食味记 作者:熙禾
分卷阅读32
食味记 作者:熙禾
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水中，他终于忍不住了，伸出一根粗胖的手指在她的肩胛上戳了一戳：“喙，小丫头，我在跟你说话！”
花小麦素来不喜做菜时有人在旁围观，已经忍了他好一会儿了，见他不但不肯离开，还指指戳戳上了手，心中更是发烦，侧过身去直直望向他的脸，薄带不耐之色：“你到底要干嘛？”
“我说那挂在房梁上的火腿你不能用，听不懂啊！”魏大厨总算找到了存在感，趾高气扬一拧脖子，硕大的鼻孔里喷出一股冷气。
花小麦简直厌恶到了极点。
她今日一早来到李家，眼见着他们对前来道贺的宾客区别对待，自己又不受重用，已经憋了一肚子气。好吧好吧，这样的局面不是她能够左右的，她也唯有将这桌所谓的“二等席”打理得漂漂亮亮，给自己和那桌被怠慢了的宾客争一口气，可这魏大厨，偏生还要跑来瞎搅和！
“你也说这火腿是挂在房梁上的，并不是你菜筐里的东西，我凭什么不能用？”她直直望着面前那粗黑胖大的男人，下巴微微扬起，“魏大厨，上梁对于老百姓来说是大事，这宴客的酒席若做得不好，可是要被街坊邻居说闲话的！您有三五学徒在旁边帮您打下手，我却只得一个人，拖延不起！咱们踏踏实实做好自己的分内功夫不好吗，您何必故意找茬？”
不等魏大厨答话，一个学徒就跳将出来，指着花小麦的鼻子吆五喝六道：“嘿，怎么说话呢，我师父，那可是芙泽县一等一的大厨，全赖他，春风楼才能生意红火宾客满堂！连县太爷都要给他两分面子，你个毛丫头，也敢在此大放厥词？我看你是活……”
“素质，注意素质！”魏大厨很有派头地一扬手，打断了那学徒的话，眼睛微眯，大模大样盯着花小麦的脸，“小丫头，那火腿的事儿我就不跟你计较了，我看你刀工不错，有心提携你，你可不要不识抬举啊！二等席面，哪值得你费这么大功夫？我打发个伙计替你随便做做也就罢了！你过来帮我切切墩儿看看火，轻轻松松工钱到手，总强过你一个人张罗整桌席面，累得精疲力尽哪，我可是好心！”
“谢谢你的好心和抬举，不过不必了。”花小麦不想再跟他多费口舌，把用盐水浸透的豆腐捞出来切成方块。
魏大厨吃了个软钉子，不由得火冒三丈，又觉得这么悻悻走开实在太丢份，装模作样往瓦罐里溜了一眼，搭讪着道：“好好好，我也不过就是那么一说，你不愿意就算了，如今的年轻人，心气儿都高得很哪！不过，你那是啥玩意？”
“一品锅。”花小麦连头都没抬，从菜筐中选了一把稍微鲜嫩点的小青菜，拔掉老叶，自顾自将菜心摘洗干净。
……
有了上一回给乔记纸扎铺子做团年饭的经验，今天的花小麦无疑手脚要麻利许多，那瓦罐里的汤需要用小火煨制一个半时辰，趁着这个空档，她便将凉菜收拾了出来，又把做热菜的各种食材、调料准备好，只等将要开席时再下锅烹煮。
前院的喧嚣之声逐渐热闹起来，听上去，似乎是匠人们已经把大梁抬上了房顶，大人们纷纷大声起哄，小孩子们则忙着打闹玩乐，声音大得直冲云霄。
一脸笑模样的李三嫂得空来了一趟厨房，把花小麦和魏大厨及几个学徒都拉到了前院，说是马上就要“抛梁”了，让他们也一块儿参与，跟着沾沾喜气。花小麦走进院子里，果然见那屋顶上的匠人手中搂着一只鼓鼓囊囊的大口袋，作势要把里面的东西往下扔，底下的人挨挨擦擦挤成一团，都伸长了手，仰着头一脸期待。
“抛梁抛到东，东方日出满堂红；抛梁抛到西，麒麟送子挂双喜；抛梁抛到南，子孙代代做状元；抛梁抛到北，囤囤白米年年满喽！”
匠人敞着洪亮的喉咙，一边吆喝着，一边不断洒下包着馒头、铜钱、瓜子的大福包。人们一窝蜂地拥上前，争抢得不亦乐乎，笑骂和欢闹之声响亮得几乎要将刚建好的房顶掀开。
花小麦心中虽有不快，却也被这种喜庆的气氛所感染，接到了一个装着铜钱的福包，走到一旁正要打开看看，却被一只手拉了一把，赶忙抬头，却是乔雄。
“小麦，今日李家的席面也是你来做？怪道我方才就闻到厨房里传来一股子浓香味……哎哟，那我可又有口福啦！”乔雄喜气洋洋地一径将花小麦拉进堂屋之中，笑呵呵地道。
“是啊乔大叔，您也来吃席？”花小麦展颜冲他一笑，又四处打量一番，带着点俏皮，遗憾地吐吐舌头，“您坐在这桌？那您的席面，不归我做。”
“啥意思，还分两样席啊？”乔雄一惊一乍地嚷开了。
花小麦连忙将手指竖到唇边：“嘘，乔大叔您小声点！李三哥他们还请了春风楼的魏大厨来掌勺，您要是坐在堂屋里，待会儿吃的就是他做的菜了。”
“咋这样，不就是一顿饭吗，还分什么三六九等！”乔雄很是不满，又压低了声音，笑着道，“哎，小麦，咱打个商量行吗？我闻着厨房里好似在炖汤，那是你做的吧？过会儿你给我留一口，让我也尝尝滋味，怎么样？光是闻见那个味儿，我口水都要出来了！”
“行啊！”花小麦被他给逗笑了，“不过乔大叔，你若是想要喝汤，可能就得委屈你来厨房一趟，我不方便大大咧咧地端出来。”
“没问题没问题！”乔雄连个磕巴都不打地答应下来，花小麦又和他寒暄了两句，便转身自回了厨房。
正午时分，开席了，宾客、匠人和前来帮忙的四邻纷纷入了座。
后厨房之中满屋烟雾缭绕，煎炒烹炸的嗤拉声此起彼伏，两口灶眼，两个厨子，都在进行着最后的忙碌。
不得不承认，那魏大厨能坐稳春风楼后厨的头把交椅，还是很需要点本事的。摆盘精致，菜肴色彩鲜明，堂屋里的那一桌头等席，被他妆点得花红柳绿，莫说吃，即便只是看上一眼，也会令人心生佩服。
至于花小麦做的“二等席”，则是以那一品锅为主菜。
经过了一个半时辰的炖煮，汤汁变成了浓稠的浅褐色，火腿丝和鱼肉是早就被煮化了的，鱼头也只剩下一个架子，猪脚和整鸡被炖得软烂，将要起锅时又加入了白嫩的豆腐和爽脆的青菜，所有的甘香浓厚溶为一锅，碧青奶白，爽滑酥嫩。
更妙的是，瓦罐退热慢，离火端上桌之后，仍在咕嘟咕嘟冒着泡，将那鲜浓的味道全都翻卷起来，腾到空气中，将所有其他菜肴的香味都压了下去，从桌边经过的人，都不约而同会吸吸鼻子，多看上一眼。
花小麦被厨房里的热气蒸的浑身是汗，动作飞快地把余下的菜一一做好，又拿剩下的另一半鱼炒了个生鱼卷，交给帮工们端出去，自己则坐在灶旁呼哧呼哧
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“我说那挂在房梁上的火腿你不能用，听不懂啊！”魏大厨总算找到了存在感，趾高气扬一拧脖子，硕大的鼻孔里喷出一股冷气。
花小麦简直厌恶到了极点。
她今日一早来到李家，眼见着他们对前来道贺的宾客区别对待，自己又不受重用，已经憋了一肚子气。好吧好吧，这样的局面不是她能够左右的，她也唯有将这桌所谓的“二等席”打理得漂漂亮亮，给自己和那桌被怠慢了的宾客争一口气，可这魏大厨，偏生还要跑来瞎搅和！
“你也说这火腿是挂在房梁上的，并不是你菜筐里的东西，我凭什么不能用？”她直直望着面前那粗黑胖大的男人，下巴微微扬起，“魏大厨，上梁对于老百姓来说是大事，这宴客的酒席若做得不好，可是要被街坊邻居说闲话的！您有三五学徒在旁边帮您打下手，我却只得一个人，拖延不起！咱们踏踏实实做好自己的分内功夫不好吗，您何必故意找茬？”
不等魏大厨答话，一个学徒就跳将出来，指着花小麦的鼻子吆五喝六道：“嘿，怎么说话呢，我师父，那可是芙泽县一等一的大厨，全赖他，春风楼才能生意红火宾客满堂！连县太爷都要给他两分面子，你个毛丫头，也敢在此大放厥词？我看你是活……”
“素质，注意素质！”魏大厨很有派头地一扬手，打断了那学徒的话，眼睛微眯，大模大样盯着花小麦的脸，“小丫头，那火腿的事儿我就不跟你计较了，我看你刀工不错，有心提携你，你可不要不识抬举啊！二等席面，哪值得你费这么大功夫？我打发个伙计替你随便做做也就罢了！你过来帮我切切墩儿看看火，轻轻松松工钱到手，总强过你一个人张罗整桌席面，累得精疲力尽哪，我可是好心！”
“谢谢你的好心和抬举，不过不必了。”花小麦不想再跟他多费口舌，把用盐水浸透的豆腐捞出来切成方块。
魏大厨吃了个软钉子，不由得火冒三丈，又觉得这么悻悻走开实在太丢份，装模作样往瓦罐里溜了一眼，搭讪着道：“好好好，我也不过就是那么一说，你不愿意就算了，如今的年轻人，心气儿都高得很哪！不过，你那是啥玩意？”
“一品锅。”花小麦连头都没抬，从菜筐中选了一把稍微鲜嫩点的小青菜，拔掉老叶，自顾自将菜心摘洗干净。
……
有了上一回给乔记纸扎铺子做团年饭的经验，今天的花小麦无疑手脚要麻利许多，那瓦罐里的汤需要用小火煨制一个半时辰，趁着这个空档，她便将凉菜收拾了出来，又把做热菜的各种食材、调料准备好，只等将要开席时再下锅烹煮。
前院的喧嚣之声逐渐热闹起来，听上去，似乎是匠人们已经把大梁抬上了房顶，大人们纷纷大声起哄，小孩子们则忙着打闹玩乐，声音大得直冲云霄。
一脸笑模样的李三嫂得空来了一趟厨房，把花小麦和魏大厨及几个学徒都拉到了前院，说是马上就要“抛梁”了，让他们也一块儿参与，跟着沾沾喜气。花小麦走进院子里，果然见那屋顶上的匠人手中搂着一只鼓鼓囊囊的大口袋，作势要把里面的东西往下扔，底下的人挨挨擦擦挤成一团，都伸长了手，仰着头一脸期待。
“抛梁抛到东，东方日出满堂红；抛梁抛到西，麒麟送子挂双喜；抛梁抛到南，子孙代代做状元；抛梁抛到北，囤囤白米年年满喽！”
匠人敞着洪亮的喉咙，一边吆喝着，一边不断洒下包着馒头、铜钱、瓜子的大福包。人们一窝蜂地拥上前，争抢得不亦乐乎，笑骂和欢闹之声响亮得几乎要将刚建好的房顶掀开。
花小麦心中虽有不快，却也被这种喜庆的气氛所感染，接到了一个装着铜钱的福包，走到一旁正要打开看看，却被一只手拉了一把，赶忙抬头，却是乔雄。
“小麦，今日李家的席面也是你来做？怪道我方才就闻到厨房里传来一股子浓香味……哎哟，那我可又有口福啦！”乔雄喜气洋洋地一径将花小麦拉进堂屋之中，笑呵呵地道。
“是啊乔大叔，您也来吃席？”花小麦展颜冲他一笑，又四处打量一番，带着点俏皮，遗憾地吐吐舌头，“您坐在这桌？那您的席面，不归我做。”
“啥意思，还分两样席啊？”乔雄一惊一乍地嚷开了。
花小麦连忙将手指竖到唇边：“嘘，乔大叔您小声点！李三哥他们还请了春风楼的魏大厨来掌勺，您要是坐在堂屋里，待会儿吃的就是他做的菜了。”
“咋这样，不就是一顿饭吗，还分什么三六九等！”乔雄很是不满，又压低了声音，笑着道，“哎，小麦，咱打个商量行吗？我闻着厨房里好似在炖汤，那是你做的吧？过会儿你给我留一口，让我也尝尝滋味，怎么样？光是闻见那个味儿，我口水都要出来了！”
“行啊！”花小麦被他给逗笑了，“不过乔大叔，你若是想要喝汤，可能就得委屈你来厨房一趟，我不方便大大咧咧地端出来。”
“没问题没问题！”乔雄连个磕巴都不打地答应下来，花小麦又和他寒暄了两句，便转身自回了厨房。
正午时分，开席了，宾客、匠人和前来帮忙的四邻纷纷入了座。
后厨房之中满屋烟雾缭绕，煎炒烹炸的嗤拉声此起彼伏，两口灶眼，两个厨子，都在进行着最后的忙碌。
不得不承认，那魏大厨能坐稳春风楼后厨的头把交椅，还是很需要点本事的。摆盘精致，菜肴色彩鲜明，堂屋里的那一桌头等席，被他妆点得花红柳绿，莫说吃，即便只是看上一眼，也会令人心生佩服。
至于花小麦做的“二等席”，则是以那一品锅为主菜。
经过了一个半时辰的炖煮，汤汁变成了浓稠的浅褐色，火腿丝和鱼肉是早就被煮化了的，鱼头也只剩下一个架子，猪脚和整鸡被炖得软烂，将要起锅时又加入了白嫩的豆腐和爽脆的青菜，所有的甘香浓厚溶为一锅，碧青奶白，爽滑酥嫩。
更妙的是，瓦罐退热慢，离火端上桌之后，仍在咕嘟咕嘟冒着泡，将那鲜浓的味道全都翻卷起来，腾到空气中，将所有其他菜肴的香味都压了下去，从桌边经过的人，都不约而同会吸吸鼻子，多看上一眼。
花小麦被厨房里的热气蒸的浑身是汗，动作飞快地把余下的菜一一做好，又拿剩下的另一半鱼炒了个生鱼卷，交给帮工们端出去，自己则坐在灶旁呼哧呼哧
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