食味记 作者:熙禾
分卷阅读379
食味记 作者:熙禾
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为满，满则招损”。
花小麦在初初来到火刀村时，严格说来，并不能算作是个真正的厨子，至多也不过是实习生罢了。对那时的她来说，置办一桌宴席，是最了不得的大事，务必要卯足十二分力气和精神来张罗打理。
然而，在这一行厮混得久了，她也逐渐摸着些门道。
事实上，开一间食肆，最难应付的，向来是那些嘴刁舌灵的正经饕客。这起人见多识广，每一道菜摆在他们面前，都能立刻说出个门道，哪怕只是一味调料用得不好，也会轻易被他们所察觉，少不得被唠叨两句，倘若运气不好，遇上那脾气格外暴躁的，保不齐还要被声色俱厉地训斥一通。
与此相反，于一间酒楼饭馆而言，最好置办的，却恰恰是各类筵席。
但凡摆宴者，即便素日孤寒吝啬，每每到了这时，也不得不多花费些钱钞，如此一来，对于食材的选择就很宽泛，厨子可以放心大胆地尽情发挥。
而更重要的是，一桌宴席，无论名目为何，人们总盼着能有个喜庆的好意头。一道普普通通的菜，在食材和烹制手法上稍作改动，再取个好听吉祥的名儿，便很轻易就能讨人欢喜。
譬如那红烧或清蒸的狮子头，摆盘精致些。捧上寿宴桌，就成了“一品元宝”，至于那“白玉藏珍”，则是用炸过的冬瓜。配上切成丁的鸡肉和烧鸭肉，再加些鲜菇、莲子、鲜肾以上汤熬炖，用来恭维人，委实是个不错的选择。
说穿了。所谓宴席，大多都是有定式的，只要想明白了这一层，便能将一桌菜预备得妥妥当当，宾主尽欢。
乔雄这日在稻香园里打了好几个来回，将各处景致看了一个遍，越看越觉得心里喜欢，跑到前头来与花小麦多说了两句，高高兴兴地去了。隔日下晌。便又领着他那城里的亲戚再度赶了来。
令花小麦没想到的是。居然来了这许多的人。
乔雄的媳妇娘家是出了名的人丁兴旺，光是老两口便生了六个儿女，来往频密的亲朋戚友也大都就住在芙泽县城。
据火刀村的老人们说。当年乔雄他媳妇嫁进乔家，光是送嫁的亲戚。就来了有二三十个，浩浩荡荡将彼时还不算宽敞的乔家院子挤得水泄不通，新媳妇都进了门了，那些个七大姨八大舅却还被堵在门外，只能抻着脖子高声吆喝。说的明明是吉利话，可那语气声调，却活像是在吵架一般。
火刀村一向宁静，老老少少们没怎么见过这等光景，纷纷瞠目结舌，直到乔雄的大闺女都出生了，每每说到此事，仍忍不住感叹一回。当时是何等情状，花小麦虽无法猜度，然而今日，却也算是窥得一斑。
只不过是来瞧瞧摆宴的场地而已，竟就有六七个人跟着，一股脑地涌进前边的饭馆儿大堂，待闹明白花小麦是这铺子的东家之后，便立刻七嘴八舌议论起来。
这个说：“去年里我来瞧大姐和大姐夫，那时还没见这火刀村里有这么大的饭馆儿呐，这才过了多久？喙，你们村儿的人日子过得不错呀，手头有钱！”
那个道：“找个人领我们去园子里转转呀，不瞧清楚了，哪里晓得在这儿摆寿宴合不合适？老爷子明年就满六十了，这是正经的大寿，可敷衍不得的！”
更有人高声呼叫：“别的都好说，最要紧是菜肴的味道得好！咱给老爷子做大寿，请那许多亲戚朋友来，若菜色上不得台面，可真丢人！”
个人说个人的，也没个章程，花小麦被挤在最中间，耳朵里全是轰隆轰隆的人声，压根儿听不清他们各自说的是什么，更不知道自己究竟该回答谁，免不了有些哭笑不得。
好么，她今儿可是遇见从未经历过的大阵仗了！
想当初刚兴起这扩建饭馆儿的念头时，她还曾暗暗期盼，心道若是这景致造得好，能吸引一些城中的文人雅士竞相前来，说不定还能给这稻香园添个清雅的名声，可谁想到，这头一回，就遇上这样喧闹的场面？
好吧，其实这也没什么不好，跟谁做买卖不是做？可……谁晓得这乔雄岳丈的家人们竟如此热情如火，真叫人应付不来啊！
“好了！”
正吵嚷得不可开交，人丛外边儿猛地传来一声爆喝，说话声戛然而止，众人纷纷回过头，却见是孟老娘虎虎生威地立在大堂门口，看样子，已经随时要发怒了。
那六七个人搞不清楚是何状况，不由得面面相觑。
春喜和腊梅与孟老娘站得很近，见她一脸不愠之色，生怕得罪了客人丢买卖，忙笑着好声好气地打圆场：“对不住，您诸位也瞧见了，我们东家身子不便当，还请多少担待些。给老爷子办寿是大喜事，咱慢慢儿商量啊！”
一边说，一边就往人堆里挤，博了命地想把花小麦安全带出去。
至于汪展瑞和谭师傅两人，也从厨房里跑了出来，领着众伙计跟人打岔，竭力想使大堂里显得有条理一些。
这当口，便有个三十岁挂零的男子挤到了人丛中央，掏出帕子揩满头大汗，劈头对花小麦道：“中秋节前那两天，在城里分发不要钱月饼的，就是你家？”
花小麦也给挤出一身的汗，好容易能松快点，赶紧深呼吸了两下，冲那人笑道：“是，那时我这园子正要重新开张，便送些月饼给大家。一来请城里的老百姓们也尝尝我的手艺，二来，也是想叫大家知道有我们这个地方。”
她估摸着眼前这人应当就是乔雄岳丈的小儿子，也就是出钱摆宴的那个，于是趁他尚未开口，又连忙道：“给老爷子做寿，的确不是件小事，一句两句话说不清楚，要不……咱们坐下慢慢商量？”
那人一路跑来火刀村，又刚在后头园子里转悠了一圈，委实也是觉得有点疲乏，闻言便点头答应了，领着众人在大堂内落了座，立时就有手脚伶俐的小伙计送了茶来。这乱了许久的饭馆儿中，才终于算是安静下来。
也是直到这时，乔雄才得以来到花小麦面前，挨着那人坐下，笑呵呵道：“小麦丫头，这便是我昨日跟你提过的我那小舅子，这回给我老丈人办寿宴，就是他牵头。”
花小麦长舒一口气，冲那人笑了笑。
幸亏是认准了正主儿哇，否则还不知得闹腾到几时！
小舅子挥挥手，有些急切地道：“咱也别讲那些个客气寒暄的话了。中秋那两日，可巧我家里得了些你们铺子上送的月饼
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然而，在这一行厮混得久了，她也逐渐摸着些门道。
事实上，开一间食肆，最难应付的，向来是那些嘴刁舌灵的正经饕客。这起人见多识广，每一道菜摆在他们面前，都能立刻说出个门道，哪怕只是一味调料用得不好，也会轻易被他们所察觉，少不得被唠叨两句，倘若运气不好，遇上那脾气格外暴躁的，保不齐还要被声色俱厉地训斥一通。
与此相反，于一间酒楼饭馆而言，最好置办的，却恰恰是各类筵席。
但凡摆宴者，即便素日孤寒吝啬，每每到了这时，也不得不多花费些钱钞，如此一来，对于食材的选择就很宽泛，厨子可以放心大胆地尽情发挥。
而更重要的是，一桌宴席，无论名目为何，人们总盼着能有个喜庆的好意头。一道普普通通的菜，在食材和烹制手法上稍作改动，再取个好听吉祥的名儿，便很轻易就能讨人欢喜。
譬如那红烧或清蒸的狮子头，摆盘精致些。捧上寿宴桌，就成了“一品元宝”，至于那“白玉藏珍”，则是用炸过的冬瓜。配上切成丁的鸡肉和烧鸭肉，再加些鲜菇、莲子、鲜肾以上汤熬炖，用来恭维人，委实是个不错的选择。
说穿了。所谓宴席，大多都是有定式的，只要想明白了这一层，便能将一桌菜预备得妥妥当当，宾主尽欢。
乔雄这日在稻香园里打了好几个来回，将各处景致看了一个遍，越看越觉得心里喜欢，跑到前头来与花小麦多说了两句，高高兴兴地去了。隔日下晌。便又领着他那城里的亲戚再度赶了来。
令花小麦没想到的是。居然来了这许多的人。
乔雄的媳妇娘家是出了名的人丁兴旺，光是老两口便生了六个儿女，来往频密的亲朋戚友也大都就住在芙泽县城。
据火刀村的老人们说。当年乔雄他媳妇嫁进乔家，光是送嫁的亲戚。就来了有二三十个，浩浩荡荡将彼时还不算宽敞的乔家院子挤得水泄不通，新媳妇都进了门了，那些个七大姨八大舅却还被堵在门外，只能抻着脖子高声吆喝。说的明明是吉利话，可那语气声调，却活像是在吵架一般。
火刀村一向宁静，老老少少们没怎么见过这等光景，纷纷瞠目结舌，直到乔雄的大闺女都出生了，每每说到此事，仍忍不住感叹一回。当时是何等情状，花小麦虽无法猜度，然而今日，却也算是窥得一斑。
只不过是来瞧瞧摆宴的场地而已，竟就有六七个人跟着，一股脑地涌进前边的饭馆儿大堂，待闹明白花小麦是这铺子的东家之后，便立刻七嘴八舌议论起来。
这个说：“去年里我来瞧大姐和大姐夫，那时还没见这火刀村里有这么大的饭馆儿呐，这才过了多久？喙，你们村儿的人日子过得不错呀，手头有钱！”
那个道：“找个人领我们去园子里转转呀，不瞧清楚了，哪里晓得在这儿摆寿宴合不合适？老爷子明年就满六十了，这是正经的大寿，可敷衍不得的！”
更有人高声呼叫：“别的都好说，最要紧是菜肴的味道得好！咱给老爷子做大寿，请那许多亲戚朋友来，若菜色上不得台面，可真丢人！”
个人说个人的，也没个章程，花小麦被挤在最中间，耳朵里全是轰隆轰隆的人声，压根儿听不清他们各自说的是什么，更不知道自己究竟该回答谁，免不了有些哭笑不得。
好么，她今儿可是遇见从未经历过的大阵仗了！
想当初刚兴起这扩建饭馆儿的念头时，她还曾暗暗期盼，心道若是这景致造得好，能吸引一些城中的文人雅士竞相前来，说不定还能给这稻香园添个清雅的名声，可谁想到，这头一回，就遇上这样喧闹的场面？
好吧，其实这也没什么不好，跟谁做买卖不是做？可……谁晓得这乔雄岳丈的家人们竟如此热情如火，真叫人应付不来啊！
“好了！”
正吵嚷得不可开交，人丛外边儿猛地传来一声爆喝，说话声戛然而止，众人纷纷回过头，却见是孟老娘虎虎生威地立在大堂门口，看样子，已经随时要发怒了。
那六七个人搞不清楚是何状况，不由得面面相觑。
春喜和腊梅与孟老娘站得很近，见她一脸不愠之色，生怕得罪了客人丢买卖，忙笑着好声好气地打圆场：“对不住，您诸位也瞧见了，我们东家身子不便当，还请多少担待些。给老爷子办寿是大喜事，咱慢慢儿商量啊！”
一边说，一边就往人堆里挤，博了命地想把花小麦安全带出去。
至于汪展瑞和谭师傅两人，也从厨房里跑了出来，领着众伙计跟人打岔，竭力想使大堂里显得有条理一些。
这当口，便有个三十岁挂零的男子挤到了人丛中央，掏出帕子揩满头大汗，劈头对花小麦道：“中秋节前那两天，在城里分发不要钱月饼的，就是你家？”
花小麦也给挤出一身的汗，好容易能松快点，赶紧深呼吸了两下，冲那人笑道：“是，那时我这园子正要重新开张，便送些月饼给大家。一来请城里的老百姓们也尝尝我的手艺，二来，也是想叫大家知道有我们这个地方。”
她估摸着眼前这人应当就是乔雄岳丈的小儿子，也就是出钱摆宴的那个，于是趁他尚未开口，又连忙道：“给老爷子做寿，的确不是件小事，一句两句话说不清楚，要不……咱们坐下慢慢商量？”
那人一路跑来火刀村，又刚在后头园子里转悠了一圈，委实也是觉得有点疲乏，闻言便点头答应了，领着众人在大堂内落了座，立时就有手脚伶俐的小伙计送了茶来。这乱了许久的饭馆儿中，才终于算是安静下来。
也是直到这时，乔雄才得以来到花小麦面前，挨着那人坐下，笑呵呵道：“小麦丫头，这便是我昨日跟你提过的我那小舅子，这回给我老丈人办寿宴，就是他牵头。”
花小麦长舒一口气，冲那人笑了笑。
幸亏是认准了正主儿哇，否则还不知得闹腾到几时！
小舅子挥挥手，有些急切地道：“咱也别讲那些个客气寒暄的话了。中秋那两日，可巧我家里得了些你们铺子上送的月饼
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