华夏地幅广袤,有三十多个省和五十六个名字,其中方言更是有千百种,在这些方言中,极具地域色彩同时又时长被人提起的,却倒也不多。
    例如‘丢雷楼谋’的粤省话,‘f变成h’的闽省话,‘哎呀妈呀’的东北话,“撒子哟”的川言,以及....“额滴娘咧”的陕省话。
    当秦海顾说道,那个做面人的口音中带个‘咧’的时候,李宇便瞬间将思绪,锁定在了陕省。
    陕省是华夏著名的面类之乡,面食历史接近三千年,有名的陕省面食就有数十种,例如羊肉泡馍、臊子面、蓝田饸络面、h县摆汤面等等...
    而秦海顾那位长辈所说的面条宽、有肉而且揉面声音大...符合这些设定的恰有一种面——biangbiang面!
    biangbiang面是陕省关中地区一种知名传统面食,属扯面的一种,主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带,口感劲道,食用前加入各色臊子或油泼辣子,味辣而香,相传康熙十分喜欢此面而闻名于世。
    其中biang这个拟声词,指的便是制作时擀制和拉扯过程中,面在案板上发出“biángbiang”的声音!(注1)
    说道biangbiang面,就不得不提到油泼面了,很多人认为,油泼面就是biangbiang面,其实不然。
    biangbiang面是一种面,油泼面是一种做法,可以油泼的除了biangbiang面,还有菠菜面,棍棍面,刀削面甚至拉条子,所以说,biangbiang面和油泼面是一种面,并不是一回事,制作难度上来说,biangbiang面的难度要高上许多。
    不出意外的话,秦海顾的那位长辈,小时候吃的便是biangbiang面了。
    至于biangbiang面的断传,李宇在思考了一会儿后,有了自己的推断。
    首先是难度方面,biangbiang面相较于其他陕省面类,步骤会较为繁杂一些,同时其需要的臊子(肉末),在过去的几十年间是禁止食用的。
    而在这些年中,那些保有biangbiang面做法的家族,因为各种原因也遗失或者放弃了这道面的做法。
    这实在是太正常不过了,八十年的时间,在历史的长河中或许算不上什么,但对于几代人、对于一个家族来说,足够沧海桑田了。
    就算是李宇重生前,那个肉类可以随意食用的年代,又有多少真正的百年传承呢?如果真有那么多,也不会出现一锅七十年老卤,卖出近千万的天价了,就连百余年前的满汉全席,都需要举全考古界之力,花了十多年时间,方才重现于世。
    重生前如此,更何况这个肉类禁食的世界呢,biangbiang面在华夏菜系中来说,并不算出彩,陕省又是面食大省,并不缺替代品,加之陕省自古开来,便是人口流动大省之一,一道面食断了传承,实在是太普通不过了。(注2)
    而这样的菜式,在这个世界,又有多少被遗忘了呢....
    “喂?李老弟,你怎么了?”电话里,秦海顾的声音有些急促,李宇说了一句‘难道是’之后,变没了声音,令他有些激动的时候还有些忐忑。
    李宇回过神,道:“哦..没什么,没什么,想事情去了。秦大哥,你那位长辈想吃的面...我应该知道是什么了。”
    “真的吗?你不会是忽悠老哥我吧?”电话对头,秦海顾的声音猛然拔高:“不不不...李老弟你能这样说,肯定是有把握的...这样,李老弟,我马上叫我那位长辈改签机票,直接飞到常乐国际机场,我也立刻飞过去...就先这样了,我先去打电话了!”
    说罢,秦海顾便挂断了电话,李宇看着发出‘嘟嘟嘟’的手机,笑着摇了摇头。
    秦海顾连句再见都没说,便挂断了电话,当然了,李宇肯定不会为此生气的,到了秦海顾这个层次,交际方面的教养已经深入骨髓了,这会儿他失态到连再见都忘了说,明显是情绪激动到了极致。
    至于报酬方面...秦海顾没提,李宇也没问,秦海顾在雷祁连冲段后,出手帮他控制过舆论,如果没有秦海顾,现在网上定然充斥着一片的黑幕论,这份情还是要记下的。
    一碗面而已,就算是让李宇免费做,他也不会说什么,况且...秦海顾可能不付钱吗?
    以秦海顾的身价、以他的阅历,是绝对做不出让李宇做免费苦力的事儿的,说市侩点,这份人情还没到用的时候。
    过了大约十分钟,秦海顾又打了个电话,告诉李宇他将在明天上午抵达闽省,那位长辈将晚他三个小时到达常乐国际机场。
    秦海顾来闽,赵靖肯定也会去迎接,不过李宇并没有蹭车前往的打算,一天左右的时间,他需要准备好biangbiang面的材料了。
    首先是发面,必须要手擀面,而且最好还得是冬小麦磨的,这会儿是夏季,今年的新米还没上市,找上季冬小麦磨的面粉...不容易。
    不过所幸的是,biangbiang面最难的就是面体了,臊子油辣子这些东西,虽然工序有点繁杂,但是原材很好找,以李宇的厨工,很快就能搞定。
    所以现在的当务之急,是要去找合适的面粉,发酵一晚上,明天正好能拿来制面。
    ps:注1:其实,biang的由来有很多种,至今都没有定论,我选择的是被最多人认可的说法。
    注2:本来这道面,我想设定重q小面的,但是时间圆不上,毕竟当年川军几乎在全国花开叶散了。
    biangbiang面是我想了很久,才选出来的一道面,我查了很多资料,biangbiang面在流传到全国的时间段,一是上山下乡时期,而是开放后的务工潮,这两个时期,恰好是在肉类禁食范围内。
    注3:哈哈哈,你们肯定猜不到我去哪里散心了,我跑横店来演龙套了23333,很早以前就办过演员证,三天死了七次...明天回去回复两更!

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