公子快了些似的。”也有人表示疑问，拿不准地试探着道。
花小麦往韩风至那边看了一眼，心下有了数，再朝他面上张了张，便大概猜到他在想些什么。她也不搭理众人的疑问，将此事丢开不理，只笑道：“接下来，该比试火候对吧？韩老板打算怎么做？”
韩风至深吸一口气冲她做了个稍等的手势，亲手自板车上搬了个筐子下来，从里面取出两条用草绳栓起的干鱼和两个猪脚，朝这便晃了晃。
花小麦往他手里一望，立时失笑，指着他连连摇头感叹：“你这人，真真儿好刁钻！莫说这芙泽县。纵是整个桐安府，与海边也不挨着，你手中那比目鱼，寻常时
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韩风至晓得她的用意，随着也笑了笑：“那我便先跟姑娘道声谢。”又回身指指随他一路来的那辆装满菜蔬肉类的板车，沉声道，“食材我准备得很足，万事俱备，我们是否即刻就开始？”
第二百零二话 斗厨（三）
四下里的围观者多数与花小麦熟识，对于那一身白衣、温文尔雅的韩风至，却是头一回见，正凑在一处指指戳戳地说小话，忽听得比试立即就要开始，皆刹然噤声，偌大的大堂之中，竟倏忽间一星儿声息不闻。
“我也是这个意思，既然人和东西都齐全了，咱也不必耽搁。”花小麦朝着韩风至笑笑，顺手便接过春喜递来的围裙，穿戴齐整了，回头却见那人尚在不紧不慢地挽袖口，将那雪白不沾一丝尘土的衣裳下摆，还仔细地掸了掸。
花小麦忍了一时，到底憋不住，蹭过去将喉咙压得低些，细声道：“有件事，旧年在八珍会上我已想问，你别嫌我唐突——你下厨也穿一身干干净净的白衣，就真不怕弄脏了难洗？”
韩风至先是一愣，继而便抿唇笑起来，将手掌竖到脸侧，也小声道：“没法子，省城那地界，竞争激烈的很，总得想出点花头来使人留下印象，招揽顾客，这身白衣便是我的标志。其实说实话，我也嫌它难伺候，只是没法子啊！”
“噗！”花小麦禁不住喷笑，又觉这样紧张的场面，他二人竟还有说有笑，未免太不严肃，赶紧清了清喉咙，正色道，“倒还没问你，这比试的规矩，究竟为何？”
韩风至也敛去笑容，点了一下头：“为厨者，最重要便是刀功、火候、调味，我便与你比这三样。你我二人用同样食材，做同样的工序，孰优孰劣，自然一眼便能瞧得出。”
他说着，便招呼一个随他从芙泽县同来的小厮将菜蔬、肉类皆搬上桌，因道：“这斗厨比试嘛，总该有点筹码才好，姑娘看这样如何？今日胜负，你我二人自己说了算，输的那个。便将买食材的钱给出了，可好？”
花小麦朝桌上瞟了一眼，见那一堆物事种类虽多，却并不十分珍贵难寻，稍觉放心了点，大大方方道：“论财力我决计无法与韩老板相比，但这些个食材，我还能勉强负担得起，就这么办。”
“甚好。”韩风至颔首而笑，“那这头一遭。咱们就先来试试刀功。此案上各类食材。香蕈用马耳刀法。火腿用象眼刀法，葱姜小料剁茸，鱿鱼切花，至于那黄瓜。不必我说，姑娘应当也自清楚，就以那蓑衣刀法来对付它。我与你斗快，不限时间，谁先完成，谁便胜了这一局。”
话音未落，已捞起一把磨得锃亮的菜刀，在掌中一旋，噌噌两声银光闪过。舞出一朵花。
“好厉害……”周芸儿就立在花小麦身后，看得目瞪口呆，不禁扯了扯花小麦的袖子，暗暗道，“师傅。这本事你肯定也会吧，什么时候才肯教我？”
“……闭嘴。”花小麦回头狠狠剜她一眼，却也没空再多说，也握住一把菜刀，先将一只鱿鱼摆在了砧板上。
接下来的一小段时间之内，整个大堂之中，若用“刀光剑影”来形容，只怕也不为过。
韩风至不知从哪里学来那一手使刀的技艺，动作极其利落漂亮，一把菜刀，在空气中翻飞得如同蝴蝶也似，伴着刷刷的白光，案上逐渐堆起一层切好的食材；
与之相比，花小麦的动作则无疑要实用许多。从头到尾，她手中的那把刀，刀刃始终不曾离开砧板半寸，速度也同样奇快，“哆哆哆”的清脆之声不绝于耳，各种菜蔬、肉类在她手底下逐渐换了个形状，须臾间，也垒了厚厚一叠。
围观众人只觉眼睛都不够使的，看了这个，便要错过那个，目光在两人中间穿梭，眼珠子都快要掉出来。柯震武坐在近处，仍伸长了脖子眼睛也不敢眨，孟郁槐立在他身后，眉间忽地蹙起又放松，至于那春喜腊梅两个，早就捂住了嘴，生怕自己看到要紧处，咋咋呼呼地吆喝出声。
约莫半柱香的光景，两人几乎同时停下了手中的动作，若真要追究，大约是韩风至要快上分毫。
桌上码得整整齐齐的各样食材，鱿鱼入滚水中一烫，便蜷缩成半个巴掌大小的一团，身上的花纹凸起，刀刀均匀细致；赫赫有名的蓑衣黄瓜，乍一看似是被切成了薄片，却尚连着一点皮，稍稍用两手一拉，便朝两边舒展开，成长长的一条，每一片厚薄相等，盘卷起来装盘，再淋些酱汁，便是一道极好看的爽口菜肴。
也是直到这时，众人才敢发出惊叹声，也听不清在说甚么，大抵都是些毫无意义的感叹词。
韩风至也晓得自己在这头一局中占了先，面上薄带自得之色，朝花小麦的砧板上虚飘飘一瞟，那尚未曾完全弯起来的嘴角，便又落了回去。
许是因为动作太过花俏，需要花费的力气格外多的缘故，韩风至在切菜时，有些细处便未能照顾得周全，不能用的地方粗略看一眼便切来丢掉，废料在砧板旁堆成一座小山。
而花小麦那边，废料却少了许多，只有小小的一簇。
但凡做菜时，总免不了有些许抛费。不能吃的地方得毫不留情地切掉丢弃，但与此同时，身为一个好厨子，更要最大限度地使食材物尽其用。最现实的原因便是，开饭馆儿的人若太过浪费，就会少挣钱。
所以，就算他快，又如何？
“老板娘，你俩这算是打个平手？”围观群众当中，有人扯着嗓子叫嚷起来。
“我瞧着……好像是那姓韩的公子快了些似的。”也有人表示疑问，拿不准地试探着道。
花小麦往韩风至那边看了一眼，心下有了数，再朝他面上张了张，便大概猜到他在想些什么。她也不搭理众人的疑问，将此事丢开不理，只笑道：“接下来，该比试火候对吧？韩老板打算怎么做？”
韩风至深吸一口气冲她做了个稍等的手势，亲手自板车上搬了个筐子下来，从里面取出两条用草绳栓起的干鱼和两个猪脚，朝这便晃了晃。
花小麦往他手里一望，立时失笑，指着他连连摇头感叹：“你这人，真真儿好刁钻！莫说这芙泽县。纵是整个桐安府，与海边也不挨着，你手中那比目鱼，寻常时
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