“是那种轻轻一嘬，就流出鲜美汤汁的小笼包吗？”爱德华立即表现得兴趣满满，“如果是那种小笼包的话，你的面团好像不太多。”
“这些面团最多只够做两笼小笼包，猪肉馅倒是够多了，可是面不够啊。”米柔心中狐疑不解，秀眉也拧在一起。
凭简洛西的能力，应该不会这样乱来，她又仔细询问：“为什么要做小笼包？这道料理要怎么体现‘融合’？怎么提高售价？你的食材成本价现在是19.8元，如果只是普普通通两笼包子，售价不会太高。”
一笼包子10块钱，两笼包子20块，就算简洛西做得再美味，仅凭猪肉加葱姜这样的搭配，美味的程度恐怕也极其有限。
所以，售价绝对高不起来。
“不是……”简洛西抿了抿唇，回答道，“我做的是分子小笼包。”
米柔听了，非但没有解除疑惑的释然，反而更加惊讶的睁大了眼睛，“……分子，小笼包？”
“小笼包是非常具有本土特色的美食之一，用现代分子料理技术将其进行解构重建，既可以体现‘融合’这个主题，也能利用技术提高售价。”简洛西认真的解释道，“我认为要提高一道菜的售价，最直接有效的办法，就是提高这道菜本身的技术含量，因为出售的不仅仅是食材，还有技术、理念、创意，这些都是有价值的商品。”
一条鱼在菜市场卖15，凭什么做成菜端上桌就卖50？因为菜的价值不仅有那条鱼，更有厨师的手艺。
米柔是美食家，走遍全世界，她当然知道分子小笼包是怎么一回事。
就是因为知道，所以才更加震惊。
她看着简洛西，再次确认：“你说的是……我想的那个，分子小笼包吗？”
简洛西有些迷惑：“不然还有哪个分子小笼包？”
裴斯年不动声色的握了下拳头，语气平淡的结束了这场哑谜：“boinnovation餐厅的招牌菜，分子小笼包。主厨擅长将分子料理运用在中餐中，是业内领军人物，连续蝉联4年米其林三星，他的这道分子小笼包更是声名远扬。”
“你要复制boinnovation餐厅的分子小笼包？这可不容易。”爱德华好意提醒简洛西，“如果人人都能复制米其林三星餐厅的招牌菜，那它就不会成为招牌了。”
不知怎么，简洛西听到这句话后看了一眼裴斯年，她很快收回目光，垂眸答道：“以前为了锻炼厨艺，我会关注每年评选出来的全球50最佳餐厅，然后去学习这些餐厅的招牌菜。这道分子小笼包我做过几次，应该可以完成。”
换作别人，恐怕会被嘲笑信口开河，但是简洛西这么说，大家居然都信了。
若不是如此，又怎么解释简洛西在节目前几期那些惊人的表现呢？
此刻在场的所有选手，不约而同想：啊~原来她是靠这种办法磨炼厨艺啊！
唯独裴斯年心情复杂。
这种方法，无异于为了应对高考，狂刷各省各地的历年考卷，以最快速度把握住考试重点，但同时……也很摧残人，很伤人。
烹饪的本质应该是对食物的热爱，不该这样……
爱德华不嚯嚯了，他搓搓白胖的双手，充满期待的问简洛西：“等会儿我能观摩你下厨吗？”
“这些面团最多只够做两笼小笼包，猪肉馅倒是够多了，可是面不够啊。”米柔心中狐疑不解，秀眉也拧在一起。
凭简洛西的能力，应该不会这样乱来，她又仔细询问：“为什么要做小笼包？这道料理要怎么体现‘融合’？怎么提高售价？你的食材成本价现在是19.8元，如果只是普普通通两笼包子，售价不会太高。”
一笼包子10块钱，两笼包子20块，就算简洛西做得再美味，仅凭猪肉加葱姜这样的搭配，美味的程度恐怕也极其有限。
所以，售价绝对高不起来。
“不是……”简洛西抿了抿唇，回答道，“我做的是分子小笼包。”
米柔听了，非但没有解除疑惑的释然，反而更加惊讶的睁大了眼睛，“……分子，小笼包？”
“小笼包是非常具有本土特色的美食之一，用现代分子料理技术将其进行解构重建，既可以体现‘融合’这个主题，也能利用技术提高售价。”简洛西认真的解释道，“我认为要提高一道菜的售价，最直接有效的办法，就是提高这道菜本身的技术含量，因为出售的不仅仅是食材，还有技术、理念、创意，这些都是有价值的商品。”
一条鱼在菜市场卖15，凭什么做成菜端上桌就卖50？因为菜的价值不仅有那条鱼，更有厨师的手艺。
米柔是美食家，走遍全世界，她当然知道分子小笼包是怎么一回事。
就是因为知道，所以才更加震惊。
她看着简洛西，再次确认：“你说的是……我想的那个，分子小笼包吗？”
简洛西有些迷惑：“不然还有哪个分子小笼包？”
裴斯年不动声色的握了下拳头，语气平淡的结束了这场哑谜：“boinnovation餐厅的招牌菜，分子小笼包。主厨擅长将分子料理运用在中餐中，是业内领军人物，连续蝉联4年米其林三星，他的这道分子小笼包更是声名远扬。”
“你要复制boinnovation餐厅的分子小笼包？这可不容易。”爱德华好意提醒简洛西，“如果人人都能复制米其林三星餐厅的招牌菜，那它就不会成为招牌了。”
不知怎么，简洛西听到这句话后看了一眼裴斯年，她很快收回目光，垂眸答道：“以前为了锻炼厨艺，我会关注每年评选出来的全球50最佳餐厅，然后去学习这些餐厅的招牌菜。这道分子小笼包我做过几次，应该可以完成。”
换作别人，恐怕会被嘲笑信口开河，但是简洛西这么说，大家居然都信了。
若不是如此，又怎么解释简洛西在节目前几期那些惊人的表现呢？
此刻在场的所有选手，不约而同想：啊~原来她是靠这种办法磨炼厨艺啊！
唯独裴斯年心情复杂。
这种方法，无异于为了应对高考，狂刷各省各地的历年考卷，以最快速度把握住考试重点，但同时……也很摧残人，很伤人。
烹饪的本质应该是对食物的热爱，不该这样……
爱德华不嚯嚯了，他搓搓白胖的双手，充满期待的问简洛西：“等会儿我能观摩你下厨吗？”