中午营业结束,剩下的老人们坐在餐馆里,享受着午后的娴静时光。
苏连成和梅茹一起来到后厨,专门单独找冯一帆商量了一下有关于,去给富景楼当顾问的事情。
静静听苏连成和梅茹先介绍了一番现在富景楼的情况。
冯一帆思考了片刻直接说:“其实富景楼如今的情况,即便是没有我去,你们也应该能够经营的很好,姑姑公司留下了一整套非常专业的班底,继续经营富景楼肯定是绰绰有余。”
苏连成叹了口气说:“我知道,按照我们现在公司的情况,可以把富景楼支撑下去,但是我不想就这样维持现状。
我从母亲手里接过了公司,我不能让公司只是维持现状,这样对我和梅茹来说,都是一种失败,而且公司内还有股东,他们可是要看我们两个成绩,连富景楼都经营不出名堂,那股东对我们会失去信心。”
冯一帆点点头,他其实明白苏连成和梅茹所面临的难题。
简单来说,他们两个作为接下来的经营者,是需要干出更好的业绩。
可是眼下富景楼的收购计划,因为冯一帆和苏记的存在,导致富景楼名声没办法进一步打开。
如此一来,富景楼逐渐变得有一些鸡肋了。
加大投入的话,好像还不如直接开设连锁餐厅来的直接。
继续经营富景楼,可是富景楼接下来的定位又有些模糊不清了。
冯一帆想了想说:“其实富景楼有着地利优势在,光是那湖边的景观,也足够支撑起富景楼的生意,至少来淮城的人,很自然是要选择去富景楼看一看景,然后还要品味一些富景楼的菜品。”
苏连成点头:“这点没错,但富景楼单纯靠景是不够的。”
冯一帆听到这话,笑着说:“看起来,你们的野心还是很大啊?”
苏连成尴尬地笑了笑:“妹夫,其实富景楼如今也等同于属于你了,你也会想要把富景楼给变成,淮城在全国都知名酒楼吧?”
冯一帆顿时摇头说:“我不想? 我更想让苏记出名。”
很直白的回答? 让苏连成更加尴尬了。
还是梅茹开口说:“冯大厨,富景楼和苏记本身定位不同? 所以富景楼和苏记之间是不存在竞争关系。”
冯一帆好奇看向梅茹问:“定位不同吗?我觉得富景楼存在对苏记是一份冲击。”
梅茹继续说:“不会? 苏记将来的定位,会是您冯大厨? 或者说是一家百年传承的老店,可以走更加高端? 那种预订式的模式? 如此来提升整体品味,甚至作为一种传承的象征存在,也是您的本店。”
停顿一下,梅茹接着说:“而富景楼? 可以作为一家您指导的网红店。”
冯一帆听到这里有些奇怪:“什么意思?”
梅茹接着说:“也就是说? 富景楼也是您的店,但并不是您亲自常驻的店,而是作为一家接待更多游客和慕名食客,面向大众的店。”
听到梅茹这样说,冯一帆一下子明白过来。
这种模式倒是并不新鲜? 一些国际知名大厨也都会这样去做。
他们会开设很多家不同风格,不一样品味和层次的餐馆? 用来接待不同层次的食客,另外一个也是可以方便培育弟子。
因为如果只有一家店? 那么不可能让弟子永远都跟在自己身边。
而开设多家店之后,可以让弟子去其他的店? 并且也能更好宣传自己的菜品。
想到这里? 冯一帆点点头说:“这个说法很好? 富景楼算是我指导的一家店,我的一些菜品可以在富景楼品尝到,但并不是我亲自下厨,这样倒是可以缓解一下苏记这边人太多压力。”
苏连成赶紧说:“妹夫,就是这样啊,所以你一定要帮忙想想办法。”
冯一帆笑了笑说:“办法其实很简单,等你们富景楼这次比赛结束后,可以让冠军成为富景楼的主厨。”
这个办法把苏连成和梅茹都给说得一愣。
转念一想,两人都觉得这是个非常好的办法。
借助这次比赛关注度,让冠军成为富景楼主厨,这样一来直接拉动富景楼热度,趁机再宣传一波富景楼,也能吸引到更多的人去富景楼品尝。
冯一帆接着又说:“至于菜单方面,我可以给出一份,加入几道我自创的菜品,这样应该符合你们的需要吧?”
苏连成有些激动:“好,这样真是太好了。”
梅茹没有那么激动,而是惋惜地说:“如果冯大厨您可以去亲自下厨,那可就真的完美了,肯定会让富景楼再拔高一个档次。”
冯一帆看向梅茹,嘴角慢慢露出笑容:“梅女士果然不愧是姑姑身边红人,经营理念真的是很厉害,随时随地都在想着,要如何利用别人啊,真的是和姑姑很像,不过你要想想别人的感受。”
梅茹听了这番话,赶紧道歉:“对不起,我只是这么一说。”
冯一帆收敛笑容说:“等老街封闭,我把摊子摆起来,我会去富景楼看一看的。”
苏连成听到这话,点头说:“好的,我们恭候妹夫您大驾光临的。”
梅茹想了想问:“冯大厨你觉得,这次比赛最后谁会赢呢?”
冯一帆摇头说:“这个我也不知道,我觉得其实晋级复赛的16位,也都是各有各的特色,确实是暂时看不出谁能够胜出,不过我觉得,之后的比赛,应该会把几个业余的淘汰掉。”
梅茹有些奇怪:“怎么?冯大厨您不看好那些民间高手?”
冯一帆笑了起来:“我不是不看好民间高手,而是进入复赛的几位的实力,还达不到被称为:民间高手。”
梅茹觉得冯一帆有些苛刻:“冯大厨,您这样説,是不是有点苛刻?”
冯一帆继续笑着说:“我一点也不苛刻,我认为,民间高手至少不会模仿我的方式,而是会坚持自己的烹调方式,如果连自己的烹调方式都不敢去坚持,还怎么当民间高手呢?”
听到这话,让梅茹瞬间哑口无言,仔细想想好像确实是这样。
所谓民间高手,确实是都有自己的绝活才对。
但这次比赛的过程中,可以说除了齐德强和张峰林两位,其他人都有明显模仿冯一帆的痕迹在。
包括几位非专业的参赛者,也是有意无意在试图模仿冯一帆。
这种模仿,也就导致了他们不说超越,便是要做到与冯一帆相当也不可能。
其实在冯一帆的心中,也有他的想法,之所以给苏连成和梅茹提出建议,是因为他心里觉得,可能张峰林能够获胜。
那么按照冯一帆所说,让冠军成为富景楼主厨,等于说让张峰林回到富景楼。
哪怕以这样方式当主厨,会受到一些的限制,不可能真的能够掌控后厨。至少可以让张峰林进一步发光发热,能让张峰林重拾自信。
最关键一点,张峰林如果获得冠军,再次回到富景楼当主厨。
他也一定会名声大振,之后再去经营自己餐馆,应该也会更加的顺利。
这算是冯一帆给那位师兄谋的一点点福利。
又聊了一会,冯一帆开口说:“好啦两位,你们是不是该回去了?我知道你们两肯定很忙的,而且我也要开始忙啦,我要给我们家的小宝贝们做点心,所以两位请回吧,还有记得督促一下,把我们摆摊的地方布置好。”
苏连成和梅茹见冯一帆下逐客令,也只能是选择了离开。
梅茹离开前说:“冯大厨请放心,给你们安排的临时摆摊处,我会让人督促那边给布置好,保证让你们风雨无阻。”
冯一帆微笑点头:“好的,麻烦你们了。”
送走苏连成和梅茹,冯一帆开始在厨房里准备为女儿做点心。
苏若曦在送走苏连成和梅茹不久,也是来到厨房里来。
看到丈夫已经在准备做点心,她立刻来到丈夫的身边说:“终于走啦,现在我们可以开始给若若她们做点心了。”
看到妻子跃跃欲试的样子,冯一帆忍不住笑着说:“你还真是挺迫不及待嘛。”
在丈夫面前时,苏若曦也就不会再摆出那副大女人的样子了。
果断就变成了小女人,撅起嘴说:“你也不看看时间,说好了要给若若她们做点心,可是你跟苏连成他们一聊天,就把什么都给忘了,你这样若若她们起来了,吃什么点心?”
冯一帆伸手把妻子给拉过来说:“好好,老婆大人教训的是。”
苏若曦接着便问:“那你今天要给女儿她们做什么点心?”
冯一帆笑了笑说:“今天时间有点紧,给她们做一个比较简单的传统小吃吧。”
苏若曦听到这话,顿时更加好奇了。
因为丈夫每次说简单,可能到最后都不是那么简单。
冯一帆指着料理台上的材料介绍起来:“今天我们就做一个茯苓糕,可以让孩子们吃,也可以让外面的老人们吃。”
茯苓糕的材料确实并不复杂,大米粉、糯米粉、茯苓粉。
然后冯一帆准备了白芝麻,一些白砂糖,还有一些花生碎,以及一些干桂花,还有几盒牛奶。
冯一帆笑着说:“可惜不是季节,不然我们可以弄点桂花酱放进去,那样蒸出来会更香的。”
看到丈夫准备的这些材料,让苏若曦觉得今天的这个,可能还真是很简单。
“好啦,我们快点开始,不然一会若若她们真要醒了。”
看到妻子催促,冯一帆笑着说:“好好,现在开始。”
首先是在大米粉里混入糯米饭和茯苓糕,大概的比例是10比1的样子。
三种粉混合了之后,然后冯一帆开始慢慢往里面加牛奶。
到了这一步,苏若曦感觉到并不是那么简单了。
因为丈夫是要慢慢加牛奶,而是要不停去搅拌,保证牛奶和三种粉给混合起来,同时又不能让粉完全的凝结起来。
“你看,慢慢往里面加,要保证这个粉它有湿度,但是又不会粘起来。”
加了大约是两三盒的牛奶,冯一帆用手抓起一把拌匀的粉,会可以在手中握成团,但是又不是那种粘成面团的样子。
“这样就可以了,不过接下来我们还要过筛一下。”
苏若曦站在旁边,看着丈夫认真地将粉过筛,让粉重新给变得细腻。
看到了这么两步过后,苏若曦忍不住嘀咕:“你还说简单,这两步都这么费事的,而且光是过筛已经很耽误时间了。”
冯一帆听了妻子的话,无奈笑着说:“没办法,为了好吃嘛。”
苏若曦站在旁边,看着问:“可是你本身也没有在米粉里加很多水,为什么还要这样过筛一次?”
冯一帆给妻子解释:“因为如果不过筛的话,米粉就不够细腻,吃起来口感就不好了,这样过筛了之后,米饭就变得很细,这样蒸出来之后,才不会出现结成那种一块一块的情况。”
一边说,手上的动作没有停,终于冯一帆把米粉全部过筛完毕。
然后他用一块湿布给盖上:“好啦,放在一边,我们现在就开始做馅料。”
内馅就比较简单,把白芝麻放在锅里小火煸炒成金黄,花生碎也同样给进行一些煸炒,保证出来香味。
接着冯一帆分别把芝麻和花生碎,拌入桂花、白糖和一点点猪油。
“放一点猪油,这样才更加的香,然后把白芝麻和花生碎分开拌匀呢?是为了让层次感更加丰富,其实也可以再加一层豆沙,甚至是奶油。”
苏若曦认真看,并且认真把丈夫传授过程给记下来。
看着丈夫很有耐心的制作,觉得做点心是个非常有趣的过程。
终于,馅料也算是拌好了,冯一帆把米粉给拿过来,先把蒸锅给坐上,用一个薄薄金属盒开始往里面放入米粉和馅料。
一层米粉垫底,加入一层白芝麻,再放进一层米粉,再把花生碎铺上一层。
如此把整个容器给填满,之后便是上锅去蒸了。
到了这个过程就非常的简单,只需要等待时间就可以。
蒸好了之后,揭开锅盖得一瞬间,铺面是浓郁的香味,桂花香、米香、茯苓香,还有芝麻和花生的香味,还没吃就觉得一定很美味。
苏连成和梅茹一起来到后厨,专门单独找冯一帆商量了一下有关于,去给富景楼当顾问的事情。
静静听苏连成和梅茹先介绍了一番现在富景楼的情况。
冯一帆思考了片刻直接说:“其实富景楼如今的情况,即便是没有我去,你们也应该能够经营的很好,姑姑公司留下了一整套非常专业的班底,继续经营富景楼肯定是绰绰有余。”
苏连成叹了口气说:“我知道,按照我们现在公司的情况,可以把富景楼支撑下去,但是我不想就这样维持现状。
我从母亲手里接过了公司,我不能让公司只是维持现状,这样对我和梅茹来说,都是一种失败,而且公司内还有股东,他们可是要看我们两个成绩,连富景楼都经营不出名堂,那股东对我们会失去信心。”
冯一帆点点头,他其实明白苏连成和梅茹所面临的难题。
简单来说,他们两个作为接下来的经营者,是需要干出更好的业绩。
可是眼下富景楼的收购计划,因为冯一帆和苏记的存在,导致富景楼名声没办法进一步打开。
如此一来,富景楼逐渐变得有一些鸡肋了。
加大投入的话,好像还不如直接开设连锁餐厅来的直接。
继续经营富景楼,可是富景楼接下来的定位又有些模糊不清了。
冯一帆想了想说:“其实富景楼有着地利优势在,光是那湖边的景观,也足够支撑起富景楼的生意,至少来淮城的人,很自然是要选择去富景楼看一看景,然后还要品味一些富景楼的菜品。”
苏连成点头:“这点没错,但富景楼单纯靠景是不够的。”
冯一帆听到这话,笑着说:“看起来,你们的野心还是很大啊?”
苏连成尴尬地笑了笑:“妹夫,其实富景楼如今也等同于属于你了,你也会想要把富景楼给变成,淮城在全国都知名酒楼吧?”
冯一帆顿时摇头说:“我不想? 我更想让苏记出名。”
很直白的回答? 让苏连成更加尴尬了。
还是梅茹开口说:“冯大厨,富景楼和苏记本身定位不同? 所以富景楼和苏记之间是不存在竞争关系。”
冯一帆好奇看向梅茹问:“定位不同吗?我觉得富景楼存在对苏记是一份冲击。”
梅茹继续说:“不会? 苏记将来的定位,会是您冯大厨? 或者说是一家百年传承的老店,可以走更加高端? 那种预订式的模式? 如此来提升整体品味,甚至作为一种传承的象征存在,也是您的本店。”
停顿一下,梅茹接着说:“而富景楼? 可以作为一家您指导的网红店。”
冯一帆听到这里有些奇怪:“什么意思?”
梅茹接着说:“也就是说? 富景楼也是您的店,但并不是您亲自常驻的店,而是作为一家接待更多游客和慕名食客,面向大众的店。”
听到梅茹这样说,冯一帆一下子明白过来。
这种模式倒是并不新鲜? 一些国际知名大厨也都会这样去做。
他们会开设很多家不同风格,不一样品味和层次的餐馆? 用来接待不同层次的食客,另外一个也是可以方便培育弟子。
因为如果只有一家店? 那么不可能让弟子永远都跟在自己身边。
而开设多家店之后,可以让弟子去其他的店? 并且也能更好宣传自己的菜品。
想到这里? 冯一帆点点头说:“这个说法很好? 富景楼算是我指导的一家店,我的一些菜品可以在富景楼品尝到,但并不是我亲自下厨,这样倒是可以缓解一下苏记这边人太多压力。”
苏连成赶紧说:“妹夫,就是这样啊,所以你一定要帮忙想想办法。”
冯一帆笑了笑说:“办法其实很简单,等你们富景楼这次比赛结束后,可以让冠军成为富景楼的主厨。”
这个办法把苏连成和梅茹都给说得一愣。
转念一想,两人都觉得这是个非常好的办法。
借助这次比赛关注度,让冠军成为富景楼主厨,这样一来直接拉动富景楼热度,趁机再宣传一波富景楼,也能吸引到更多的人去富景楼品尝。
冯一帆接着又说:“至于菜单方面,我可以给出一份,加入几道我自创的菜品,这样应该符合你们的需要吧?”
苏连成有些激动:“好,这样真是太好了。”
梅茹没有那么激动,而是惋惜地说:“如果冯大厨您可以去亲自下厨,那可就真的完美了,肯定会让富景楼再拔高一个档次。”
冯一帆看向梅茹,嘴角慢慢露出笑容:“梅女士果然不愧是姑姑身边红人,经营理念真的是很厉害,随时随地都在想着,要如何利用别人啊,真的是和姑姑很像,不过你要想想别人的感受。”
梅茹听了这番话,赶紧道歉:“对不起,我只是这么一说。”
冯一帆收敛笑容说:“等老街封闭,我把摊子摆起来,我会去富景楼看一看的。”
苏连成听到这话,点头说:“好的,我们恭候妹夫您大驾光临的。”
梅茹想了想问:“冯大厨你觉得,这次比赛最后谁会赢呢?”
冯一帆摇头说:“这个我也不知道,我觉得其实晋级复赛的16位,也都是各有各的特色,确实是暂时看不出谁能够胜出,不过我觉得,之后的比赛,应该会把几个业余的淘汰掉。”
梅茹有些奇怪:“怎么?冯大厨您不看好那些民间高手?”
冯一帆笑了起来:“我不是不看好民间高手,而是进入复赛的几位的实力,还达不到被称为:民间高手。”
梅茹觉得冯一帆有些苛刻:“冯大厨,您这样説,是不是有点苛刻?”
冯一帆继续笑着说:“我一点也不苛刻,我认为,民间高手至少不会模仿我的方式,而是会坚持自己的烹调方式,如果连自己的烹调方式都不敢去坚持,还怎么当民间高手呢?”
听到这话,让梅茹瞬间哑口无言,仔细想想好像确实是这样。
所谓民间高手,确实是都有自己的绝活才对。
但这次比赛的过程中,可以说除了齐德强和张峰林两位,其他人都有明显模仿冯一帆的痕迹在。
包括几位非专业的参赛者,也是有意无意在试图模仿冯一帆。
这种模仿,也就导致了他们不说超越,便是要做到与冯一帆相当也不可能。
其实在冯一帆的心中,也有他的想法,之所以给苏连成和梅茹提出建议,是因为他心里觉得,可能张峰林能够获胜。
那么按照冯一帆所说,让冠军成为富景楼主厨,等于说让张峰林回到富景楼。
哪怕以这样方式当主厨,会受到一些的限制,不可能真的能够掌控后厨。至少可以让张峰林进一步发光发热,能让张峰林重拾自信。
最关键一点,张峰林如果获得冠军,再次回到富景楼当主厨。
他也一定会名声大振,之后再去经营自己餐馆,应该也会更加的顺利。
这算是冯一帆给那位师兄谋的一点点福利。
又聊了一会,冯一帆开口说:“好啦两位,你们是不是该回去了?我知道你们两肯定很忙的,而且我也要开始忙啦,我要给我们家的小宝贝们做点心,所以两位请回吧,还有记得督促一下,把我们摆摊的地方布置好。”
苏连成和梅茹见冯一帆下逐客令,也只能是选择了离开。
梅茹离开前说:“冯大厨请放心,给你们安排的临时摆摊处,我会让人督促那边给布置好,保证让你们风雨无阻。”
冯一帆微笑点头:“好的,麻烦你们了。”
送走苏连成和梅茹,冯一帆开始在厨房里准备为女儿做点心。
苏若曦在送走苏连成和梅茹不久,也是来到厨房里来。
看到丈夫已经在准备做点心,她立刻来到丈夫的身边说:“终于走啦,现在我们可以开始给若若她们做点心了。”
看到妻子跃跃欲试的样子,冯一帆忍不住笑着说:“你还真是挺迫不及待嘛。”
在丈夫面前时,苏若曦也就不会再摆出那副大女人的样子了。
果断就变成了小女人,撅起嘴说:“你也不看看时间,说好了要给若若她们做点心,可是你跟苏连成他们一聊天,就把什么都给忘了,你这样若若她们起来了,吃什么点心?”
冯一帆伸手把妻子给拉过来说:“好好,老婆大人教训的是。”
苏若曦接着便问:“那你今天要给女儿她们做什么点心?”
冯一帆笑了笑说:“今天时间有点紧,给她们做一个比较简单的传统小吃吧。”
苏若曦听到这话,顿时更加好奇了。
因为丈夫每次说简单,可能到最后都不是那么简单。
冯一帆指着料理台上的材料介绍起来:“今天我们就做一个茯苓糕,可以让孩子们吃,也可以让外面的老人们吃。”
茯苓糕的材料确实并不复杂,大米粉、糯米粉、茯苓粉。
然后冯一帆准备了白芝麻,一些白砂糖,还有一些花生碎,以及一些干桂花,还有几盒牛奶。
冯一帆笑着说:“可惜不是季节,不然我们可以弄点桂花酱放进去,那样蒸出来会更香的。”
看到丈夫准备的这些材料,让苏若曦觉得今天的这个,可能还真是很简单。
“好啦,我们快点开始,不然一会若若她们真要醒了。”
看到妻子催促,冯一帆笑着说:“好好,现在开始。”
首先是在大米粉里混入糯米饭和茯苓糕,大概的比例是10比1的样子。
三种粉混合了之后,然后冯一帆开始慢慢往里面加牛奶。
到了这一步,苏若曦感觉到并不是那么简单了。
因为丈夫是要慢慢加牛奶,而是要不停去搅拌,保证牛奶和三种粉给混合起来,同时又不能让粉完全的凝结起来。
“你看,慢慢往里面加,要保证这个粉它有湿度,但是又不会粘起来。”
加了大约是两三盒的牛奶,冯一帆用手抓起一把拌匀的粉,会可以在手中握成团,但是又不是那种粘成面团的样子。
“这样就可以了,不过接下来我们还要过筛一下。”
苏若曦站在旁边,看着丈夫认真地将粉过筛,让粉重新给变得细腻。
看到了这么两步过后,苏若曦忍不住嘀咕:“你还说简单,这两步都这么费事的,而且光是过筛已经很耽误时间了。”
冯一帆听了妻子的话,无奈笑着说:“没办法,为了好吃嘛。”
苏若曦站在旁边,看着问:“可是你本身也没有在米粉里加很多水,为什么还要这样过筛一次?”
冯一帆给妻子解释:“因为如果不过筛的话,米粉就不够细腻,吃起来口感就不好了,这样过筛了之后,米饭就变得很细,这样蒸出来之后,才不会出现结成那种一块一块的情况。”
一边说,手上的动作没有停,终于冯一帆把米粉全部过筛完毕。
然后他用一块湿布给盖上:“好啦,放在一边,我们现在就开始做馅料。”
内馅就比较简单,把白芝麻放在锅里小火煸炒成金黄,花生碎也同样给进行一些煸炒,保证出来香味。
接着冯一帆分别把芝麻和花生碎,拌入桂花、白糖和一点点猪油。
“放一点猪油,这样才更加的香,然后把白芝麻和花生碎分开拌匀呢?是为了让层次感更加丰富,其实也可以再加一层豆沙,甚至是奶油。”
苏若曦认真看,并且认真把丈夫传授过程给记下来。
看着丈夫很有耐心的制作,觉得做点心是个非常有趣的过程。
终于,馅料也算是拌好了,冯一帆把米粉给拿过来,先把蒸锅给坐上,用一个薄薄金属盒开始往里面放入米粉和馅料。
一层米粉垫底,加入一层白芝麻,再放进一层米粉,再把花生碎铺上一层。
如此把整个容器给填满,之后便是上锅去蒸了。
到了这个过程就非常的简单,只需要等待时间就可以。
蒸好了之后,揭开锅盖得一瞬间,铺面是浓郁的香味,桂花香、米香、茯苓香,还有芝麻和花生的香味,还没吃就觉得一定很美味。