蟹八件虽说是专业的吃螃蟹工具，但实际上要用起来也是有些难度。
而对后厨而言，真正能够用得上的，往往也只有一把剪刀、签子和长柄勺这三件。
至于冯一帆为了追求速度，往往是连剪刀都给省略掉。
蒸好的螃蟹过凉后，冯一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的绳子割开，然后自然是先把蟹钳和蟹腿用菜刀斩掉。
接着将蟹翻个身，将蟹腹部的壳给掀开，用刀尖顶进蟹壳缝隙，稍稍用力便把蟹壳撬开。
撬开了蟹背壳，继续用刀尖迅速将鳃给刮掉，再把位于背壳内的胃给去除。
接下来便是用签子和长柄勺，首先把蟹黄给刮下来，再一点一点把蟹肉给拆出来，最后四条腿的肉也要给拆出来。
这个过程中，冯一帆会把蟹黄、蟹身的肉、蟹腿肉给分开。
因为蟹黄会作为一部分菜的点缀，所以需要单独留下来备用。
蟹身肉和蟹腿肉又会在做不同菜肴的时候，视情况而进行加入。
后厨里大家最为佩服冯一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一种食材的处理办法，而且每一样食材他的处理速度都极快。
就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一只螃蟹。
冯一帆可能已经拆完了两只。
石家慧一开始见识到，便有些好奇地问出几乎是所有人心中疑惑。
“一帆啊，我真的是搞不懂，为什么你好像是对每一种食材都非常熟悉，关键你处理的速度又总是不慢，甚至可以说是非常快，你这些到底是怎么练出来的？”
冯一帆当时微笑回答：“大师姐，你忘记了？我以前可是在苏记学徒，你难道没有听师伯说过？苏记对学徒的要求？”
这话让石家慧也是瞬间就明白了。
无论是石晋斌还是陈威等师兄弟们，他们每次回想起苏记的时候，都会打心底感谢当年师父对基本功的严格要求。
苏泉晟对徒弟的要求，首先就是各种的基本功。
刀工、火工这些都是最最基础。
而这些基础在苏记会被要求异常严格。
可以说，苏记的每一位徒弟一开始学徒的时候，光是每天练刀工，就要切掉大量的菜。
然后除了刀工和火工之外，苏泉晟还会要求徒弟对处理食材要掌握。
苏泉晟的原话是：“如果连食材都处理不好，还怎么能当一个好厨子？处理食材是了解食材的第一步，所以必须要能准确掌握。”
冯一帆说完那一段，又继续说：“然后我去国外后，原本是进姑姑他们餐饮集团的培训机构，但是因为我没有遵照他们要求，所以当时我被开除。
然后我又不想回国，就在国外的一些餐厅去打工。
国外餐厅又不会在意我曾经的身份，所以我又是只能从底层做起。”
石家慧等人这才算是明白，冯一帆可以说是两次从头学起，所以他才能够把各种食材处理掌握的极好。
而且底层的杂工，往往会被主厨要求效率的。
这也就不难解释，冯一帆为什么总是处理的又快又好。
冯一帆也是借机给三个徒弟上课：“告诉你们，这些基础没有任何捷径，你们只能是不断去练，吃得了这份苦，你们才能够把基础练得足够扎实。”
三个徒弟也是虚心受教。
冯一帆接着又说：“不要光是听，也要做，让你们练的那些东西，都给我每天好好练。”
受到冯一帆的感染，后厨里众人也都是非常的虚心和认真。
就连陈煦这段时间，也都是跟林瑞峰、马小龙和宁诚三人一起努力把基础练起来。
苏记这种积极向上的气氛，真的是让石晋斌三个徒弟深受感染。
相比较于习惯论资排辈的大酒楼，苏记可以说是明显更有活力。
或许现在看起来，苏记如果没有冯一帆的话，不要说是跟红枫饭店相比，便是和淮城当地的富景楼可能都无法相比较。
但石晋斌三个徒弟很清楚，苏记是处在上升期的。
只要是林瑞峰、马小龙和宁诚，以及陈煦和罗瑜能够跟上餐厅节奏，那么接下来苏记绝对会越来越好。
并且充满了活力的苏记，只要保持这份活力，必然会一直处在上升状态。
这可能是大多数大饭店和大酒楼都无法办到的。
所以石晋斌三个徒弟心中，也有想过是不是能够留在苏记？
但从今天的采访看，冯一帆没有要让他们留下的意思。
这倒是也能够理解，毕竟他们三人是红枫饭店的大厨，单独拿出去也都是能独当一面，出任一些大酒楼主厨的人。
冯一帆确实是不好意思把三人一直留在苏记。
后厨里，大家都在忙碌着，每个人都是非常积极，会主动把该做的活给干掉，并且也会动手把后续都给清理干净。
餐厅里，苏连成也是带着大家在进行着准备。
桌布要全部铺好，同时要把椅子给摆放好，还要摆放好一些预备餐具。
每一样都是有着标准，必须要保证整体看上去非常整洁，而且还要非常的整齐，这对每一位服务生也都是一份考验。
苏连成还会交代一番：“你们记住了，桌布一旦脏了，在翻台的时候一定要进行更换，你们在清理桌子的时候，也一定要注意，如果不想一直更换桌布，一定要小心。
还有，翻台过后，预备餐具一定要先摆上，之后再根据客人的需要去添加和减少，知道吗？”
服务生也都是立刻答应着：“明白。”
苏记和若餐厅同时进行最后的布置和准备。
在营业前，苏记可以说是完全焕然一新，并且和中午的时候完全仿佛是两家馆子。
这也是苏若曦和苏连成兄妹俩商量过后，经过冯一帆同意确定的布置。
目的就是要让食客们能够在苏记有不一样的用餐体验。
实际上，几天下来从食客反馈来说，确实是达到了效果。
晚上苏记内灯火通明下，每张桌子上复古的桌布，真是让食客感受到一种与众不同体验，与中午完全是不一样的。
甚至这些天下来，有食客在网上评论，晚上的苏记才是他们理想中的中餐厅布置。
苏记和若餐厅为晚餐做着最后准备，出去玩的冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，可以说是这个下午也是玩的非常开心。
先是在街上玩，虽然是过了苏记午餐营业时间，但古街上的人流依旧是不少的，很多人是在苏记刚吃完，在古街上溜达，逛一逛古街上一些其他地方不多见的铺子。
因为人还比较多，所以当冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩在古街上奔跑时，会引起不少人的瞩目。
跟在后面的家长们，也都是会不停的告诫小女孩们。
“要小心一点啊，不要撞到人家，慢一点。”
只是三个小女孩真的像是撒了欢，手牵着手在街上奔跑，根本没有怎么听后面大人们的告诫。
当然，奔跑的同时，小女孩们也会注意避让街上的人。
而小女孩们银铃般的笑声，很自然是最吸引人的。
街上不少人都还没见到她们三个，提前听到笑声便会忍不住侧目去寻觅一下。
当看到三个小女孩奔跑身影，寻觅的人脸上会很自然流露出笑容。
跟着三个小女孩奔跑的，还有卢锡嘏、全承平以及阿飞。
尤其是全承平和阿飞，真的是一直在后面跟着，因为两人会时不时捧起手上相机，抓拍一下三个小女孩欢乐奔跑的可爱瞬间。
不要以为三个小女孩在古街上的奔跑是漫无目的。
实际上，小女孩们从一开始就有着她们目的地。
当跑到了刘婉华的铺子门前，小女孩们立刻便一起钻进铺子里。
“刘姥姥，若若来啦。”
“刘姥姥，溪溪也来啦。”
“刘姥姥，还有霏霏。”
刘婉华听到小女孩们的声音，在里面答应了一声说：“好，刘姥姥听到了，你们三个等一会，姥姥马上就出来。”
听到姥姥声音在里面，三个小女孩悄悄凑过去，探头探脑向铺子里面看。
原来刘婉华这里有生意。
对方是在苏记吃了午饭，然后也是在逛古街，一路便来到了刘婉华的铺子，顿时被铺子里的各种绣品所吸引。
此时，对方正在刘婉华的指点下，挑选一副比较喜欢的绣品花色。
对方是希望可以在刘婉华这里购买一份绣品。
刘婉华看到三个小女孩探头探脑，笑着说：“你们三个要是想进来，那就进来吧，不过记得不许乱摸乱碰哦，不然这里好多的针，会扎到你们的。”
听说有针，陈瑶霏顿时不敢进去了。
“若若，我们别进去啦，我们在外面等刘姥姥忙完吧。”
杨小溪对针也会有一点害怕：“对呢，若若我们去外面等，不要打扰到刘姥姥卖东西啊。”
冯若若是不怕针的，但是听到两个小伙伴都说，她也点头答应。
“好呀，那我们到外面等刘姥姥。”
三个小女孩退出去的时候，还不忘跟刘姥姥说一声：“刘姥姥，我们在外面等啦。”
刘婉华微笑回应：“好，你们三个要乖乖哦。”
冯若若、杨小溪和陈瑶霏进了刘婉华铺子的同时，外面街头上一路跟过来的大人，却把三个小女孩给跟丢了。
原因是三个小女孩进铺子的时候，跟着很紧的全承平和阿飞被前边人给遮挡一下。
在这个遮挡过程中，三个小女孩像是三只欢乐小兔子，直接钻进了刘姥姥的铺子，完全没有被全承平和阿飞给看到。
两个人站在街上，四处寻找三个小女孩的踪影。
但是街头上那么多人，完全找不见小女孩们的踪迹。
而且两人往前找的时候，经过刘婉华铺子门外，往里面只是瞅了一眼，当时三个小女孩凑到里面去，一个屏风刚好挡住她们。
结果就让全承平和阿飞没有看到小女孩们。
往前找了一下，几乎是快要跑到了街口，还是没有见到小女孩踪影。
“完了完了，这回去要怎么跟她们的家长交代啊？我们两个一路跟着过来，结果一转眼把孩子给弄丢了。”
全承平一边说一边苦着脸看向阿飞。
阿飞则是更加紧张，想了想低声说：“姥爷，那个，您说会不会她们三个被什么人给带走了啊？”
全承平心头一惊，赶紧说：“不会不会，她们三个都懂事，不会跟陌生人走的。”
阿飞又说：“可是听说，早上的时候，后巷子里，若若曾经遇到了几个陌生人，好像是对冯大厨有什么不好的想法，后来他们被冯大厨吓跑，会不会是他们回来了？”
全承平听到这里，马上惊呼：“不会吧？你怎么不早说啊？这现在还是赶紧报警吧。”
看到全承平已经掏出手机来，就准备要直接拨号报警了。
阿飞又拉住了老爷子：“姥爷您别急，我们先回去，跟大家汇合，我们，我们再找找看。”
全承平也是一脸紧张：“这，这还怎么找啊？我们不是都找过了？”
阿飞安抚老爷子：“别急别急，也许我们找的时候没有注意到呢？”
这话倒是暂时安抚了全承平，然后两人一起往回找。
当全承平和阿飞往回走，走到快接近刘婉华铺子的时候，远远看到了在铺子的门前，三个小姑娘正被家长们围着，然后手舞足蹈再跟大人们边说边比划什么？
见到三个小女孩没有丢，真的是让全承平和阿飞松了一口气。
全承平快步跑过去，喘着气说：“你们三个刚才跑去哪里了啊？可把太姥爷和你们的阿飞叔叔给吓坏了，还以为你们三个跑丢了。”
冯若若看到太姥爷说：“太姥爷，我们没有跑远呀，我们在刘姥姥的铺子里玩呢，但是刘姥姥有客人啊，我们又从里面出来啦。”
苏若曦看到全承平的样子问：“舅姥爷您没事吧？”
全承平说：“没事没事，就是刚才跑的有点急了点。”
阿飞也是跑过来说：“姥爷跑得简直比我都快。”
卢锡嘏笑着说：“那当然，这三个可是我们的宝贝，要是真的丢了，那我老哥怕是真会急死。”
卢翠玲对孩子们说：“你们三个怎么可以跑出太姥爷和叔叔的视线呢？看把太姥爷和叔叔急的？赶快跟太姥爷和叔叔道歉。”
三个小女孩也是一起说：“太姥爷对不起，阿飞叔叔对不起。”
全承平和阿飞也都是摆摆手表示没关系。
然后，三个小女孩没有再往前走，而是等刘姥姥铺子里客人离开，一起进了刘姥姥铺子里玩。
而对后厨而言，真正能够用得上的，往往也只有一把剪刀、签子和长柄勺这三件。
至于冯一帆为了追求速度，往往是连剪刀都给省略掉。
蒸好的螃蟹过凉后，冯一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的绳子割开，然后自然是先把蟹钳和蟹腿用菜刀斩掉。
接着将蟹翻个身，将蟹腹部的壳给掀开，用刀尖顶进蟹壳缝隙，稍稍用力便把蟹壳撬开。
撬开了蟹背壳，继续用刀尖迅速将鳃给刮掉，再把位于背壳内的胃给去除。
接下来便是用签子和长柄勺，首先把蟹黄给刮下来，再一点一点把蟹肉给拆出来，最后四条腿的肉也要给拆出来。
这个过程中，冯一帆会把蟹黄、蟹身的肉、蟹腿肉给分开。
因为蟹黄会作为一部分菜的点缀，所以需要单独留下来备用。
蟹身肉和蟹腿肉又会在做不同菜肴的时候，视情况而进行加入。
后厨里大家最为佩服冯一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一种食材的处理办法，而且每一样食材他的处理速度都极快。
就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一只螃蟹。
冯一帆可能已经拆完了两只。
石家慧一开始见识到，便有些好奇地问出几乎是所有人心中疑惑。
“一帆啊，我真的是搞不懂，为什么你好像是对每一种食材都非常熟悉，关键你处理的速度又总是不慢，甚至可以说是非常快，你这些到底是怎么练出来的？”
冯一帆当时微笑回答：“大师姐，你忘记了？我以前可是在苏记学徒，你难道没有听师伯说过？苏记对学徒的要求？”
这话让石家慧也是瞬间就明白了。
无论是石晋斌还是陈威等师兄弟们，他们每次回想起苏记的时候，都会打心底感谢当年师父对基本功的严格要求。
苏泉晟对徒弟的要求，首先就是各种的基本功。
刀工、火工这些都是最最基础。
而这些基础在苏记会被要求异常严格。
可以说，苏记的每一位徒弟一开始学徒的时候，光是每天练刀工，就要切掉大量的菜。
然后除了刀工和火工之外，苏泉晟还会要求徒弟对处理食材要掌握。
苏泉晟的原话是：“如果连食材都处理不好，还怎么能当一个好厨子？处理食材是了解食材的第一步，所以必须要能准确掌握。”
冯一帆说完那一段，又继续说：“然后我去国外后，原本是进姑姑他们餐饮集团的培训机构，但是因为我没有遵照他们要求，所以当时我被开除。
然后我又不想回国，就在国外的一些餐厅去打工。
国外餐厅又不会在意我曾经的身份，所以我又是只能从底层做起。”
石家慧等人这才算是明白，冯一帆可以说是两次从头学起，所以他才能够把各种食材处理掌握的极好。
而且底层的杂工，往往会被主厨要求效率的。
这也就不难解释，冯一帆为什么总是处理的又快又好。
冯一帆也是借机给三个徒弟上课：“告诉你们，这些基础没有任何捷径，你们只能是不断去练，吃得了这份苦，你们才能够把基础练得足够扎实。”
三个徒弟也是虚心受教。
冯一帆接着又说：“不要光是听，也要做，让你们练的那些东西，都给我每天好好练。”
受到冯一帆的感染，后厨里众人也都是非常的虚心和认真。
就连陈煦这段时间，也都是跟林瑞峰、马小龙和宁诚三人一起努力把基础练起来。
苏记这种积极向上的气氛，真的是让石晋斌三个徒弟深受感染。
相比较于习惯论资排辈的大酒楼，苏记可以说是明显更有活力。
或许现在看起来，苏记如果没有冯一帆的话，不要说是跟红枫饭店相比，便是和淮城当地的富景楼可能都无法相比较。
但石晋斌三个徒弟很清楚，苏记是处在上升期的。
只要是林瑞峰、马小龙和宁诚，以及陈煦和罗瑜能够跟上餐厅节奏，那么接下来苏记绝对会越来越好。
并且充满了活力的苏记，只要保持这份活力，必然会一直处在上升状态。
这可能是大多数大饭店和大酒楼都无法办到的。
所以石晋斌三个徒弟心中，也有想过是不是能够留在苏记？
但从今天的采访看，冯一帆没有要让他们留下的意思。
这倒是也能够理解，毕竟他们三人是红枫饭店的大厨，单独拿出去也都是能独当一面，出任一些大酒楼主厨的人。
冯一帆确实是不好意思把三人一直留在苏记。
后厨里，大家都在忙碌着，每个人都是非常积极，会主动把该做的活给干掉，并且也会动手把后续都给清理干净。
餐厅里，苏连成也是带着大家在进行着准备。
桌布要全部铺好，同时要把椅子给摆放好，还要摆放好一些预备餐具。
每一样都是有着标准，必须要保证整体看上去非常整洁，而且还要非常的整齐，这对每一位服务生也都是一份考验。
苏连成还会交代一番：“你们记住了，桌布一旦脏了，在翻台的时候一定要进行更换，你们在清理桌子的时候，也一定要注意，如果不想一直更换桌布，一定要小心。
还有，翻台过后，预备餐具一定要先摆上，之后再根据客人的需要去添加和减少，知道吗？”
服务生也都是立刻答应着：“明白。”
苏记和若餐厅同时进行最后的布置和准备。
在营业前，苏记可以说是完全焕然一新，并且和中午的时候完全仿佛是两家馆子。
这也是苏若曦和苏连成兄妹俩商量过后，经过冯一帆同意确定的布置。
目的就是要让食客们能够在苏记有不一样的用餐体验。
实际上，几天下来从食客反馈来说，确实是达到了效果。
晚上苏记内灯火通明下，每张桌子上复古的桌布，真是让食客感受到一种与众不同体验，与中午完全是不一样的。
甚至这些天下来，有食客在网上评论，晚上的苏记才是他们理想中的中餐厅布置。
苏记和若餐厅为晚餐做着最后准备，出去玩的冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，可以说是这个下午也是玩的非常开心。
先是在街上玩，虽然是过了苏记午餐营业时间，但古街上的人流依旧是不少的，很多人是在苏记刚吃完，在古街上溜达，逛一逛古街上一些其他地方不多见的铺子。
因为人还比较多，所以当冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩在古街上奔跑时，会引起不少人的瞩目。
跟在后面的家长们，也都是会不停的告诫小女孩们。
“要小心一点啊，不要撞到人家，慢一点。”
只是三个小女孩真的像是撒了欢，手牵着手在街上奔跑，根本没有怎么听后面大人们的告诫。
当然，奔跑的同时，小女孩们也会注意避让街上的人。
而小女孩们银铃般的笑声，很自然是最吸引人的。
街上不少人都还没见到她们三个，提前听到笑声便会忍不住侧目去寻觅一下。
当看到三个小女孩奔跑身影，寻觅的人脸上会很自然流露出笑容。
跟着三个小女孩奔跑的，还有卢锡嘏、全承平以及阿飞。
尤其是全承平和阿飞，真的是一直在后面跟着，因为两人会时不时捧起手上相机，抓拍一下三个小女孩欢乐奔跑的可爱瞬间。
不要以为三个小女孩在古街上的奔跑是漫无目的。
实际上，小女孩们从一开始就有着她们目的地。
当跑到了刘婉华的铺子门前，小女孩们立刻便一起钻进铺子里。
“刘姥姥，若若来啦。”
“刘姥姥，溪溪也来啦。”
“刘姥姥，还有霏霏。”
刘婉华听到小女孩们的声音，在里面答应了一声说：“好，刘姥姥听到了，你们三个等一会，姥姥马上就出来。”
听到姥姥声音在里面，三个小女孩悄悄凑过去，探头探脑向铺子里面看。
原来刘婉华这里有生意。
对方是在苏记吃了午饭，然后也是在逛古街，一路便来到了刘婉华的铺子，顿时被铺子里的各种绣品所吸引。
此时，对方正在刘婉华的指点下，挑选一副比较喜欢的绣品花色。
对方是希望可以在刘婉华这里购买一份绣品。
刘婉华看到三个小女孩探头探脑，笑着说：“你们三个要是想进来，那就进来吧，不过记得不许乱摸乱碰哦，不然这里好多的针，会扎到你们的。”
听说有针，陈瑶霏顿时不敢进去了。
“若若，我们别进去啦，我们在外面等刘姥姥忙完吧。”
杨小溪对针也会有一点害怕：“对呢，若若我们去外面等，不要打扰到刘姥姥卖东西啊。”
冯若若是不怕针的，但是听到两个小伙伴都说，她也点头答应。
“好呀，那我们到外面等刘姥姥。”
三个小女孩退出去的时候，还不忘跟刘姥姥说一声：“刘姥姥，我们在外面等啦。”
刘婉华微笑回应：“好，你们三个要乖乖哦。”
冯若若、杨小溪和陈瑶霏进了刘婉华铺子的同时，外面街头上一路跟过来的大人，却把三个小女孩给跟丢了。
原因是三个小女孩进铺子的时候，跟着很紧的全承平和阿飞被前边人给遮挡一下。
在这个遮挡过程中，三个小女孩像是三只欢乐小兔子，直接钻进了刘姥姥的铺子，完全没有被全承平和阿飞给看到。
两个人站在街上，四处寻找三个小女孩的踪影。
但是街头上那么多人，完全找不见小女孩们的踪迹。
而且两人往前找的时候，经过刘婉华铺子门外，往里面只是瞅了一眼，当时三个小女孩凑到里面去，一个屏风刚好挡住她们。
结果就让全承平和阿飞没有看到小女孩们。
往前找了一下，几乎是快要跑到了街口，还是没有见到小女孩踪影。
“完了完了，这回去要怎么跟她们的家长交代啊？我们两个一路跟着过来，结果一转眼把孩子给弄丢了。”
全承平一边说一边苦着脸看向阿飞。
阿飞则是更加紧张，想了想低声说：“姥爷，那个，您说会不会她们三个被什么人给带走了啊？”
全承平心头一惊，赶紧说：“不会不会，她们三个都懂事，不会跟陌生人走的。”
阿飞又说：“可是听说，早上的时候，后巷子里，若若曾经遇到了几个陌生人，好像是对冯大厨有什么不好的想法，后来他们被冯大厨吓跑，会不会是他们回来了？”
全承平听到这里，马上惊呼：“不会吧？你怎么不早说啊？这现在还是赶紧报警吧。”
看到全承平已经掏出手机来，就准备要直接拨号报警了。
阿飞又拉住了老爷子：“姥爷您别急，我们先回去，跟大家汇合，我们，我们再找找看。”
全承平也是一脸紧张：“这，这还怎么找啊？我们不是都找过了？”
阿飞安抚老爷子：“别急别急，也许我们找的时候没有注意到呢？”
这话倒是暂时安抚了全承平，然后两人一起往回找。
当全承平和阿飞往回走，走到快接近刘婉华铺子的时候，远远看到了在铺子的门前，三个小姑娘正被家长们围着，然后手舞足蹈再跟大人们边说边比划什么？
见到三个小女孩没有丢，真的是让全承平和阿飞松了一口气。
全承平快步跑过去，喘着气说：“你们三个刚才跑去哪里了啊？可把太姥爷和你们的阿飞叔叔给吓坏了，还以为你们三个跑丢了。”
冯若若看到太姥爷说：“太姥爷，我们没有跑远呀，我们在刘姥姥的铺子里玩呢，但是刘姥姥有客人啊，我们又从里面出来啦。”
苏若曦看到全承平的样子问：“舅姥爷您没事吧？”
全承平说：“没事没事，就是刚才跑的有点急了点。”
阿飞也是跑过来说：“姥爷跑得简直比我都快。”
卢锡嘏笑着说：“那当然，这三个可是我们的宝贝，要是真的丢了，那我老哥怕是真会急死。”
卢翠玲对孩子们说：“你们三个怎么可以跑出太姥爷和叔叔的视线呢？看把太姥爷和叔叔急的？赶快跟太姥爷和叔叔道歉。”
三个小女孩也是一起说：“太姥爷对不起，阿飞叔叔对不起。”
全承平和阿飞也都是摆摆手表示没关系。
然后，三个小女孩没有再往前走，而是等刘姥姥铺子里客人离开，一起进了刘姥姥铺子里玩。